11 août 2015

Arancini

Aujourd'hui ce sera une petite recette salée. Rapide à faire et qui permet d'utilser un reste de riz....
J'ai fait quelques recherches et j'ai trouvé que les arancini (sans s, c'est le pluriel d'arancino) viennent de Sicile et permettent traditionnellement d'utiliser les reste de risotto. Je suis allée voir dans la cuisine de ma copine Graziella de L'Italie dans ma cuisine. J'ai fait quelques modifications car je voulais utiliser un reste de riz....mais allez voir sa recette (je la ferai correctement une autre fois)

 

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Pour réaliser des arancini, il vous faut : 
- un reste de riz, il en faut quand même au moins 150g
- 1 ou 2 jaunes d'oeufs en fonction de la quantité de riz
- un oignon
- du parmesan
- 1 oeuf
- de la chapelure
- sel et poivre


Faites cuire le riz s'il ne l'est pas.
Dans une poêle, faites revenir un oignon haché finement avec un peu d'huile d'olive.
Mélangez au riz. Ajoutez le parmesan et les jaunes d'oeufs. Façonnez des boulettes quand le riz est froid.
Passez tous les arancini dans l'oauf battu puis dans la chapelure. Faites frire dans l'huile bien chaude.

Déposez les arancini sur du papier absorbant...... et DEGUSTEZ!

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Nous les avons mangé à l'apéritif....

Posté par magcuisine à 11:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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