Aujourd'hui je vous propose de découvrir un dessert très frais : une pavlova aux fruits rouges.

 

Pour la meringue :
- 8 blancs d'oeuf (Kalys Gastronomie)
- 500 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à café de maïzena
- 2 cuillères à café de jus de citron
- vanille

Commencez à fouetter les blancs d'oeufs dans le bol du robot. Quand ils sont presque montés, commencez à ajouter le sucre petit à petit, sans cesser de fouetter. Fouettez jusqu'à ce que le meringue soit bien lisse, brillante et nacrée.
Arrêtez de fouetter, puis ajouter la citron, la maïzena et la vanille. Mélangez délicatement avec une maryse.
Versez la meringue dans une poche à douille. J'ai utlisé la douille à Saint Honoré, pour faire le dessus de la meringue mais vous pouvez la faire comme vous le souhaitez.

Sur une feuille de papier sulfurisé, faites une premier disque de meringue. Refaites un tour sur le disque afin de faire un creux.
Faites cuire la meringue à 100° pendant 1h30 à 2h. Ici elle était juste craquante au-dessus et fondante à l'intérieur...
Laissez bien refroidir.

Qaund la meringue est bien froide. Déposez de la chantilly au centre et un peu sur les côtés. Disposez les fruits de votre choix....

Pour cette recette, j'ai 25 cl de chantilly et mis environ 500 g de fraises

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

Merci à Kalys Gastronomie

 

 

 

 

Aujourd'hui c'est mercredi et comme tous les mercredis j'essaie de vous proposer une recette pour les enfants.

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de mousse au chocolat, les filles commencaientà m'en demander. Comme j'ai reçu grâce à mon partenaire Kalys des blancs d'oeuf en poudre j'ai voulu tenter une recette de mousse au chocolat sans jaune.

En fouinant sur le net, je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé, la référence!!!!

Je vous livre sa recette et je vous annonce le verdict de la famille tout de suite!

Il vous faut : 8 cl de lait, 175 g de chocolat, 20 g de sucre, 16 g blancs d'oeuf en poudre, 1 jaune d'oeuf.

Dans un premier temps reconstituer les blancs d'oeuf en mélangeant les 16g de poudre avec 64 g d'eau.

Faites bouillir le lait puis versez le sur le chocolat pour le faire fondre. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien.

Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre.

Incorporez ensuite les blancs au chocolat, en mélangeant délicatement afin de ne pas casser les blancs.

Versez dans les verrines de présentation et laissez prendre au frigo pendant 2 heures.

Après il ne vous reste plus qu'à plonger la cuillère dans la mousse et vous régalez....A la maison on m'a dit que c'était la meilleure mousse au chocolat qu'ils aient mangé.... Alors vous n'avez plus qu'à tester cette recette!

Vous pouvez accompagner cette mousse au chocolat de cookies...

Les blancs d'oeufs en poudre m'ont été offert par mon partenaire Kalys

Encore de nouveaux macarons ont fait leur apparition dans la cuisine de Mag...ceux ci sont à la pistache. (et depuis j'en ai encore des autres...mais chut vous le saurez bientôt!)

Pour la recette des coques je vous propose de suivre la recette en cliquent sur le lien ici.
Pour la ganache, faites fondre 150 g de chocolat blanc dans 150 g de crème chaude. Mettez une cuillère à soupe de pâte de pistache, faites selon votre goût en testant....

Laissez bien refoidir la ganache. Puis garnissez vos macarons avec...

A bientôt pour de nouveaux macarons!

Merci à mon partenaire Protegg

 

Voici la 2ème bûche de la semaine....je suis partie sur mon dessert préféré : la forêt noire. Commençons par la génoise au chocolat : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine 20 g de chocolat en poudre non sucré Séparez les blancs des jaunes Montez les blancs en sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le chocolat. Mélangez délicatement les 2 préparations Versez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes à 180 degrés. Dès la sortie du four, roulez la génoise assez serrée. Laissez refroidir. Une fois le biscuit bien refroidi, vous pouvez préparer la garniture : 250 g de mascarpone 250 g de crème fraîche Un peu de sucre glace De la vanille en poudre Une boite de cerises au sirop Fouettez la crème avec le mascarpone. Ajoutez la vanille et le sucre glace. Étalez la chantilly sur le biscuit déroulé. Ajoutez les cerises. Roulez de nouveau. Coupez les 2 extrémités afin que ce soit bien net. Avec le reste de chantilly, recouvrir la bûche. Il ne vous reste plus qu'à décorer....et dégustez.

