Aujourd'hui ce sera financiers! Avec des fraises et du chocolat blanc....

Il vous faut :
- 6 blancs d'oeufs (Kalys Gastronomie)
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amande
- du chocolat blanc grossièrement haché

Faites fondre le beurre noisettes et faites le tiédir.
Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre glace. Incorporez ensuite la poudre d'amande et la farine. Remuez.
Versez le beurre dans la préparation à travers une passoire.
Votre pâte doit être bien lisse.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc.
Versez la pâte dans vos moules. Déposez des morceaux de fraises.
Faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes

Merci Kalys Gastronomie

Je continue cette fois avec une recette de tarte sucrée! Celle ci faisait partie des desserts de l'anniversaire de Julie.
Je refléchissais à cette tarte depuis mon week-end chez mon amie blogueuse Sandrine de L'envolée Sucrée. Elle avait préparée une tarte citron framboise meringuée...Et tout de suite je lui ai dit que j'allais la détourner à ma façon.

On commence par la pâte, toujours la même.
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 80 g de sucre glace.
Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot. Attention de ne pas trop la travailler.... Laissez reposer la pâte au réfrigérateur. ETalez sur un plan fariné. Déposez la pâte dans un cercle à patisserie. Puis remettez la au réfrigérateur.
Sortez la, piquez la puis faites la cuire à blancs pendant environ 20 minutes à 180°.
Laissez la reposer sur une grille à patisserie.

Préparez la crème au citron :
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 100 g de jus de citron
- 6 g de maïzena
Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena, les oeufs et le jus de citron. Faites chauffer. Ajoutez le beurre. Faites cuire la crème en fouettant jusqu'à épaississement.
Laissez la refroidir. Puis versez la sur le fond de pâte cuit.

On termine avec la mousse framboise.
- 150 g de pulpe de framboise
- 110 g de crème
- 5.5 g de gélatine de boeuf (Kalys Gastronomie)
- 100 g de meringue italienne (préparée avec 1 blanc d'oeuf, 62 g de sucre et 20 g d'eau)
Préparez le sirop avecle sucre et l'eau. Quand il arrive à 100°, commencez à montez le blanc en neige. Puis versez le sirop sur le blanc. Fouettez jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
Faites chauffer la pulpe dans une casserole. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir.
Fouettez la crème en chantilly. Incorporez délicatement à la pulpe de framboise puis à la meringue italienne.
Versez la préparation dans une poche à douille. Mettez au réfrigérateur en attendant la consistance souhaitée.
Répartissez sur la crème au citron en décorant selon votre goût.

Cette tarte est délicieuse....Même quand on n'aime pas trop la tarte au citron comme moi....

Merci Kalys Gastronomie

Comme beaucoup de monde je regardeTop Chef....Il y a quelques semaines, des candidats ont eu à faire des desserts au coeur coulant....C'est là que j'ai revu la recette du blanc manger de Jean François piège. La recette proposée était avec une crème anglaise à la vanille. Pour changer et pour avoir un peu de couleur dans l'assiette j'ai voulu faire avec une crème anglaise au chocolat. J'ai déjà d'autres idées....
Vous allez voir c'est une recette assez simple.

Il vous faut :
Pour la crème anglaise au chocolat :
- 37,5 cl de lait
- 10 cl de crème
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

Pour le blanc-manger :
- 150 g de blancs d'oeuf (j'ai pris les 2 de la crème anglaise et j'ai completé avec les blancs en poudre de chez Kalys)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel.

Préparez la crème anglaise.
Faites chauffer le lait et la crème. Cassez le chocolat et faites le fondre dans le lait.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre. Incoroporez un peu de lait. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement. Si la crème cuit trop elle devient granuleuse, mais elle n'est pas fichue pour autant, passez les quelques secondes eu blender.
Laissez refroidir.

Préparez maintenant les blancs-manger.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et serrez-les avec le sucre.

Prenez vos cercles à patisserie. Beurrez les et tapissez les de sucre.
Avec une poche à douille, déposez un fond de meringue, puis montez sur les bords pour former un puits.
Déposez une cuillère à soupe (ou 2) de crème anglaise. Puis refermez avec le reste de meringue. Egalisez le dessus à l'aide d'une spatule.
Faites cuire 10 minutes à 120°.
Sortez du four. Laissez refroidir et démoulez délicatement pour ne pas percer le blanc-manger.

