Aujourd'hui je vous propose le bavarois que j'ai fait pour le dessert de mercredi. Je vais avoir besoin d'écrire sur un gâteu prochainement alors il fallait bien que je m'entraîne. Autant le faie directement sur un dessert.... J'ai donc préparé un bavarois au chocolat. Vous verrez cette recette est simple et rapide. Je l'ai trouvé sur le blog de ma copine Le clan des gourmands (sauf la génoise).

La génoise :
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 de farine

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez la pâte dans un cadre à patisserie.
Faites cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Versez un peu de lait sur le mélange. Fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise.
Ajoutez le chocolat et la gélatine. Bien mélanger.
Laissez refroidir complètement.
Battez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez sur la génoise et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.

J'ai préparé un glaçage avec 60 g de crème, 120 g de chocolat et 2 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

Et pour m'entraîner j'ai écrit avec du chocolat blanc fondu dans une poche à douille....Pas facile mais je vais continuer de m'entraîner!!!!!

Merci Kalys Gastronomie

Aujourd'hui je vous propose la recette du dessert de ce week-end, un peu plus simple, et tellement bon!

Pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 8 cl de lait tiède

Mélangez tous les ingrédients avec la feuille du robot.
Laissez refroidir la pâte au frigo au moins 20 minutes.

Pendant ce temps préparez le flan :
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 150 g de farine
- 90 g de maïzena
- de la vanille

Faites bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la maïzena.
Ajoutez le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire 1 à 2 minutes sur feu doux sans cesser de remuer.

Faites cuire à 180° pendant 35 à 40 minutes.

C'est le week-end on reçoit des amis alors il faut préparer l'apéro. Ce que je vous propose ce n'est pas tout à fait une recette mais une idée facile et rapide à réaliser.
De mon partenaire Sacla, j'avais reçu une sauce oignons pistaches abricot.s Je ne suis pas très sucré salé et pourtant cette sauce m'intriguait...
J'ai donc décidé de l'utiliser dans une préparation pour l'apéritif.

Il vous faut :
- un paquet de feuilles de bricks
- 1 filet de poulet
- 1 pot de sauce oignons pistaches abricots

Faites cuire le filet de poulet sans matière grasse dans une poêle.
Laissez le refroidir.
Coupez les feuilles de bricks en 2. Pliez en 2 et mettez une cuillère à soupe de sauce et quelques morceaux de poulet. Commencez le pliage. Je ne vais pas vous expliquer mais je vous suggère de regarder ce tutoriel en cliquant ici.
Faites cuire à la poêle dans un peu d'huile. Déposez sur une feuille de papier absorbant.

J'avais préparé les samoussas à l'avance et je les ai fait réchauffer au four sur une plaque. Pensez à les couvrir de papier d'aluminium.

Verdict : je n'avais pas annoncé à mes invités ce qu'il y avait à l'intérieur, juste dit que c'était sucré salé. Tout le monde a adoré!!! Cette sauce est sublime! Recette comme je les aime : simple rapide et efficace, bien meilleur que d'ouvrir un  paquet de chips!

Merci Sacla

Vous avez eu l'air de la réclamer, alors voici la recette des cookies que je vous présentais hier....

Simple, rapide et efficace pour le goûter des enfants.

Pour les préparer il vous faut : 150 g de farine, 100 g de pépites de chocolat, 85 g de beurre à température ambianten 85 g de sucre, 40 g de poudre de noisette, 1 oeuf et 1 cuillère à café de levure.

Mélangez tous les ingrédients dans le robot.
Puis faites des petites boules que vous écrasez légèrement. Disposez les sur la plaque du four en les espaçant car ils vont s'étaler un peu.

Faites cuire pendant 8 minutes (en surveillant) à 180°

Bon allez autant le dire tout de suite je ne suis pas du tout fan de la tarte au citron...Pourtant j'ai quand même eu envie d'en faire une pour le dessert du réveillon parce que je pensais (bah déjà qu'il n'y a pas que moi...) que cela ferait un dessert facile à digérer après un gros repas.
J'ai voulu essayer la recette de ma copine Le clan des gourmands (au passage allez visiter son blog, photos et recettes sont justes magnifiques!).

