Bonjour et bon mercredi!

Aujourd'hui c'est madeleines! Avec une coque rose pour les filles....
C'est ma copine Graziella qui m'a donné sa recette, vous pouvez retrouver toutes ses recettes italiennes sur son blog L'Italie dans ma cuisine, et j'ai à nouveau pris l'idée de la coque rose sur le blog Mes gâteaux de rêve.

Il vous faut :
- 3 oeufs
- 110 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure
- 2 à 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
- fleur d'oranger ou...rhum!

Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine et la levure. Puis le beurre, l'arôme et le cacao
Laissez une nuit au frigo (bon ça c'est dans l'idéal, sinon 2 heures peuvent suffire)
Répartissez la pâte dans vos moules.
Enfournez dans votre four chaud à 230°. Abaissez aussitôt enfourné la température à 200°. Faites cuire pendant 4 minutes puis abaissez à nouveau la température à 180° pour finir la cuisson (comptez environ 6 minutes)
Laissez refroidir sur une grille.

Quand les madeleines sont froides. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Nappez le fond de vos moules et remettez y vos madeleines. Laissez prendre au frigo. Sortez et laissez à température ambiante.... Dégustez!

La recette du jour est un mélange de 2 recettes : le bistro de Jenna pour la recette du crinkles et Mes gâteaux de rêve pour l'idée du chocolat rose à l'intérieur.

Pour le crinkle :
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 260 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- du rhum
- de la cannelle (dans cette version je n'en ai pas mis)
- du sucre glace

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre.

Ajoutez les jaunes et mélangez délicatement.

Mélangez le tout avec le chocolat et le beurre. Ajoutez la farine (et la cannelle).

Filmez et laissez au frigo une nuit.

Le lendemain, formez de petites boules à l'intérieur desquelles vous mettrez quelques pistoles de chocolat rose. Roulez les boules dans le sucre glace et applatissez-les légèrement.

Faites cuire 14 minutes à 180°.

N'ayant jamais fait de charlottes, j'ai eu envie de me lancer... J'ai commencé par une charlotte poire chocolat. J'ai rapidement refait une autre framboises chocolat. Elle fera l'objet d'un autre article mais vous pouvez remplacer la mousse à la poire par n'importe quel autre fruit.

Commençons par le biscuit cuillère :
- 100 g de blancs d'oeuf
- 83 g de sucre
- 67 g de jaune d'oeuf
- 83 g de farine
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Ajoutez la farine en pluie. Mélangez à la maryse.
Mettez la pâte dans une poche avec une douille lisse.
Faites un disque de pâte. Puis des bandes de biscuits.
Saupoudrez de sucre glace, vous remettrez du sucre glace à la sortie du four.
Faites cuire 15 minutes à 170°.
Disposez votre disque au fond d'un cercle à entremet ainsi que les bandes autour. Vous pourrez imbiber légèrement vos biscuits.

La mousse à la poire.
- 200 g de purée de poire
- 80 de sucre
- 280 g de crème
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez la mousse dans le cercle à entremets. Laissez prendre au réfrigérateur.

La mousse au chocolat
- 150 g de chocolat fondu
- 300 g de crème
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations, délicatement évidemment!
Versez sur la mousse à la poire.
Laissez prendre au réfrigérateur.

J'ai décoré avec des lamelles de poire que j'avais saupoudré de cacao non sucré.
Je n'étais pas tellement satisfaite de l'aspect de mes biscuits mais cela ne changeait pas le goût.....Et puis pour une première.....

Merci à mon partenaire Kalys Gastronomie

Bonjour à tous! Alors je viens vite vous mettre la recette du gâteau arc en ciel parcequ'il a eu l'air de bien vous plaire....
Vous pouvez utiliser en fait n'importe quelle base de gâteau pour le faire : génoise, gâteau au yaourt....

Avant de commencer, les quantités que je vais vous donner m'ont permis de faire 7 gâteaux (très fins comme vous pouvez le voir sur la photo) dans un moule de 18 cm de diamètre. Certe cela fait petit mais il y a une belle hauteur quadn même.

Il vous faut :
- 4 oeufs
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 120 g de beurre
- 50 ml d'eau
- 100 ml de lait
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure

Séparez les blancs des jaunes. Faites fonre le beurre dans le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, la crème, l'eau. Ajoutez le mélange beurre/lait. Mélangez bien. Puis incorporez la farine et la levure.
Battez les blancs  en neige.
Mélangez délicatement les 2 préparations.

