Parce qu'on est encore au mois de janvier....on peut encore faire des galettes, non mais! Alors cette fois je vous propose de découvrir la galette de ma copine La dinette de Nelly qui a américanisé notre bonne galette....Mais avouez que rien que son nom est plutôt tentant non?

Alors pour faire cette galette il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (recette ici)
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de lait
- 150 g de beurre de cacahuètes (reçu grâce à la kitchen trotter)
- 125 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre (vous pouvez en mettre moins)
- 100 g de m&m's que vous mixerez grossièrement
- 70 g de beurre (oups je viens de me rendre compte que je l'avais oublié!!!)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Faites fondre le chocolat et reservez-le.
Faites tiédir le lait.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena. Versez le lait puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaisissement.
Retirez du feu. Ajoutez le chocolat, la poudre d'amande, le beurre pommade et les m&m's en poudre. Mélangez entre chaque ajout.
Laissez tiédir afin de ne pas trop ramollir la pâte feuilletée.
Disposez le mélange sur le premier disque de pâte feuilletée, puis tartinez de beurre de cacahuètes, n'oubliez pas d'ajouter les fêves. A l'aide d'un pinceau, humdifiez le bord afin de souder les 2 disques. Recouvrez avec le second disque.
Dorez à l'oeuf. Dessinez sur la galette sans percer la pâte feuilletée avec la pointe de votre couteau. Saupoudrez de sucre glace.
Nelly conseille de remettre la galette au froid et de dorer une seconde fois avant le passage au four.
Faites cuire 45 minutes à 190°.

Merci à Kitchen trotter pour le beurre de cacahuètes.

Aujourd'hui ce sera bûche...une dernière avant celles que je ferai pour Noël....
J'ai testé tout chocolat avec un insert framboises. On peut remplacer la framboise par le fruit que l'on veut.

J'utilise toujours le moule queje vous avais montré pour la bûche avec la recette du royal.

Commençons par la mousse chocolat : 12 cl de lait, 60 cl de crème, 240 g de chocolat. Ces quantités m'ont permis de faire une bûche de 28 cm de long. Mais la prochaine fois je ne mettrai pas tout...et j'en garderai pour la manger comme ça.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Quand il est bien chaud, mettez le chocolat à fondre dedans. Laissez refroidir. Quand la température du chocolat a bien baissée, montez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez la moitié de la mousse dans le moule, que vous aurez au préalable chemisé de film étirable. Mettez le moule au congélateur afin de faire prendre la mousse.
Quand elle a bien pris, à l'aide d'une petite cuillère, enlevez une petite épaisseur de chocolat. Remplacez le par des framboises.
Recouvrez avec le reste de mousse.
Laissez refroidir au réfrigérateur.

Préparez la génoise : 2 oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 15 minutes à 200°.
Découpez un rectangle de génoise à la taille de votre moule. Déposez le sur le dessus de la mousse. Laissez au frigo.

Démoulez délicatement puis décorez à votre goût. Ici j'ai fait des copeaux de chocolat blanc et disposé des framboises.

Allez je vous montre mon deuxième essai de bûche (oui oui vous n'avez pas vu le premier et pourtant elle était bonne mais pas du tout présentable, maintenant que je sais comment faire je la referai pour vous la montrer). Ma fille adore le royal, j'ai donc eu envie de tester une bûche comme un royal.

J'ai quand même eu des petits soucis...j'ai mal coupé la dacquoise, du coup dans l'urgence j'ai refait un biscuit mais j'ai fait une génoise. Vous pouvez faire une dacquoise en suivant la recette du Royal. Je vous laisse redécuvrir la recette et je vous montre juste les étapes.

Dans un premier temps, faites la mousse au chocolat. Versez-la dans la gouttière à bûche que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez en fabriquer une grâce à une feuille de rhodoïd ou alors une feuille plastifiée ou bien encore un carton à céréales. Moi j'ai utilisé une feuille plastifiée que j'ai découpé aux bonnes dimensions, installée dans un moule à cake puis scotchée afin qu'elle ne bouge pas.