Dans l'idée de préparer des goûters pour les enfants afin d'éviter les goûters industriels, voici une recette de napolitain. rapide et facile à préparer.... Ici je l'ai garni de ganache au chocolat mais vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur! C'est une recette que j'avais trouvé chez Jennifer et les desserts

Pour le gâteau : 
- 4 oeufs
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème
- 50 ml d'eau
- 120 g de beurre
- 100 ml de lait
- 250 g de farine
- levure
- cacao

Séparez les blancs des jaunes. 
Faites fondre le beurre dans le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre, la crème et l'eau. Ajoutez le mélange beurre/lait. Incorporez la farine et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. 
Séparez votre pâte en 3. Dans la première partie, ajoutez du cacao en poudre. Dans les 2 autres ajoutez un peu de vanille.
Faites cuire séparément 20 minutes à 165°.

Pour la ganache : 
- 200 g de chocolat
- 150 de crème liquide

Faites bouillir la crème et ajoutez le chocolat que vous aurez préalablement coupé en gros copeaux. Mélangez et laissez durcir.

Une fois que gâteaux et ganache ont refroidi. Vous pouvez répartir la ganache sur les gâteaux.

Pour le glaçage : 
- 100 g de préparation pour glaçage royal de chez Kalys Gatsronomie
-  quelques gouttes de colorants alimentaires

Si vous voulez vous pouvez faire un glaçage avec du sucre glace et de l'eau

Etalez le glaçage sur le dessus du gâteau. 

Vous pouvez ajoutez des petits vermicelles en sucre ou des bonbons.

Cette base de gâteau me sert pour beaucoup de goûter car il n'est pas sec..... Vous le verrez à nouveau dans un rose-cake très prochainement.

Merci à mon partenaire Kalys Gastronomie

Encore une recette salée aujourd'hui...Cette fois elle sera d'inspiration italienne. Elle m'a été soufflée par mon italienne préférée. Vous pouvez aller jeter un coup d'oeil à son blog (L'Italie dans ma cuisine)

Cette recette a encore été réalisée grâce au colis de mon partenaire Natures et Régions. 

 

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de mozzarelle ou d'emmenthal
- 4 tranches de jambon de parme, jambon cru ou bacon
- sel, poivre

Pour de vrais involtinis comme en Italie, on prendra bien sûr de la mozzarelle et du jambon de Parme

Dans un premier temps, vous devez aplatir vos escalope afin qu'elles soient les plus fines possibles.
Sur votre plan de travail, posez votre escalope, salez, poivrez, déposez dessus une tranche de jambon puis la mozzarelle. Roulez et maintenez avec un petit pic. 

Faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faites cuire vos escalopes. Vous pouvez ajouter un peu de basilic. 
J'ai mis un tout petit peu de vin blanc (c'est mon côté bourguignon qui est ressorti....)

Servez avec des pâtes ou du riz....Huuuuuuuuuuum on s'est régalé.

Merci Natures et Régions

On commence la semaine avec un petit plat en sauce tout simple mais qui a fait plaisir à ma fille.
Dans le colis de mon partenaire Nature et Régions, il y avait 2 jarrets. le premier était cuisiné avec des lentilles (recette ici) Le 2ième j'ai voulu le faire avec une sauce blanche.

 

Pour préparer cette recette, il vous faut :
- un jarret de porc
- du bouillon de volaille
- des champignons
- de la crème
- du beurre
- de la farine
- sel et poivre

Il m'est difficile de vous donner des quantités précises, vu que j'ai fait à l'oeil....

On commence par faire cuire le jarret. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez un ou 2 cubes de bouillon de volaille et faites cuire au moins 40 minutes. Le jarret se defera tout seul. 
Sortez le jarret du bouillon et conservez le bouillon.
Dans une autre casserole, faites fondre du beurre. Ajoutez de la farine. Mélangez bien. Puis vous ajouterez le bouillon de cuisson louche par louche en mélangeant correctement entre chaque. Vous obteindrez une sorte de sauce béchamel. A la fin vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche. Assaisonnez à votre goût, personnellement je rajoute un peu de jus de citron.
Dans une poêle, faites sauter quelques champignons de Paris (c'est facultatif).
Remettez dans votre sauce blanche, les morceaux de jarret ainsi que les champignons.