Pesez votre pâte et divisez par le nombre de couleurs que vous souhaitez. Ici j'avais 1kg de pâte. J'ai donc utilisé 143 g de pâte par couleur.
Pour mes couleurs j'ai utilisé des colorants liquides que l'on trouve en supermarché. J'ai suivi les indications pour les couleurs. J'ai commencé par le violet, le bleu turquoise, vert, jaune, orange (pas assez prononcé à mon goût), rose (râté!) et rouge framboise.
Faites cuire vos gâteaux un par un à 180° (j'ai évité la chaleur tournante afin que mes gâteaux ne brunissent pas). Comptez environ 10 à 12 minutes par gâteaux.

Laissez refroidir sur une grille. Pendant que vos gâteaux cuisent vous pouvez préparer la ganache.
- 250 g de chocolat au lait
- 200 g de crème fraîche
- une noix de beurre
Faites chauffer la crème puis ajoutez le chocolat en petits morceaux. Laissez fondre puis mélangez bien. Ajoutez une noix de beurre.

Quand tout est bien froid vous pouvez étalez la ganache entre chaque gâteau, sur le dessus et autour.

Surprise assurée à la découpe!

Ce jour là il faisait tellement chaud que la ganache a eu du mal à prendre. Mais après une nuit au frigo, elle était presque parfaite! C'est sur que je vais le refaire....mes 2 filles l'ont trouvé très chouette.

A très vite!

Aujourd'hui je vous propose le bavarois que j'ai fait pour le dessert de mercredi. Je vais avoir besoin d'écrire sur un gâteu prochainement alors il fallait bien que je m'entraîne. Autant le faie directement sur un dessert.... J'ai donc préparé un bavarois au chocolat. Vous verrez cette recette est simple et rapide. Je l'ai trouvé sur le blog de ma copine Le clan des gourmands (sauf la génoise).

La génoise :
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 de farine

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez la pâte dans un cadre à patisserie.
Faites cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Versez un peu de lait sur le mélange. Fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise.
Ajoutez le chocolat et la gélatine. Bien mélanger.
Laissez refroidir complètement.
Battez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez sur la génoise et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.

J'ai préparé un glaçage avec 60 g de crème, 120 g de chocolat et 2 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

Et pour m'entraîner j'ai écrit avec du chocolat blanc fondu dans une poche à douille....Pas facile mais je vais continuer de m'entraîner!!!!!

Merci Kalys Gastronomie

Ce soir c'est un petit goûter rapide que je vous propose. Oui encore avec de la crème d'amande!!!!!!C'est pas de ma faute on adore ça!!!!

Alors il vous faut :
- une pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- du chocolat concassé
- 1 oeuf entier

J'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée mais vous pouvez aussi la faire vous même en cliquant sur le lien pour suivre ma recette, ici.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre, ajoutez le sucre puis l'oeuf, le chocolat et enfin la poudre d'amande. Vous pouvez même rajouter un petit bouchon de rhum.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles. Déposez une petite cuillère à soupe de crème d'amande. Fermez en soudant bien les bords.....(pas comme moi!!!)

Dorez avec un jaune d'oeuf.

Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°....

Aujourd'hui je vous représente mon bavarois poire chocolat après l'avoir refait pour l'anniversaire de ma fille....J'ai effectué quelques modofications.
Il reste un de nos entremets préférés et en plus il est tellement simple à réaliser.

La génoise :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de varine

Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la farine.
Mélangez délicatement les blancs avec la pâte.
Versez la pâte dans un cercle à entremets. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°.
Laissez la génooise refroidir sur une grille.

La mousse à la poire :
- une grosse boite de poires au sirop (conservez une demi poire si vous le souhaitez pour la décoration de votre entremet)
- 30 cl de crème fraîche entière
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

 Mixer les poires. Faites chauffer la purée obtenue. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly puis incorporez la purée de poires. Répartissez sur le disque de génoise. Laisser prendre au réfrigérateur.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème.

Dans un petit saladier, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Chauffez le lait, versez le dans le saladier avec les jaunes et le sucre. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme pour une crème anglaise. Ajoutez le chocolat dans la préparation chaude pour le faire fondre puis la gélatine.
Laisserz la préparation refroidir. Puis battez la crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 préparations. Puis versez sur le bavarois à la poire.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Décorer selon votre goût.

