19 janvier 2014

Merveilleux au chocolat

Pour le mois de janvier le hasard m'a attribué d'aller faire un tour dans la cuisine d'Enora...J'ai mis du temps à trouver ce que j'avais envie de tester car beaucoup de choses me faisaient envie...Ses photos sont tellement belles! Mais finalement une de ces dernières recettes m'avait bien plue quand elle l'avait publiée. J'ai donc décidé de tenter sa recette de Merveilleux au chocolat!

C'est une recette très simple à faire pour un résultat très gourmand!

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Pour la meringue :
- 50 g de blanc d'oeuf (j'ai utilisé ma poudre de blanc d'oeuf seché de chez Kalys)
- 90 g de sucre.

Pour la garniture :
- 200 g de crème liquide
- 30 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat au lait

Dans un premier temps, préparez la meringue. Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez en 3 fois le sucre. Mettez le blanc d'oeuf dans une poche à douille. Réalisez des disques (5 cm pour les fonds et 4 cm pour le dessus)
Faites cuire 2 heures à 100°. Ouvrez et maintenez ouverte la porte du four à mi-cuisson.
Réservez les meringues.

Préparation de la garniture :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez le refroidir. Fouettez la crème en chantilly. Mélangez 90 g de chantilly avec le chocolat noir fondu.
Faites des copeaux de chocolat avec le chocolat au lait.

Le montage :
Déposez de la mousse chocolat sur le premier disque. Recouvrez avec le second disque de meringue. Recouvrez les meringues du reste de la chantilly à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les copeux de chocolat.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec ces merveilleux!

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Merci à mon partenaire Kalys

Kalys_gastronomie

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25 septembre 2013

Mousse au chocolat...oui mais pas n'importe quelle recette...

Aujourd'hui c'est mercredi et comme tous les mercredis j'essaie de vous proposer une recette pour les enfants.

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Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de mousse au chocolat, les filles commencaientà m'en demander. Comme j'ai reçu grâce à mon partenaire Kalys des blancs d'oeuf en poudre j'ai voulu tenter une recette de mousse au chocolat sans jaune.

En fouinant sur le net, je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé, la référence!!!!

Je vous livre sa recette et je vous annonce le verdict de la famille tout de suite!

Il vous faut : 8 cl de lait, 175 g de chocolat, 20 g de sucre, 16 g blancs d'oeuf en poudre, 1 jaune d'oeuf.

Dans un premier temps reconstituer les blancs d'oeuf en mélangeant les 16g de poudre avec 64 g d'eau.

Faites bouillir le lait puis versez le sur le chocolat pour le faire fondre. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre.

Incorporez ensuite les blancs au chocolat, en mélangeant délicatement afin de ne pas casser les blancs.

Versez dans les verrines de présentation et laissez prendre au frigo pendant 2 heures.

Après il ne vous reste plus qu'à plonger la cuillère dans la mousse et vous régalez....A la maison on m'a dit que c'était la meilleure mousse au chocolat qu'ils aient mangé.... Alors vous n'avez plus qu'à tester cette recette!

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Vous pouvez accompagner cette mousse au chocolat de cookies...

Les blancs d'oeufs en poudre m'ont été offert par mon partenaire Kalys

Kalys_gastronomie

Posté par magcuisine à 07:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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