Préparez déjà la pâte sucrée :

- 200g de farine
- 100g de beurre froid
- 40g de sucre glace
- 30g de poudre d'amandes
- 1 oeuf

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes, puis ajouter le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable homogène. Incorporez l'oeuf, sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle devienne élastique.
Faites une boule, enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo au moins 30 minutes. Etralez puis disposez votre pâte dans le moule. Replacez au frais. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° (en disposant des billes ou des haricots secs sur le fond de votre tarte)

Préparez ensuite la crème citron :

- 100 ml de jus de citron
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 3 oeufs
- 60 g de beurre
- 2 g de gélatine (j'ai utilisé la gélatine de boeuf de chez Kalys Gastronomie, très facile d'utilisation car on peut l'incoroporer à froid puis faire chauffer la préparation)

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre, la gélatine et un peu de vanille.
Prélevez 1 à 2 cuillères à soupe pour mélanger la maïzena. Versez dans la casserole.
Battez les oeufs puis incorporez les petit à petit dans la casserole.
Une fois le mélange épaissi, ajoutez le beurre.
Laissez reposer 2 heures.
Fouettez avant de garnir le fond de tarte.

Merci à Kalys Gastronomie pour la gélatine.  

Je vous propose une petite découverte en ce qui me concerne...je suis tombée par hasard sur cette recette du coup j'ai voulu essayer une nouvelle façon de cuisiner le poulet.
C'était juste délicieux.

Il vous faut pour 4 personnes : des filets de poulet, 4 belles tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 5 à 6 cuillères à soupe de mascarpone, du basilic, un peu de sucre, du sel, du poivre.

Commençons par les tomates. Pelez les tomates puis coupez les en petots morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates, le sucre, le sel, le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu puis ajoutez le mascarpone et un peu de basilic haché.

Dans une poêle, faites dorer les filets de poulet des 2 côtés puis transvasez les dans un plat à gratin. Arrosez avec la sauce tomate.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Parsemez de basilic au moment de servir.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes ou des haricots verts par exemple.

Pas de recette aujourd'hui...juste ce petit message pour vous dire que j'ai eu l'agréable surprise de recevoir un nouveau colis de mon partenanire Kalys Gastronomie

Dans ce colis il y avait donc 1 boite d'aide culinaire pour crèmes glacées et une autre boîte d'aide culinaire pour sorbets

Je vais profiter des quelques jours derniers jours de beau temps pour pour refaire une glace! J'ai déjà une petite idée dans la tête.

Merci à Kalys et à Harmonie pour sa gentillesse.

Aujourd'hui voici une nouvelle recette de macarons. Cette fois ils allient la framboise et le citron.

Pour les coques, j'utilise toujours la même recette que vous pouvez retrouver en cliquant ici.

Petite différence cette fois ci j'ai voulu les faire bicolores. En effet vous vous rappelez peut être que j'ai participé à un défi cet automne et le vainqueur avait fait de magnifiques macarons bicolores (vous pouvez les retrouver sur le blog Une faim de loup) J'ai voulu donc tenter moi aussi. C'est assez simple. Vous devez séparer votre pâte en 2 et la colorer comme vous le souhaitez : ici j'ai fait jaune et framboise.... forcément!) Chaque couleur dans une poche et vous réunissez les 2 poches dans une troisième. 

Pour la garniture : 
- 80 g de jus de citron
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- le zeste d'un citron vert
- une feuille de gélatine
- et des framboises fraîches

Faites infuser les zestes de citron dans le sucre pendant une petite heure. Dans une casserole, déposez le jus de citron, les oeufs et le sucre. Fouettez. Faites cuire le tout au bain marie. Quand le mélange a épaissi, rajoutez le beurre puis la gélatine ramollie.
Laissez refroidir à température ambiante.

Quand les coques et la garniture sont bien froide. Vous pouvez garnir les macarons avec la crème de citron. N'oubliez pas de déposer au centre une petite framboise.
Attendez le lendemain pour les déguster ils n'en seront que meilleurs!

Allez je vous montre mon deuxième essai de bûche (oui oui vous n'avez pas vu le premier et pourtant elle était bonne mais pas du tout présentable, maintenant que je sais comment faire je la referai pour vous la montrer). Ma fille adore le royal, j'ai donc eu envie de tester une bûche comme un royal.