Vous pouvez accompagner avec des pâtes.

Ma fille qui est un peu difficile avec la viande s'est régalée.....

 

Merci à mon partenaire Nature et Régions

Allez aujourd'hui je commence sérieusement à rattraper mon  retard!!!!

On commence la session de rattrapage avec la recette de la tarte au citron meringuée....Certainement un des dessert que je fais le plus souvent et pourtant je ne vous ai encore jamais donné ma recette!

 

On commence par préparer la pâte sucrée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf entier

Mélangez sans trop insister tous les ingrédients dans le bol de votre robot avec la feuille. Formez une boule homogène et réservez la au moins une heure au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné, puis foncez votre cercle à pâtisserie. Remettez au réfrigérateur (à ce moment-là, souvent je laisse la nuit au froid et je cuis le ledemain matin).
Piquez le fond de tarte et recouvrez le de billes de cuisson ou d'haricots secs.
Faites cuire 20 minutes à 170°
A la sortie de la cuisson, mettez la pâte à refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème au citron:
-150 ml de jus de citron
- 50 ml de crème fraîche
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 2 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 80 g de beurre

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le jus de citron.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Versez un peu de mélange crème citron sur le mélange aux oeufs, fouettez puis remettez à cuire. Quand le mélange a épaissi, retire du feu puis ajoutez la maïzena et le beurre. Fouettez.
Versez la crème sur le fond de tarte froid. Laissez refroidir.

Il ne reste plus qu'à préparer la meringue italienne :
- 3 blancs d'oeufs (Kalys Gastronomie)
- 180 g de sucre
- 60 g d'eau

Battez les blancs d'oeuf en neige.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau.
Quand le sirop arrive à 120°, versez le dans les blancs tout en continuant de fouetter. Il faut fouetter jusqu'à refroidissement.
Mettez la meringue dans une poche à douille et amusez vous!
Passez la tarte quelques minutes sous le grill du four (ou alors au chalumeau...). Vous pouvez finir en râpant un peu de zeste de citron. Puis dégustez!

Merci à mon partenaire Kalys Gastronomie

Avec l'anniversaire de ma fille il fallait que trouve une nouvelle idée de dessert. Cela faisait un moment que voyais passer les layer cake donc c'était l'occasion de me lancer. J'ai suivi la recette du blog Les gourmandises de Nemo même si j'ai apporté quelques modifications. La veille vous pouvez préparer les genoises. Ainsi elles seront bien froides pour les garnir. Je les ai faites en 2 fois. Pour avoir une belle hauteur il vous faudra 2x3 oeufs 2x125 g de sucre 2x125 g de farine 2x1 cuillère à soupe de cacao non sucré 2x1/2 sachet de levure chimique Dans le bol du robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Avec une maryse, ajoutez la farine, le cacao et la levure. Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie chemisé de 20cm de diamètre. Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Quand les genoises sont bien froides, coupez-les en 3. La ganache pour fourrer le gâteau, il vous faut : 100 g de pâte à tartiner 10 cl de crème fraîche 350 g de mascarpone Dans le bol d'où robot, fouettez lz mascarpone puis ajoutez la crème. Enfin ajoutez la pâte à tartiner. A l'aide d'une spatule, étalez la ganache entre chaque couches de génoise. Appuyez bien entre chaque couches. La crème pour recouvrir le gâteau : 20 cl de crème 400 g de mascarpone 200 g de kinder maxi Dans le bol du robot, fouettez le mascarpone avec la creme. Faites fondre les kinder au bain-marie. Ajoutez délicatement les kinder fondus au mélange crème/mascarpone. Recouvrez le gâteau avec cette mousse. Réservez le reste dans une poche munie d'une douille cannelée. Réservez au réfrigérateur. IL ne vous reste plus qu'à préparer le glaçage au chocolat : 50 g de chocolat au lait 10 cl de crème 1/2 feuille de gélatine Hydratezla feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat dans la crème chaude. Ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir puis versez sur le gâteau. Laissez encore 30 minutes au frigo. Décorez à l'aide du reste de mousse au kinder. J'ai terminé avec des kinder bueno.