Laissez prendre la mousse au réfrigérateur. Puis à l'aide d'une petite cuillère, enlevez un peu de mousse au centre (et là vous pouvez la manger, pour la goûter bien sûr, pas par gourmandise hein! on est bien d'accord!) afin de faire une petite rigole qui accueillera la croquant praliné. Bon jusque là c'est une bonne idée mais attention il va durcir, alors ne le faite pas trop épais, sinon ça va être difficile de la couper.

A ce moment là j'ai décidé de faire une deuxième mousse au chocolat pour recouvrir le croquant.
Préparez la dacquoise (ou une génoise) et découpez la aux bonnes dimensions. Déposez la sur la mousse et laissez toute la nuit au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à la démouler et la décorer à votre goût. Si besoin, vous pouvez lisser la mousse avec une spatule. J'ai juste saupoudré de cacao non sucré.

Désolé je n'ai pas de photo de la découpe à vous proposer car je n'en ai fait qu'une et elle est ratée...et il n'y en a plus pour reprendre une nouvelle photo. On voyait bien le cylindre de croquant, ça m'a bien plu.

C'est une recette bien chocolatée...J'aime bien ce principe d'inserer au milieu alors je recommencerai...et vite!

Voici la recette des meringues surprise... C'est absolument délicieux. Mes filles en réclament très souvent.

Comme j'ai souvent des blancs d'oeufs grâce aux crèmes dessert. Il y en a régulièrment à la maison.

Vous verez c'est très simple.

Battre 2 oeufs en neige.

Quand ils sont fermes, ajouter 125 g de sucre en poudre.

A l'aide d'une poche à douille déposer un petit tas de meringue.

Puis y ajouter une fraise tagada, des pépites de chocolat ou ce que vous voulez (je crois que l'on va tester avec des morceaux de bounty...)

Recouvrir avec la poche à douille et ajouter des petits décors en sucre.

Passez au four à 120° (de 30 à 60 minutes selon la consistance que vous aimez, nous on les aime fondantes à l'intérieur)

Emballées dans un joli sachet cela peut faire une jolie idée de cadeau gourmand

Demain c'est mercredi....Alors je vous propose un petit roulé tout choco...je ne vous cache pas que j'étais partie sur autre chose mais que ça a finit comme ça... pour le plus grand plaisir de mes filles!

Pour le biscuit : 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre et un peu de cacao en poudre non sucré.

Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol du robot, battez les blancs en neige fermes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez ensuite la farine en pluie puis le cacao. Mélangez délicatement avec les blancs en neige.
Répartissez la pâte sur une plque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes. Elle doit rester moelleuse.
A la sortie du four, déposez le biscuit sur une linge propre. Puis roulez le pour lui donner la forme. Laissez refoidir.

Pendant la cuisson, préparez la ganache. Faites fondre 200 g de chocolat noir dans 200 g de crème chaude.
Faites refroidir avant que la ganache s'épaississe afin de pouvoir tartiner le biscuit.

Répartissez une partie de la ganache sur le biscuit puis roulez à nouveau bien serré. Laissez au réfrigérateur. Attention pendant ce temps le reste de ganache ne doit pas durcir.

Enfin, tartinez le dessus du roulé avec le reste de ganache. Saupoudrez de poudre de noix de coco, si vous le souhaitez.

Je pense qu'en améliorant le dessus, ça pourrait faire une bûche délicieuse pour noël...

Régalez vous

Il n'y a pas longtemps je vous ai montré le colis que j'avais reçu de la part de Protegg.
Dans le colis j'avais choisi de recvoir un mix pâte à choux. Sitôt reçu, sitôt essayé. J'en suis déjà à ma deuxième fournée....

Pour réaliser les choux, il vous faut 175 g de mix pâte à choux et 200 ml d'eau.

Déposez les ingrédients dans le bol du robot et mélangez avec la feuille pendant 4 minutes.