J'ai quand même eu des petits soucis...j'ai mal coupé la dacquoise, du coup dans l'urgence j'ai refait un biscuit mais j'ai fait une génoise. Vous pouvez faire une dacquoise en suivant la recette du Royal. Je vous laisse redécuvrir la recette et je vous montre juste les étapes.

Dans un premier temps, faites la mousse au chocolat. Versez-la dans la gouttière à bûche que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez en fabriquer une grâce à une feuille de rhodoïd ou alors une feuille plastifiée ou bien encore un carton à céréales. Moi j'ai utilisé une feuille plastifiée que j'ai découpé aux bonnes dimensions, installée dans un moule à cake puis scotchée afin qu'elle ne bouge pas.

Laissez prendre la mousse au réfrigérateur. Puis à l'aide d'une petite cuillère, enlevez un peu de mousse au centre (et là vous pouvez la manger, pour la goûter bien sûr, pas par gourmandise hein! on est bien d'accord!) afin de faire une petite rigole qui accueillera la croquant praliné. Bon jusque là c'est une bonne idée mais attention il va durcir, alors ne le faite pas trop épais, sinon ça va être difficile de la couper.

A ce moment là j'ai décidé de faire une deuxième mousse au chocolat pour recouvrir le croquant.
Préparez la dacquoise (ou une génoise) et découpez la aux bonnes dimensions. Déposez la sur la mousse et laissez toute la nuit au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à la démouler et la décorer à votre goût. Si besoin, vous pouvez lisser la mousse avec une spatule. J'ai juste saupoudré de cacao non sucré.

Désolé je n'ai pas de photo de la découpe à vous proposer car je n'en ai fait qu'une et elle est ratée...et il n'y en a plus pour reprendre une nouvelle photo. On voyait bien le cylindre de croquant, ça m'a bien plu.

C'est une recette bien chocolatée...J'aime bien ce principe d'inserer au milieu alors je recommencerai...et vite!

Demain c'est mercredi....Alors je vous propose un petit roulé tout choco...je ne vous cache pas que j'étais partie sur autre chose mais que ça a finit comme ça... pour le plus grand plaisir de mes filles!

Pour le biscuit : 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre et un peu de cacao en poudre non sucré.

Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol du robot, battez les blancs en neige fermes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez ensuite la farine en pluie puis le cacao. Mélangez délicatement avec les blancs en neige.
Répartissez la pâte sur une plque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes. Elle doit rester moelleuse.
A la sortie du four, déposez le biscuit sur une linge propre. Puis roulez le pour lui donner la forme. Laissez refoidir.

Pendant la cuisson, préparez la ganache. Faites fondre 200 g de chocolat noir dans 200 g de crème chaude.
Faites refroidir avant que la ganache s'épaississe afin de pouvoir tartiner le biscuit.

Répartissez une partie de la ganache sur le biscuit puis roulez à nouveau bien serré. Laissez au réfrigérateur. Attention pendant ce temps le reste de ganache ne doit pas durcir.

Enfin, tartinez le dessus du roulé avec le reste de ganache. Saupoudrez de poudre de noix de coco, si vous le souhaitez.

Je pense qu'en améliorant le dessus, ça pourrait faire une bûche délicieuse pour noël...

Régalez vous

 Vous l'aurez compris je fais souvent des entremets...Je trouve cela assez simple en général à réaliser et en plus on les prépare la veille, donc c'est l'idéal quand on reçoit du monde.
Pour mon anniversaire j'ai donc décidé d'en faire un chocolat cerises (les cerises étant un de mes fruits préférés). Il n'y a pas de déco dessus...bah non je n'ai pas eu le temps.

Comme d'habitude, commençons par la génoise. Il vous faut donc 2 oeufs, 50 g de sucre, 35 g de farine, 15 g de maïzena, 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré.

Préchauffez votre four à 200°.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige, puis baissez la vitesse du batteur afin de rajouter les jaunes, puis le sucre, la farine, la maïzena et le cacao.
Versez la pâte dans un cercle à entremet. Laissez cuire 15 minutes environ. La génoise doit rester bien moelleuse.