Merci à mon partenaire :

fille voulait fêter son anniversaire à l'école...et comme c'est le dernier avant son entrée au collège j'ai voulu faire quelque chose d'original, que les enfants soient surpris mais aussi qui soit facile à manger... J'ai chercher un peu et je suis vite tomber sur cette idée de gâteau à pois. Je vais vous donner la recette de base que j'ai utilisé mais vous pouvez faire ce que vous voulez.

J'ai commencé par les pois. J'ai pris la base d'un gâteau au yaourt que j'ai aromatisé avec de la pulpe de framboises.
- 1/2 yaourt
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de framboises que vous mixerez.

Mélangez tous les ingrédients. Répartissez la pâte dans des moules à cakes pops. Faites cuire environ 15 minutes à 180°. Les boules ne doivent pas être trop cuites, car elles continuent de cuire dans le gâteau.
Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la base de gâteau au chocolat.
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 170 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200 g de choclat noir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la yaourt puis la farine, la levure, l'huile.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
Déposez les cakes pops. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat.
Faites cuire envron 40 minutes à 180°

J'ai recouvert d'un mélange chocolat noir mascarpone (en tant pour tant). Puis décorez  à votre goût.

Je me demandais ce que cela allait donner à la découpe. J'avais peutr que les boules remontent ou descendent. Et finalement je suis assez contente du résultat :

Comme beaucoup de monde je regardeTop Chef....Il y a quelques semaines, des candidats ont eu à faire des desserts au coeur coulant....C'est là que j'ai revu la recette du blanc manger de Jean François piège. La recette proposée était avec une crème anglaise à la vanille. Pour changer et pour avoir un peu de couleur dans l'assiette j'ai voulu faire avec une crème anglaise au chocolat. J'ai déjà d'autres idées....
Vous allez voir c'est une recette assez simple.

Il vous faut :
Pour la crème anglaise au chocolat :
- 37,5 cl de lait
- 10 cl de crème
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

Pour le blanc-manger :
- 150 g de blancs d'oeuf (j'ai pris les 2 de la crème anglaise et j'ai completé avec les blancs en poudre de chez Kalys)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel.

Préparez la crème anglaise.
Faites chauffer le lait et la crème. Cassez le chocolat et faites le fondre dans le lait.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Incoroporez un peu de lait. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement. Si la crème cuit trop elle devient granuleuse, mais elle n'est pas fichue pour autant, passez les quelques secondes eu blender.
Laissez refroidir.

Préparez maintenant les blancs-manger.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et serrez-les avec le sucre.

Prenez vos cercles à patisserie. Beurrez les et tapissez les de sucre.
Avec une poche à douille, déposez un fond de meringue, puis montez sur les bords pour former un puits.
Déposez une cuillère à soupe (ou 2) de crème anglaise. Puis refermez avec le reste de meringue. Egalisez le dessus à l'aide d'une spatule.
Faites cuire 10 minutes à 120°.
Sortez du four. Laissez refroidir et démoulez délicatement pour ne pas percer le blanc-manger.

Pour décorer j'ai fait fondre un peu de sucre à sec. J'ai coulé sur du papier sulfurisé afin de le faire refroidir. J'ai mixé le tout pour en faire une poudre.

Merci à mon partenaire.

Une petite recette sucrée : rapide et efficace, qui en plus permet d'utiliser des blancs d'oeuf...Alors c'est par ici!
Cette semaine ma copine Anne de Miam Addict qui avait elle même essayé une recette de Lolibox en cuisine. Deux copines qui font la même recette, il fallait que je tente moi aussi!

Il vous faut :
- 4 blancs d'oeufs (Kalys Gastronomie) 
- 140 g de beurre fondu ou d'huile de coco
- 120 g de poudre de coco
- 40 g de farine
- 80 g de sucre (j'ai à nouveau utilisé la Sukrin)
- des carrés de chocolat (j'ai utilisé le chocolat noir à la fleur de sel de chez Alter Eco que j'avais reçu dans ma box Gastronomiz)

Mélangez le beurre avec les blancs d'oeuf.
Ajoutez la poudre de noix de coco, le sucre et la farine.
Remplissez vos moules aux 2/3. Placez un carré de chocolat au centre.
Faites cuire 15 minutes à 160°

Merci à mes partenaires Kalys Gastronomie et Gastronomiz