Aujourd'hui je vous propose une recette salée....Mon partenaire Nature et Régions m'avait fait parvenir du bourguignon dans mon colis....Faire du bourguignon aurait été trop simple et je n'en n'avais pas envie.... J'ai donc préféré une recette différente.

 

Pour 4 personnes :
- 1 kilo de boeuf en morceaux
- des tomates (1 petit kilo...en fait j'ai fait à l'oeil comme souvent mes recettes salées...)
- des olives
- sel et poivre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de bouillon (ou moitié bouillon moitié vin blanc)

Dans une cocotte faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites dorer sur toutes les faces. Ajoutez la farine. Laissez dorer quelques minutes. 
Pelez les tomates et coupez les en cubes. Retirez la viande de la cocotte et ajoutez les tomates (si besoin rajoutez un peu d'huile d'olive). Laissez compoter les tomates. 
Remettez la viande dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter.... Pas de durée,le plus longtemps c'est le mieux. Ajoutez les olives. L'idéal étant même de le faire la veille et réchauffer c'est encore meilleur.

Servir bien chaud, avec des spaghettis pourquoi pas!

Merci à mon partenaire Nature et régions

La gourmandise préféréé de ma fille : les macarons, c'est parti pour une nouvelle tournée.

 

Cette fois ce sont des macarons au chocolat au lait.

La recette c'est par ici : 
- 2x35 g de blanc d'oeuf
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 25 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour la ganache au chocolat au lait :
- 100  g de chocolat au lait
- 50 de crème fraîche

Commencez par préparer la ganache. Faite bouillir la crème puis ajouter le chocolat. Laissez fondre et mélangez bien. Laissez prendre la ganache à température ambiante ou un peu au réfrigérateur pour gagner du temps.
Vous pouvez fouetter votre ganacha avant de garnir les macarons.

Préparez les coques :
Mixez le sucre glace et la poudre d'amande.
Ajoutez 35 g de blancs d'oeuf. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Dans une casserole, préparez le sirop avec le sucre en poudre et l'eau. Faites chauffer jusqu'à 121°.
Pendant ce temps, montez 35 g de blanc en neige. 
Quand le sirop arrive à bonne température, versez le délicatement dans le blanc monté en neige (versez sur le bord du bol pour éviter les projections). Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit à environ 40°.
Viens maintenant l'étape du macaronnage.... Ajoutez le mélange sucre glace, poudre d'amande et blanc d'oeuf dans la meringue italienne. Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao. Mélangez délicatement en soulevant le mélange à l'aide d'une maryse.

Versez dans une poche munie d'une douille lisse. Déposez de petits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque silicone. J'utilise une feuille avec les empreintes afin de faire des coques bien régulière.

Laissez croûter à l'air libre pendant au moins 30 minutes...1 heure sera largement suffisant. Quand vous posez votre doigts sur la coque, la pâte ne doit plus coller.

Faites chauffer votre four à 150° (chaleur tournante). Enfournez votre plaque et laissez cuire 12 minutes. Sortez vos coques du four et posez la feuille sur votre plan de travail légèrement humide afin de faciliter le décollage.

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos coques avec votre ganache et attendre un peu avant de les déguster.

 

Petit rappel vous pouvez trouver des blancs d'oeuf déshydratés chez mon partenaire Kalys Gastronomie

Pour changer des pâtisseries que je fais depuis quelques temps, j'ai voulu faire un  dessert à l'assiette. Je cherchais aussi une occasion de ressortir mes moules demi sphères....
J'ai donc essayé de faire une panna cotta dans ces moules! J'avais peur de ne pas réussir à les démouler ou alors qu'elles soient trop dures.

On commence par la panna cotta, pour préparer 6 sphères :
- 40 cl de crème
- 10 cl de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- sucre
- vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, la vanille et le sucre. Ajoutez la gélatine. Fouettez afin de bien la diluer.
Versez le mélange dans les moules.
Laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparez les palets bretons :
- 120 g de farine
- 110 g de beurre demi sel
- 80 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- de la vanille
Battez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis progressivement la farine et la vanille. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Disposez de la pâte dans des cercles à pâtisserie du diamètre de vos sphères.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisseries.