Le bavarois au chocolat : 2 jaunes d'oeuf, 80 g de sucre, 80 g e chocolat, 200 ml de lait, 200 ml de crème, 3 feuilles de gélatine

Vous l'aurez compris je reprends toujours la recette du bavarois chocolat du clan des gourmands http://clangourmand.canalblog.com/
Dans un petit saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Versez un peu de lait chaud sur le mélange oeuf/sucre. Faites cuire comme une crème anglaise. Une fois la crème cuite, ajoutez le chocolat. Il faut le faire fondre et bien mélanger. Ajoutez alors les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly. Puis incorporez-la délicatement à la crème chocolat.
Versez sur la génoise. Laissez refoidir et durcir au réfrigérateur.

On finit avec le bavarois à la cerise : une petite boîte de cerises au sirop, 30 cl de crème, 3 feuilles de gélatine.

Dénoyautez les cerises. Puis mixez-les avec un peu de jus.
Faites chauffer cette purée quelques minutes. Lorsqu'elle est bien cahude, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly, puis mélangez délicatement avec la purée de cerises. Versez sur le bavarois chocolat.

Laissez une nuit au réfrigérateur. Décorez à votre goû

t....si vous avez le temps, sinon mes invités l'on trouvé très bien comme ça.

Aujourd'hui c'est pain de mie....
En effet le colis de mon partenaire m'a donné envie de refaire du pain...je me suis rapelée que j'avais laissé trainer une recette de pain de mie alors je me suis dit que c'était l'occasion de le faire, en plus des amis s'arretaient une nuit chez nous, c'était donc le bon moment!

Farines, graines et son de blé proviennent tous de chez http://www.farinup.com/.

Il vous faut : 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 300 g de farine de blé, 100 g de farine de seigle, 50 g de son de blé (ou d'avoine), 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe de mélange de 6 graines, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de sel et 27 cl d'eau tiède.

Delayez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposez 15 minutes/

Déposez les ingrédient dans le bol du robot et laissez pétrir pendant 10 minutes.

Déposez la pâte dans un moule à cake. Laissez lever pendant au moins 1 heure.
Faites cuire à 200° pendant 30 minutes en pensant à mettre un récipient d'eau dans le four.

Délicieux le matin au petit déjeuner avec de la crème de caramel au beurre salé (je vous mettrai la recette bientôt) ou avec de la pâte à tartiner au chocolat au lait (http://lacuisinedemag.canalblog.com/archives/2013/06/09/27365410.html)

Les vacances c'est bien beau mais il faut bien se remettre en cuisine... Avec le beau colis que j'ai reçu en plus. Aujourd'hui ma fille reçoit une copine alors j'ai fait un petit goûter

Pour préparer environ 7 pyramides, vous aurez besoin de 2 oeufs, 100 g de beurre, 65 g de poudre d'amande, 35 g de farine à gâteaux avec poudre à lever de chez http://www.farinup.com/, 80 g de sucre et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Faites fondre le beurre. Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.
Répartissez dans les moules.
Faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes.
L'extrait d'amande amère est facultatif mais apporte un bon petit goût à ces gâteaux.

Merci http://www.farinup.com/

Aujourd'hui je vous propose un petit risotto.....aux saveurs de l'Espagne.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive une echalotte finement ciselée, un gousse d'ail hachée. Ajoutez 60 g de riz à risotto par personne. Coupez 1/4 de poivron rouge par personne. Laissez blondir le tout quelques minutes. Ajoutez petit à petit du bouillon de volaille jusqu'à absorption complète. On peut aussi mettre du vin blanc. J'ai ajouté environ 40 cl de bouillon. Ajoutez quelques rondelles de chorizo
A la fin de la cuisson (environ 30 minutes) ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème et du parmesan.

Il ne vous reste plus qu'à dresser le risotto dans vos assiettes....

Bon appétit!

Ce matin je vous publie la recette de la tarte au chocolat que j'avais préparée pour le repas de fin d'année avec mes collègues. Je l'avais faite pour les enfants alosr j'avais décoré avec des smarties....enfants et adultes se sont régalés. Par contre j'avais mis les smarties avant de partir et puis la tarte a fait un petit toyr au réfrigérateur, du coup les samrties ont un peu décolorés. Il faut donc les mettre au moment de servir. 

Allez hop voilà la recette

Commençons par la recette de la pâte. J'a choisi la recette de la tarte sucrée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 oeuf entier.