Pour décorer j'ai fait fondre un peu de sucre à sec. J'ai coulé sur du papier sulfurisé afin de le faire refroidir. J'ai mixé le tout pour en faire une poudre.

Merci à mon partenaire.

Pour le mois de janvier le hasard m'a attribué d'aller faire un tour dans la cuisine d'Enora...J'ai mis du temps à trouver ce que j'avais envie de tester car beaucoup de choses me faisaient envie...Ses photos sont tellement belles! Mais finalement une de ces dernières recettes m'avait bien plue quand elle l'avait publiée. J'ai donc décidé de tenter sa recette de Merveilleux au chocolat!

C'est une recette très simple à faire pour un résultat très gourmand!

Pour la meringue :
- 50 g de blanc d'oeuf (j'ai utilisé ma poudre de blanc d'oeuf seché de chez Kalys)
- 90 g de sucre.

Pour la garniture :
- 200 g de crème liquide
- 30 g de chocolat noir
- 30 g de chocolat au lait

Dans un premier temps, préparez la meringue. Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez en 3 fois le sucre. Mettez le blanc d'oeuf dans une poche à douille. Réalisez des disques (5 cm pour les fonds et 4 cm pour le dessus)
Faites cuire 2 heures à 100°. Ouvrez et maintenez ouverte la porte du four à mi-cuisson.
Réservez les meringues.

Préparation de la garniture :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez le refroidir. Fouettez la crème en chantilly. Mélangez 90 g de chantilly avec le chocolat noir fondu.
Faites des copeaux de chocolat avec le chocolat au lait.

Le montage :
Déposez de la mousse chocolat sur le premier disque. Recouvrez avec le second disque de meringue. Recouvrez les meringues du reste de la chantilly à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les copeux de chocolat.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec ces merveilleux!

Merci à mon partenaire Kalys

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette de macarons...Et oui je ne m'arrête plus...Maintenant avec la recette de ma copine Les p'tits trucs d'une mam's je ne les rate plus!

Je vous propose aujourd'hui des macarons façon forêt noire (ou presque parce qu'il manque le chocolat...)

Pour la recette des coques je vous invite à suivre le lien vers mes tout premiers macarons.

J'ai mis du colorant en poudre rouge fraise trouvé dans une petite boutique près de chez moi.

Pour la garniture : j'ai battu 25 cl de crème fraîche en chantilly à laquelle j'ai ajouté quelques cerises au sirop coupées en petits morceaux.

Les blancs d'oeuf m'ont été offert par mon partenaire Kalys Gastronomie

fille voulait fêter son anniversaire à l'école...et comme c'est le dernier avant son entrée au collège j'ai voulu faire quelque chose d'original, que les enfants soient surpris mais aussi qui soit facile à manger... J'ai chercher un peu et je suis vite tomber sur cette idée de gâteau à pois. Je vais vous donner la recette de base que j'ai utilisé mais vous pouvez faire ce que vous voulez.

J'ai commencé par les pois. J'ai pris la base d'un gâteau au yaourt que j'ai aromatisé avec de la pulpe de framboises.
- 1/2 yaourt
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de framboises que vous mixerez.

Mélangez tous les ingrédients. Répartissez la pâte dans des moules à cakes pops. Faites cuire environ 15 minutes à 180°. Les boules ne doivent pas être trop cuites, car elles continuent de cuire dans le gâteau.
Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la base de gâteau au chocolat.
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 170 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200 g de choclat noir.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la yaourt puis la farine, la levure, l'huile.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le aussitôt dans la préparation. Mélangez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
Déposez les cakes pops. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat.
Faites cuire envron 40 minutes à 180°

J'ai recouvert d'un mélange chocolat noir mascarpone (en tant pour tant). Puis décorez  à votre goût.

Je me demandais ce que cela allait donner à la découpe. J'avais peutr que les boules remontent ou descendent. Et finalement je suis assez contente du résultat :

Avant de revenir à du sucré (avec peut être des macarons!) je vous propose une recette salée avec du riz Vivien Paille.

Pour réaliser cette recette il vous faut : 4 grosses tomates, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 blanc de poulet, 150 g de riz Vivien Paille, 10 cl de vin blanc, 40 cl de bouillon de volaille dégraissé, du persil.

Pelez les échalotes et la gousse d'ail. Mettez les dans le bol du mixeur avec le blanc de poulet, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir un hachos grossier.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez le hachis et faites suer en mélangeant.