On termine avec le coulis de caramel (que vous pouvez préparez la veille) :
- 120 g de sucre
- 3 cuillère à soupe d'eau
- 10 cl de crème
Faites cuire le sucre avec 2 cuillère à soupe d'eau.
Quand il est à la bonne coloration, ajoutez une cuillère à soupe d'eau en faisant attention aux projections.
Laisez cuire un peu puis ajoutez la crème.
Remettez sur le feu quelques minutes.
Versez dans une bouteille.

Le montage au dernier moment :
Déposez le palet breton dans le fond de votre assiette de présentation. Déposez la sphère de panna cotta (quelques minutes avant de les démouler, mettez les au congélateur cela facilitera le démoulage). Versez le coulis de caramel.

J'ai doublé la quantité de coulis de caramel car ma fille adore ça, du coup je lui ai préparé des crèmes (comme les d******* vanille sur lit de caramel), je vous donnerai la recette prochainement

 

Merci Kalys Gastronomie

C'est la week-end et le week-end vaut bien un petit dessert. Mes filles adorent les choux et cela  faisait un moment que je voulais tenter les choux avec un craquelin. Je me suis donc lancée dans cette recette réputée INRATABLE

Pour une trentaine de petits choux :

Vous commencez par préparer le craquelin : 
- 30 g de beurre mou
- 40 g de cassonade
- 40 g de farine

Dans un saladier, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une boule. Étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un bouchon, découpez des petits cercles de 2 cm de diamètre environ. 
Mettez au congélateur le temps de préparer les choux.

La pâte à choux : 
- 50 g d'eau
- 50 g de lait
- 45 g de beurre
- 55 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 98 g d'oeufs battus

Faites chauffer votre four (chaleur statique) à 240°.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, l'eau, le sucre et le sel. Hors du feu ajoutez la farine et mélangez bien. Remettez sur le feu afin de dessécher la pâte. A ce moment, je mets dans le bol de mon robot et je continue de battre afin de refroidir la pâte. Ajoutez les oeufs battus en 2 fois.
Mettez la pâte dans une poche à douille. Faites des petits tas de 3 cm environ (j'ai utilisé les empreintes de ma feuille à macarons). Déposez un disque de craquelin sur chaque chou.
Éteignez le four. Mettez votre plaque pendant 10 minutes four éteint. Puis rallumez votre four (toujours chaleur statique) sur 160° et faites cuire vos choux pendant 30 minutes.

Il en vous reste plus qu'à préparer la crème pâtissière : 
- 250 g de lait
- 60 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 1 oeuf entier et 40 g de jaunes (environ 2)
- 25 g de beurre
- vanille

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena. 
Versez une partie du lait chaud et bien mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusq'à épaississement. Faites cuirs sans cesser de fouetter. Ajoutez enfin le beurre.
Réservez dans une poche munie d'une douille à garnir (qui permettra de garnir les choux par le dessous sans les couper.

Quand les choux et la crème pâtissière sont froids vous pouvez garnir les choux.
Attention n'esperez pas en manger qu'un c'est impossible!

Aujourd'hui je vous propose de découvrir une crème glacée à la vanille préparée avec le kit aide culinaire cookizi pour crèmes glacées de mon partenaire Kalys Gastronomie. Avec le kit impossible de rater une crème glacée! Pour changer un peu et aussi parce que j'avais vu passer une photo j'ai voulu tenter de présenter ma glace dans un cookie....Pas très satisfaite du résultat, je recommencerai avec une autre technique!

Commençons par la crème glacée : 
- les sachets du kit
- 1/2 litre de lait
- 25 cl de crème
-140 g de sucre en poudre
- de la vanille

Mélangez tous les ingrédients secs (sucre, sachets)
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs et remuez sans arrêt. Il faut éviter l'ébulition.
Laissez au frais pendant 2 heures. A la sortie du réfrigérateur, mixez et versez la préparation dans la sorbetière.

Les cookies : 
- 150 g de farine
- 100 g de chocolat en pépites
- 85 g de beurre mou
- 85 g de sucre
- 40 g de poudre de coco
- 1 oeuf
- de la levure (moi j'ai regretté de l'avoir mis pour l'utilisation que j'allais faire des cookies.