Mélangez tous les ingrédients. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur. Puis foncez votre moule. Remettez le plat au frigo afin que la pâte soit bien froide en entrant dans le four. Faitez cuire la pâte à blanc environ 25 minutes à 200°.

Pour la ganache : 20 cl de crème et 200 g de chocolat.

Faite chauffer la crème. Puis ajoutez le chocolat hors du feu. Mélangez.

Répartissez la ganache sur le fond de tarte.
Décorez selon votre envie...puis laissez vos papilles se régaler

Voici la recette des meringues surprise... C'est absolument délicieux. Mes filles en réclament très souvent.

Comme j'ai souvent des blancs d'oeufs grâce aux crèmes dessert. Il y en a régulièrment à la maison.

Vous verez c'est très simple.

Battre 2 oeufs en neige.

Quand ils sont fermes, ajouter 125 g de sucre en poudre.

A l'aide d'une poche à douille déposer un petit tas de meringue.

Puis y ajouter une fraise tagada, des pépites de chocolat ou ce que vous voulez (je crois que l'on va tester avec des morceaux de bounty...)

Recouvrir avec la poche à douille et ajouter des petits décors en sucre.

Passez au four à 120° (de 30 à 60 minutes selon la consistance que vous aimez, nous on les aime fondantes à l'intérieur)

Emballées dans un joli sachet cela peut faire une jolie idée de cadeau gourmand

Je vous propose à nouveau un petit goûter très rapide à préparer...les enfants vont adorer!!!

Vous avez besoin de : 3 oeufs, 170 g de beurre mou, 150 g de farine, 1/3 de sachet de levure, 100 g de poudre de noix de coco, 160 g de sucre, 100 g de crunch.

Mélanger tous les ingrédients et répartir dans les moules.

Faire cuire 15 minutes à 180°. 

Et il ne vous reste plus qu'à vous régaler!!!

A la maison nous aimons bien les lasagnes. Je fais souvent des lasagnes traditionnelles à la bolognaise mais cela demande beaucoup de temps. Alors de temps en temps je cherche d'autres recettes pour changer un peu mais aussi plus rapides. Les lasagnes c'est super pratique parce que je les prépare la veille et je programme le four le matin et comme ça quand on rentre à la maison le midi, c'est tout prêt...

Cette recette est délicieuse et assez rapide à faire.

Dans une casserole faites blondir une gousse d'ail écrasée. Puis ajouter 2 grosses boîtes de tomates entières au jus. Faire réduire environ 5 minutes. (il a fallu que je rajoute de la sauce tomate environ 300g je pense)

Versez un peu de sauce tomate au fond de votre plat. Déposez des feuilles de lasagnes puis du jambon (j'ai utilisé 8 tranches de jambon). Versez quelques olives puis renouvellez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de feuille de lasagnes.

Dans la recette initiale il était écrit de battre 2 oeufs avec un yaourt nature afin de recouvrir la dernière couche de lasagnes. N'ayant plus d'oeuf et que des yaourts à la vanille, j'ai mis de la crème fraîche. Puis j'ai recouvert de mozzarelle et de quelques olives pour le décor.
Il ne vous reste plus qu'à cuire vos lasagnes au four pendant environ 25 à 30 minutes à 180°

A la maison j'aime beaucoup faire des tartes ou quiches....Idéales avec une salade.

Proposées un midi, je l'ai accompagnée d'une salade de pâtes, oignons rouges et poivrons

1. La pâte
200 g de farine, 90 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'eau.
Mettre tous les ingrédients dans le robot et mélanger (mais ne pas trop la travailler) jusqu'à obtention d'une boule.
Réserver au réfrigérateur.
Étaler puis mettre la pâte dans un moule.
Piquer avec une fourchette

2. La garniture
Mélanger 2 oeufs, 2 tranches de jambon coupées en morceaux, 200 g de petits pois surgelés, 10 cl de lait et 15 cl de crème, et du fromage râpé.

Verser le mélange sur la pâte et cuire 30 à 40 minutes à 180°

Aujourd'hui je vous propose la recette des pets de nonne...
Depuis un petit moment j'avais envie de tester. Je me suis donc lancée pour mardi gras.