Ajoutez le riz et mélangez bien. Arrosez avec le vin et le bouillon. Couvrez puis laissez mijoter jusqu'à absoprtion (il est préférable d'ajouter le bouillon petit à petit). En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé (ou de l'estragon ou du basilic).

Coupez le dessus des tomates puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Déposez les toamtes dans un plat allant au four. Garnissez les avec le mélange de riz.

Faites cuire pendant 25 minutes à 190°

Le Riz m'a été offert par Vivien Paille

Oui oui oui j'ai encore fait des macarons...je ne peux pas m'en empêcher...Cette fois j'avais choisi une saveur à l'anis...Tout le monde les a bien appreciés, après un repas, cela apporte un peu de fraîcheur.

Pour la coque je vous propose de suivre ma recette habituelle. J'ai encore une fois utilisé les blancs d'oeufs séchés en poudre de mon partenaire Kalys Gastronomie. Je pense vraiment qu'ils sont l'alliés des macarons réussis car pas besoin de les faire vieillir.

Pour la crème à l'anis : 25 cl de lait, 3 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 15 g de farine, 40 g de beurre, une boite de bonbons à l'anis (j'ai utilisé la boite d'anid de Flavigny que j'avais reçu dans un colis de E-GASTRONOMIE, un trait de pastis (facultatif)

Faites chauffer le lait avec les bonbons et le trait de pastis. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre. puis ajoutez la farine et battez à nouveau. Versez le lait sur le mélange et remettez l'ensemble à feu doux jusqu'à épaississement en remuant sans cesse. Puis incorporez le beurre. Réserver au refrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à garnir les coques....

Merci à mes partenaires Kalys Gastronomie et E-GASTRONOMIE

Salut les gourmands! Pour commencer ce long week-end je vous propose mon gâteau damier. Pas mal de boulot pour un rendu plutôt pas mal, même si je reste déçue de la finition...mais au moins le damier était réussi!

Pour commencer il vous faut 1 gâteau nature et 1 gâteau chocolat (rien ne vous empêche de faire 2 natures et d'en colorer un). Je vous propose mes recettes car elles permettent d'avoir 2 gâteaux de taille identique.

Pour le gâteau nature : 3 oeufs, 170 g de sucre, 160 g de farine, 1/3 de sachet de levure, 170 g de beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement du mélange. Ajoutez la farine et la levure.
Pendant ce temps faites fondre le beurre et incorporez le au mélange. Versez la préparation dans un moule rond et mettez au four à 180° pendant 40 minutes (moi j'ai mis moins)

Pour le gâteau chocolat : 2 oeufs, 1 yaourt, 150 g de farine, 170 g de sucre 1/3 de sachet de levure, 10 cl d'huile, 200 g de chocolat

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement du mélange. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure. Versez le chocolat dans la préparation. Mélangez bien. Versez dans le même moule  que la gâteau nature et mettez au four à 180° pendant 35 minutes (là encre j'ai mis moins!)

Laissez bien refroidir vos gâteaux.

Maintenant passons au montage. Je vais essayer d'être claire...Il vous faut un pot de pâte à tartiner pour coller.

Prenez 2 cercle de tailles di fférentes.

Découpez 2 cercles dans le gâteaux nature puis 2 cercles dans le gâteau chocolat. Donc ça nous fait 3 cercles nature et 3 cercles chocolat (le grand du tour, le moyen et le petit du centre, on est d'accord hein???)
Tartinez l'intérieur du grand cercle nature  de pâte à tartiner puis insérez le cercle moyen chocolat. Tartinez l'intérieur de pâte à tartiner puis insérez le petit disque nature. Voous obtenez ceci :

Maintenant on s'attaque au 2ième étage. Tartinez le dessus de ce gâteau de pâte à tartiner. Déposez le grand cercle chocolat sur le grand cercle nature puis tartinez l'intérieur de pâte à tartinez. Insérez le cercle moyen nature et tartinez de pâte à tartiner et terminez par le petit disque chocolat. Voilà ce que vous obtenez :

Il ne vous reste plus qu'à le recouvrir à votre goût. Moi j'avais décidé pour rester dans les couleurs de la table de faire un glaçage chocolat (150g de chocolat noir et 150 g de crème) et quelques décos bien modestes en pâte d'amande colorée faite maison (un peu trop sèche ça se voit sur les photos).

Bilan : peut mieux faire dans les finitions mais j'étais un peu prise par le temps...