Dans le bol du robot mélangez les ingrédients.
J'ai ensuite mis dans des moules à muffins en tapissant les parois du moule. Les cookies ont gonflé et lors de la cuisson j'ai du à plusieurs reprises écrasés afin que la pâte ne lève pas trop pour pouvoir garder un creux pour déposer ma boule de crème glacée. Avec le recul et après avoir réfléchi....si si c'est utile parfois, je me dis que la prochaine fois je mettrai mon moule à l'envers!!!!!!!!!!!!!!!!!Je vous montrerai le résultat.
Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°

Quand les cookies sont cuits, les laisser refroidir. 

Au moment de servir garnir avec une boule de crème glacée. 

Ce dessert a été aprrecié à la maison. A refaire!

Merci Kalys Gastronomie

Bien que ce ne soit plus tellement la saison, je vous poste ma recette de confiture de mûres. Vous pouvez bien sûr l'adapter à tous les fruits. D'ailleurs j'ai fait aussi à la prune, mais comme j'ai donné tous mes pots je ne peux pas vous montrer de photos.

- 1 kg de fruits
- au moins 500 g de sucre
- 15 g de pectine (Kalys Gatsronomie)

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Faites cuire pendant 30 minutes environ.

Passez le tout au mixer.
Mettez dans des pots stérilisés et fermez les à chaud, puis retournez les pots.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler sur des tartines au petit-déjeuner ou bien sur des crêpes!

Merci Kalys Gastronomie

Une petite recette pour le goûter, variante des financiers. Rapide à faire et qui permet d'utiliser les blancs d'oeuf....

Pour uen douzaine de gâteaux il vous faut : 

- 4 blancs d'oeufs
- 130 g de sucre glace
- 50 de farine
- 50 g de coco en poudre
- 70 g de beurre
- 1 pincée de levure
- des pépites de chocolat : pour cette recette j'ai couper quelques carrés de chocolate ua lait et quelques carrés de chocolat noir.... pas besoin d'acheter des pépites!

Faites fondre le beurre dans une casserole. il doit prendre une jolie couleur noisette.
Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat. Laissez reposer la pâtepuis ajoutez le chocolat.
Répartissez la pâte dans les moules puis laissez cuire 25 minutes à 180°.

 

La boîte en plexiglass m'a été offerte par La boutique en couleur. Je l'aime beaucoup. Je peux ainsi laisser les gâteaux sur la table à l'abri de la poussière mais à la vue de tout le monde pour ne pas oublier de les manger!

 

L'histoire de cette tarte commence un jour où je vois une photo passer sur le net, sans recette et elle me faisait bien envie. J'ai cherché comment elle pouvait avoir été préparée.... Il me semblait que cela pouvait être ça : un cheese cake dessous, des fruits et un crumble dessus.... Bien sûr j'ai eu envie de l'essayer. Mais sans recette il a bien fallu que j'improvise un peu!

 

Commençons par la pâte sucrée : 
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf entier

Dans le bol du robot, mélangez tou les ingrédients sans trop les travailler. Laissez reposer la pâte pendant une heure au réfrigérateur. 
Sortez la pâte, étalez la sur votre plan de travail légèrement fariné. Foncez votre cercle à pâtisserie. Remettez la au réfrigérateur.

Préparons l'appareil cheese-cake : 
Alors là ce se complique car j'ai fait à l'oeil.... 
- 125 g de mascarpone
- 200 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- sucre (goûtez pour la quantité, il me semble avoir mis 100 g)
- vanille

Fouettez tous les ingrédients avec votre robot. Répartissez l'appareil sur votre fond de tarte piqué.

Ensuite il vous faut une boîte d'abricots au sirop. Coupez les oreillons en petites lamelles et disposez les sur l'appareil au fromage et à la crème.

Il ne nous reste plus qu'à préparer un crumble : 
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
Mélangeéz le tout. Il faut que cela fasse comme du sable.

Il ne vous reste plus qu'à disperser le crumble sur les abricots.
Faites cuire 20/30 minutes à 180°

 

on allez pour rattraper tout mon retard de publication, je vais prendremes photos dans l'ordre. Je commence donc par une recette de beignets rapides!
Ca tombe bien, c'est mercredi, jour des enfants et en plus les vacances.... Ma fille Clémence adoooooooooooooooooore les beignets, moi je n'aime pas trop en faire. J'ai donc chercher des recettes me permettant de lui faire plaisir quand même. Je suis tombée sur celle là et je vous le dit, les beignets sont très bons et très rapides à préparer!