Il vous faut :
-300 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 20 cl d'eau
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- de l'huile de friture

Dans une casserole, mélangez ensemble le beurre, l'eau, le sel et le sucre.
Dès l'ébullition, retirez du feu etversez d'un seul coup la farine en mélangeant bien.
Remettez à chaffer doucement sans cesser de remuer
Ajoutez les oeufs un à un, puis l'arôme de votre choix (rhum ou fleur d'oranger)

Chauffez votre huile.
Formez des petites boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe et jetez les dans l'huile chaude.
Normalement elles doivent se retourner toutes seules.
Retirez les de la casserole à l'aide d'une écumoire et déposez les sur du papier absorbant/
Saupoudrez les de sucre

Je vous propose une nouvelle recette de guimauves. Celle ci m'a été donnée par ma copine Sandrine de L'envolée sucrée. Celle ci est bien plus simple à réaliser que la première que je vous avais montrée.
Je les ai réalisées grâce aux blancs d'oeufs séchés, glucose et gélatine de boeuf mon partenaire Kalys Gastronomie

Il vous faut :
- 100 g de blancs d'oeufs
- 285 g de sucre
- 114 g d'eau
- 57 g de glucose
- 12 g de gélatine

Préparez un sirop avec l'eau, le sucre et le glucose.
Quand le sirop arrive à 100°, commencez à monter les blancs en neige.
A 130°, ajoutez la gélatine (l'avantage de la gélatine de boeuf c'est qu'il n'y a pas besoin de la tremper dans l'eau, on peut aussi la dileur à froid et faire chauffer après la préparation).
Versez le tout sur les blancs d'oeufs ainsi que l'arôme (ici de la fleur d'oranger).
Continuez de battre jusqu'à refroidissement de l'appareil.
Versez la guimauve sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez prendre à température ambiante.
Coupez en cubes ou en lanières....
Saupoudrez de sucre glace afin d'éviter que les guimauves ne se collent entre elles.

Merci à Kalys Gastronomie

Il y a quelques temps je vous montrai que mon partenaire Kalys Gastronomie m'avait fait parvenir un nouveau colis avec des aides culinaires pour les glaces. Je fais souvent mes glaces mais je trouve qu'il faut les sortir bien avant du congélateur pour pouvoir en faire des boules et les manger. C'est pourquoi quand Harmonie m'a proposé de m'envoyer les aides culinaires pour crèmes glacées je n'ai pas hésité j'ai tout de suite accepté.

Pour une première j'ai voulu tester la crème glacée au chocolat (pas la plus simple puisque le chocolat alourdit la préparation). Je vous donne la recette et tout de suite après le verdict après dégustation.

Il vous faut : 1 sachet COOKKizi crème glacée, 50 g de sirop de glucose, 25 cl de lait, 10 cl de crème, 110 g de sucre en poudre, 70 g de cacao en poudre amer non sucré, 15 cl d'eau.

Mélangez ensemble les ingrédients secs : le sucre, le cacao, le sirop de glucose en poudre, le sachet cookizi. Dans une casserole, mettez le lait et la crème, ajoutez les ingrédients secs et chauffez à feu doux en remuant sans cesse. Stoppez quand le mélange fume.

Dans un  saladier, versez l'eau, ajoutez le contenu de la casserole et mélangez bien. Mixez si la préparation n'est pas homogène.

Laissez refroidir à température ambiante 2 à 3 heures.

Mixez la préparation et versez la dans la sorbetière.

Et maintenant passons au verdict après dégustation : la glace est beaucoup plus onctueuse que d'habitude....COOKizi est adopté!!! Je vais vite tenter de nouveaux parfums de crèmes glacées ou sorbets.
Merci Kalys Gastronomie et Harmonie pour cette découverte.

Allez je vous propose à nouveau une recette salée...Je fais un peu moins de desserts ces derniers temps mais il faut bien manger de tout. BOn comme vous le savez, j'aime bien préparer des tartes salées pour le repas, accompagnées d'une salade, elles remportent toujours un succès à la maison.

Cette fois je vous propose une tarte au saumon fumé que j'ai eu l'idée de faire en voyageant chez Jennifer et ses desserts. J'ai quand même beaucoup modifié sa recette de départ, mais je me dois de lui rendre hommage... Pour ceux qui ne connaissent pas encore son blog courez y faire un tour, vous ne le regretterez pas, d'ailleurs je vous proposerai rapidement à nouveau une recette tout droit sortie de chez elle...