Mettez le mélange dans une poche à douille. Puis déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vos éclairs doivent mesurer entre 11 et 12 cm environ. Attention de ne pas les faire trop épais parce qu'après ils gonflent à la cuisson. Je me suis faite avoir lors de ma première fournée.

Comme vous pouvez le voir, ils étaient plutôt dodus les premiers. Passons à la recette pour la garniture.

Pour la crème pâtissière vanille : 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 25 g de farine, 25 cl de lait, de la vanille.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis ajoutez la farine.
Pendant ce temps, faites chauffez le lait avec la vanille. Versez le sur les oeufs sans cesser de remuer. Reversez le tout dans la casserole et remettez sur le feu pour épaissir. Laissez refroidir.

Quand les éclairs et la crème sont froids, garnissez avec la crème pâtissière à l'aide d'une douille à garnir.

Pour la crème au chocolat, procédez de la même façon. Quand la crème est prête et encore chaude, ajoutez 150 g de chocolat noir cassé en petit morceaux.

Pour le fondant, j'ai fait un glaçage royal. J'ai pris du sucre glace et j'ai ajouté un peu d'eau (la mettre petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance, celle que vous pourrez étaler au couteau). Pour les éclairs au chocolat, j'ai fait un mélange sucre glace et poudre de cacao non sucré.

Merci Protegg pour ce colis   

Vous avez eu l'air de la réclamer, alors voici la recette des cookies que je vous présentais hier....

Simple, rapide et efficace pour le goûter des enfants.

Pour les préparer il vous faut : 150 g de farine, 100 g de pépites de chocolat, 85 g de beurre à température ambianten 85 g de sucre, 40 g de poudre de noisette, 1 oeuf et 1 cuillère à café de levure.

Mélangez tous les ingrédients dans le robot.
Puis faites des petites boules que vous écrasez légèrement. Disposez les sur la plaque du four en les espaçant car ils vont s'étaler un peu.

Faites cuire pendant 8 minutes (en surveillant) à 180°

Il y a quelques temps je vous montrai que mon partenaire Kalys Gastronomie m'avait fait parvenir un nouveau colis avec des aides culinaires pour les glaces. Je fais souvent mes glaces mais je trouve qu'il faut les sortir bien avant du congélateur pour pouvoir en faire des boules et les manger. C'est pourquoi quand Harmonie m'a proposé de m'envoyer les aides culinaires pour crèmes glacées je n'ai pas hésité j'ai tout de suite accepté.

Pour une première j'ai voulu tester la crème glacée au chocolat (pas la plus simple puisque le chocolat alourdit la préparation). Je vous donne la recette et tout de suite après le verdict après dégustation.

Il vous faut : 1 sachet COOKKizi crème glacée, 50 g de sirop de glucose, 25 cl de lait, 10 cl de crème, 110 g de sucre en poudre, 70 g de cacao en poudre amer non sucré, 15 cl d'eau.

Mélangez ensemble les ingrédients secs : le sucre, le cacao, le sirop de glucose en poudre, le sachet cookizi. Dans une casserole, mettez le lait et la crème, ajoutez les ingrédients secs et chauffez à feu doux en remuant sans cesse. Stoppez quand le mélange fume.

Dans un  saladier, versez l'eau, ajoutez le contenu de la casserole et mélangez bien. Mixez si la préparation n'est pas homogène.

Laissez refroidir à température ambiante 2 à 3 heures.

Mixez la préparation et versez la dans la sorbetière.

Et maintenant passons au verdict après dégustation : la glace est beaucoup plus onctueuse que d'habitude....COOKizi est adopté!!! Je vais vite tenter de nouveaux parfums de crèmes glacées ou sorbets.
Merci Kalys Gastronomie et Harmonie pour cette découverte.