 

 

Alors il vous faut :
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 ml de lait

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.
A l'aide de 2 cuillères, formez de petites boules.
Faites chauffer de l'huile dans une casserole. Plongez les boules de pâte dans l'huile bien chaude. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites. Sortez-les à l'aide d'une araignée. Déposez les sur un papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace.
Mangez tiède!

Bon je vous l'avais dit, c'est simple, rapide et bon et en plus avec des ingrédients que l'on a toujours à la maison....Tout ce que j'aime!

Aujourd'hui c'est une recette salée que je vous propose. A préparer pour l'apéritif en version mini ou alors pour une entrée ou le plat du soir à accompagner d'un salade en version maxi.

Il vous faut :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 6 cl d'huile
- 8 cl de lait
- 70 g de fromage râpé
- 2 petits poivrons à l'huile
- la moitié d'un pot de pesto d'enfer de chez Sacla.

Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait.
Coupez en petites lanières les poivrons.
Ajoutez les poivrons et le pesto ainsi que le fromage râpé dans le mélange.
Répartissez dans des moules.
Faites cuire 20 minutes à 200°

Attention ça déménage. Ce pesto est délicieux....

Merci Sacla

Pour le marché de Noël des écoles on m'a demandé si jevoulais refaire des petits gâteaux. J'ai donc cherché une idée qui sorte un peu de l'ordinaire....et c'est mon partenaire Kalys Gastronomie qui me l'a apportée!

 

Cette année ce sera donc des petits sapins en meringue....Pas sûre de les faire verts pour le marché de Noël (.....la couleur de la bouche après!)

Voici la recette des meringues (recette de mon amie L'envolée sucrée) :
- 4 blancs d'oeuf (Kalys Gastronomie)
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de fécule
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Arôme de votre choix
- Décorations en sucre
- Colorant si vous voulez tenter l'aventure du vert

Commencez à fouetter les blancs.
Quand ils sont presque montés, ajoutez le sucre en pluie, cuillerée par cuillerée. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante.
Ajoutez le citron et la fécule. Mélangez délicatement à la maryse. Enfin ajoutez le colorant.

Versez votre préparation dans une poche à douille. J'ai utilisé une douille pétale. Dessinez des triangles sur votre papier sulfurisé afin de vous guider pour faire les sapins. Décorez seloon votre goût.

Faites cuire à 100° pendant 45 minutes à 1 heure selon votre four et si vous les aimez fondantes ou croquantes.

 

Aujourd'hui je vous propose une petite viande en sauce. Dans le colis que j'avais reçu de Nature et Régions, il y avait du sauté de porc.
J'ai décidé de le faire à la dijonnaise.

Pour le préparer, il vous faut (pour 6 personnes)
- 1 kg de sauté de porc
- 1 échalotte
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 25 cl de crème fraîche.

Salez et poivrez votre viande. Vous pouvez aussi la fariner un peu.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir votre viande avec une échalotte émincée finement. Déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Ajoutez ensuite la moutarde et la crème.
Laissez cuire encore un peu.

Je l'avais accompagné de pommes de terre vapeur.

 

Merci à mon partenaire Natures et Régions

La forêt noire est mon gâteau préféré, pourtant je n'en n'avais encore jamais fait. J'ai remedié à cele pour mon anniversaire. J'ai choisi des cerises au sirop afin que les enfants puissent en manger, mais vous pouvez utiliser des cerises à l'eau de vie.

 

Commençons par la génoise :
- 6 oeufs
- 180 g de farine
- 180 de sucre
- 3 cuillère à soupe de cacao non sucré

Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le cacao.
Mélangez les 2 préparations délicatement. Versez dans votre moule. J'ai utilisé un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre que j'ai chemisé de papier sulfurisé.
Faites cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes. la génoise doit rester bien moelleuse.
A la sortie du four laissez refroidir complètement la génoise sur une grille.
Lorsqu'elle est froide, coupez la en 3 épaisseurs.