Bon assez discuté, passons aux choses sérieuses.

Commençons par préparer la pâte : 200 g de farine, 90 g de beurre, 1 oeuf entier, sel, ciboulette.
Hachez finement la ciboulette et mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot. Laissez la pâte reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Puis sortez la et étalez la. Déposez la pâte dans votre plat à tarte. Piquez la à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez la pâte de saumon fumé (ou truite fumée). Dans un saladier, mélangez 1 pot de boursin cuisine, 2 oeufs, et 10 à 15 cl de lait.
Versez le mélange sur le saumon fumé. Déposez quelques bouts de ciboulette ciselée.

Passez au four à 200° pendant environ 30 minutes. Dégustez avec une salade.

C'est à nouveau une recette rapide et facile à faire le soir en rentrant du travail.

Mardi c'était l'anniversaire de chéri. Alors il fallait bien faire un dessert!!! Je voulais quelque chose de simple, de rapide mais quand même digne d'un anniversaire. Alors en allant fouiner chez mes copinautes, j'ai trouvé ce bavarois...Vous verrez il est très simple et rapide à faire. Il faut juste s'y prendre suffisement tôt pour qu'il ait le temps de prendre au frigo.

Vous pouvez trouver la recette originale chez ma copinaute Le clan des gourmands en suivant le lien suivant : http://clangourmand.canalblog.com/

Allez c'est parti. 

Commençons par la nougatine : il vous faut 200 g de sucre, quelques gouttes de jus de citron, 100 g d'amandes effilées torrefiées.

Faites dorer légerement les amandes dans une poêle. Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, sans remuer. Ajouter quelques gouttes de citron. Mélangez les amandes avec le caramel. Puis étalez entre feuilles de papier sulfurisé. Ne plus y toucher jusqu'à complet refroidissement.

Pour le gâteau, vous aurez largement assez de nougatine...il vous en restera assez pour la grignoter comme ça !

Maintenant la génoise.

Il vous faut 2 oeufs, 50 g de sucre, 35 g de farine, 15 g de maïzena, 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré et une pincée de sel.

Montez les blancs en neige, une fois fermes ajoutez les  jaunes en diminuant la vitesse du batteur. Puis ajouter farine, maïzena, sucre et sel. Versez la pâte dans un cercle à entremet. Faites cuire 10 à 15 minutes à 200°.
Reservez jusqu'à refroidissement.

Et enfin pour la mousse au chocolat, vous aurez besoin de 2 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre, 80 g de chocolat, 200 ml de lait, 3 feuilles de gélatine, 200 ml de crème.

Avant de commencer mettez tout de suite la crème, le bol et le batteur au congélateur.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena. Faite chauffer le lait dans une casserole et versez en la moitié sur les oeufs. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise. Ensuite ajoutez le chocolat puis la gélatine ramollie. Réservez jusqu'à refroidissement. Enfin battez la crème en chantilly. Incorporez-la à la crème au chocolat. Puis versez dans le moule sur la génoise.

Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.

Puis démoulez et décorez avec la nougatine et des vermicelles au chocolat.

Avec cette recette succès garanti!

Je vous propose ce matin des petits choux à déguster en entrée ou à l'apéritif... Vous adapterez la taille des choux...

Pâte à choux : 

250 g d'eau

100 g de beurre

5 g de sel

150 g de farine

200 à 250 g d'oeuf (4 à 5)

Garniture: 

1 boite de St Moret (ou autre fromage frais)

de l'huile d'olive

un beau bouquet de ciboulette

des tranches de saumon fumé.

Préparation des choux

Faire fondre le beurre dans l'eau. Saler.

Jeter la farine et bien mélanger avec une spatule toujours sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sèche (elle doit légèrement accrocher dans le fond de la casserole).

Laisser refroidir.

Puis ajouter les oeufs 1 à 1. Bien mélanger entre chaque oeuf.

Dresser des petits tas à l'aide d'une poche.

Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger le fromage avec l'huile d'olive. Ciseler la ciboulette. Couper le saumon fumé en petits morceaux. Mélanger le tout. Mettre au frais

Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°

5 Minutes avant la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four.

Laisser refroidir les choux sur une grille.

Les ouvrir en 2 pour mettre la garniture.

Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.