Bon j'ai souvent essayé de faire des macarons avec puls ou moins de succès, enfin plutôt moins....Réussis la première fois et râtés presque systématiquement ensuite. On a beau me dire que la réussite des macarons dépend de beaucoup de facteurs....Il fallait que je réussisse. Aussi quand ma copine Elodie du blog Les p'tits trucs d'une mam's m'a proposé (ou peut être accepté quand je l'ai suppliée...) de venir chez elle faire un atelier macarons je n'ai pas hésité une seule seconde. Rendez-vous fut pris pour un mercredi après midi. Un peu stressée à l'idée de la rencontrer en vrai et de me lancer à nouveau dans cette aventure du macaron, je suis néanmoins partie impatiente de la retrouver! Je n'ai pas été déçue par cette rencontre....On a parlé beaucoup....ri aussi mais on n'a pas oublié de macaronner!

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Je vous délivre sa recette!

Pour une quarantaine de macarons de 3 à 4 cm de diamètre, il vous faut : 200 g de poudre d'amande, 200 g de sucre glace, 50 ml d'eau, 200 g de sucre semoule, 2x75 de blancs d'oeuf (on a utilisé les blancs d'oeuf en poudre de mon partenaire Kalys), du colorant

Mixez en semble le sucre glace et la poudre d'amande.

Dans une casserole, versez les sucre semoule et l'eau. Pendant ce temps commencez à montez 75 g de blancs d'oeuf en poudre reconstitués.
Quand le sirop atteint 110°, passez le robot à pleine vitesse. A 118° versez le sirop sur les blancs. Faites tourner le robot jusqu'à ce que la meringue redesende à 41°.

Versez les blancs restants sur le mélange sucre glace/poudre d'amande. Mélangez pour obtenir une sorte de pâte d'amande.

Incorporez une petite quantité de meringue dansla pâte d'amande afin de la détendre.

Ajoutez le reste de meringue et mélangez de façon à obtenir une pâte lisse, brillante et qui retombe en ruban. Cette étape est délicate, il ne faut pas trop mélanger, vous risquez de faire retomber la meringue.

Mettez dans une poche à douille et dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 150° dans un four à chaleur tournante pendant environ 12 minutes (pour un diamètre de 4 cm).

Pendant ce temps, préparez une ganache afin de garnir les macarons.

Avec Elodie nous avions fait des macarons chocolat/menthe. J'ai reproduit sa recette avec une ganache chocolat dont voici la recette : 250 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 20 cl de crème.
Faites chauffer la crème. Puis faites fondre le chocolat et le beurre dans la crème chaude. Laissez refroidir afin de pouvoir garnir les macarons.

Conservez les macarons 24 heures dans une boîte avant de les consommer...si si ils seront meilleurs, il faut patienter!

Les blancs d'oeuf séchés en poudre m'ont été offerts par mon partenaire Kalys

Aujourd'hui ce sera une petite recette de goûter pour les enfants....
Dans la box reçu de mon partenaire Eat Your Box il y avait un pot de fluff...Cela faisait un moment que j'en cherchais. J'ai donc eu l'idée (mise à part celle de le manger à la cuillère!) de l'insérer dans des sablés.

Verdict après dégustation :  certe cette pâte de chamallows est un peu sucrée, mais les enfants ont beaucoup aimé ce goûter.

Je vous livre tout de suite la recette.

Il vous faut : 200 g de farine, 60 g de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 120 g de sucre glace, 130 g de beurre, 1 oeuf et bien sûr un pot de fluff.

Dans la cuve du robot, mékangez la farine, la poudre d'amande, le cacao, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre à température ambiante puis l'oeuf. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez la et reservez la au frais pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'emporte pièce. PLacez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais à nouveau une vingtaine de minutes.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°. Laissez refroidir. Etalez une grosse cuillère de fluff sur les sablés puis en déposer un 2ième. Pressez légèrement.

Et enfin dégustez. Je ne vous dit pas combien de temps ils se conservent.....je n'ai pas eu le temps de les mettre dans une boîte.

Le fluff m' a été offert par Eat Your Box