Pour garnir la forêt noire :
- 75 cl de crème fraîche entière
- 1 boîte de cerises dénoyautées
- 2 sachets de fixateur pour chantilly (facultatif)
- un peu de sucre

Montez la crème en chantilly avec le sucre et le fixateur.
Imbibez vos cercles de génoise avec le sirop des cerises.
Répartissez de la chantilly sur le premier étage de génoise. Déposez des cerises. Posez le second disque de génoise. Recouvrez le à nouveau de chantilly puis de cerises.
Déposez le dernier cercle de génoise.
Recouvrez entièrement la gâteau de chantilly...oui oui on est généreux en chantilly. Puis recouvrez de copeaux de chocolat (je les ai fait avec mon économe)

Décorez comme vous voulez!

Recette très simple, peut être pas tout à fait la vrai, mais ici elle a été bien appréciée!

 

 

 J'ai refait cette forêt noire ce week-end. Je n'ai rien changé à la recette, juste changer la déco...Je voulais m'entraîner à la douille.....Voici les nouvelles photos

Bon ça fait un moment que je ne suis pas venur vous mettre de nouvelles recettes....Je reviens donc aujourd'hui avec le bavarois à la fraise...Un délice!

Pour 12 personnes, il vous faut :
Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 900 g de farine
- 90 g de sucre
Pour la bavaroise :
- 750 g de fraises
- 12 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
- 200 g de sucre
Pour le miroir :
- 20 cl de jus de fraise
- 4 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

Préparez d'abord la génoise.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez la pâte dans un cadre à pâtisserie. Faites cuire 15 minutes à 200°
Décollez la pâte des bords du cadre et laissez refroidir.

Maintenant la bavaroise.
Mixez 500 g de fraises. Faites chaufer la purée dans une casserole avec le sucre et ajoutez la gélatine. Laissez refroidir.
Ensuite, battez la crème en chantilly. Puis assemblez les 2 préparations délicatement.
Tapissez le tour de votre cadre avec des fraises coupées en 2. S'il vous reste des fraises disposez les sur la génoise.
Versez la bavaroise dans le cadre.
Laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Enfin le miroir.
Faites chauffer le jus de fraise, puis ajoutez la gélatine. Laissez refroidir dans la casserole avant de le verser sur le bavarois.

Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.....
Dégustez!

Merci à mon partenaire

Le mercredi c'est le jour du goûter des enfants. Alors je vous propose de découvrir les muffins de ma copine Le clan des Gourmands. Je cherchais une recette avec une base de gâteau pas trop sec....J'ai voulu tester la sienne, ses desserts ont toujours l'air tellement délicieux.....Et puis c'est une réussite, pas sec du tout et pour une fois les muffins ont tous été mangés, pas de gachis!

 

Il vous faut :
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 100 ml d'huile
- 180 g de sucre
- 260 g de farine
- 1.5 cuillère à café de levure
- de la pâte à tartiner (si vous voulez ma recette de pâte à tartiner au chocolat au lait c'est par ici)

Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec le lait et l'huile. Ajoutez dans l'ordre en mélangeant bien après chaque ingrédients : le sucre, la farine et la levure.

Versez un peu de pâte dans les caissettes. Déposez une noisette de pâte à tartiner et recouvrez de pâte.

Faites cuire 6 minutes à 200°. Baissez la température du four à 180° puis finissez la cuisson pendant environ 8 minutes.

 

Ce soir je vous propose une nouvelle idée de recettes pour un apéritif.

Il vous faut :
- 1 pâte feuilletée
- une boite de thon
- la moitié d'un pot de sauce asperges Sacla
- 2 oeufs
- crème
- lait
- sel, poivre et paprika
Pour le lait et la crème je ne peux pas vous donner les quantités j'ai fait à l'oeil... Avec ce qu'il me restait d'appareil, j'ai rajouté 3 grosses cuillères à soupe de farine et j'ai fait des cakes aux olives.... Bref ça c'est une autre histoire!

Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce.
Préparez l'appareil à quiche. Pour versez plus facilement dans mes petits moules, j'ai fait la pâte directement dans un verre doseur et j'ai mélangé avec le mixeur.
Déposez quelques miettes de thon sur le fond de pâte que vous aurez piquée. Versez une petite cuillerée de sauce aux asperges. Complètez avec l'appareil à quiche.

Faites cuire environ 15 minutes à 190°

Encore une recette apéritive (mais pas que...) réalisée grâce à Sacla