Bon j'ai souvent essayé de faire des macarons avec puls ou moins de succès, enfin plutôt moins....Réussis la première fois et râtés presque systématiquement ensuite. On a beau me dire que la réussite des macarons dépend de beaucoup de facteurs....Il fallait que je réussisse. Aussi quand ma copine Elodie du blog Les p'tits trucs d'une mam's m'a proposé (ou peut être accepté quand je l'ai suppliée...) de venir chez elle faire un atelier macarons je n'ai pas hésité une seule seconde. Rendez-vous fut pris pour un mercredi après midi. Un peu stressée à l'idée de la rencontrer en vrai et de me lancer à nouveau dans cette aventure du macaron, je suis néanmoins partie impatiente de la retrouver! Je n'ai pas été déçue par cette rencontre....On a parlé beaucoup....ri aussi mais on n'a pas oublié de macaronner!

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Je vous délivre sa recette!

Pour une quarantaine de macarons de 3 à 4 cm de diamètre, il vous faut : 200 g de poudre d'amande, 200 g de sucre glace, 50 ml d'eau, 200 g de sucre semoule, 2x75 de blancs d'oeuf (on a utilisé les blancs d'oeuf en poudre de mon partenaire Kalys), du colorant

Mixez en semble le sucre glace et la poudre d'amande.

Dans une casserole, versez les sucre semoule et l'eau. Pendant ce temps commencez à montez 75 g de blancs d'oeuf en poudre reconstitués.
Quand le sirop atteint 110°, passez le robot à pleine vitesse. A 118° versez le sirop sur les blancs. Faites tourner le robot jusqu'à ce que la meringue redesende à 41°.

Versez les blancs restants sur le mélange sucre glace/poudre d'amande. Mélangez pour obtenir une sorte de pâte d'amande.

Incorporez une petite quantité de meringue dansla pâte d'amande afin de la détendre.

Ajoutez le reste de meringue et mélangez de façon à obtenir une pâte lisse, brillante et qui retombe en ruban. Cette étape est délicate, il ne faut pas trop mélanger, vous risquez de faire retomber la meringue.

Mettez dans une poche à douille et dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 150° dans un four à chaleur tournante pendant environ 12 minutes (pour un diamètre de 4 cm).

Pendant ce temps, préparez une ganache afin de garnir les macarons.

Avec Elodie nous avions fait des macarons chocolat/menthe. J'ai reproduit sa recette avec une ganache chocolat dont voici la recette : 250 g de chocolat noir, 70 g de beurre, 20 cl de crème.
Faites chauffer la crème. Puis faites fondre le chocolat et le beurre dans la crème chaude. Laissez refroidir afin de pouvoir garnir les macarons.

Conservez les macarons 24 heures dans une boîte avant de les consommer...si si ils seront meilleurs, il faut patienter!

Les blancs d'oeuf séchés en poudre m'ont été offerts par mon partenaire Kalys

Aujourd'hui je vous propose un nouveau goûter... Je l'ai vu passer chez CLdistrib http://crislaudistrib.fr/.
Il m'a tout de suite fait envie...bah oui il me rappelait nos vacances en Bretagne, en plus il me restait des pots de caramel au beurre salé, j'ai donc tout de suite pensé remplacé la confiture de la recette initiale par de la crème de caramel.

Les proportions vous permettront de faire 6 petits gâteaux (dans des moules à tartelettes individuels que vous pourrez trouver à petit prix justement chez CLdistrib.

Il vous faut : 200 g de farine (http://www.farinup.com/), 125 g de beurre mou salé ou demi-sel, 100 g de sucre, 3 jaunes d'oeuf. Vous pouvez rajouter un peu de rhum (chez moi la bouiteille était vide, oups!), confiture, caramel ou pâte à tartiner.

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot (sauf la garniture que vous mettrez à l'intérieur). Gardez un peu d jaune d'oeuf pour dorer.

Maintenant il faut garnir les moules. Tapissez le fond du moule et les bords avec un peu de pâte. Déposez une cuillère de garniture. Refermez avec un peu de pâte. Dorer avec le jeune d'oeuf puis faites des rayures avec une fourchette.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

J'ai garni mes gâteaux bretons avec de la crème de caramel au beurre salé au chocolat blanc, de la crème de caramel au beurre salé et noisettes et de la pâte à tartiner maison (http://lacuisinedemag.canalblog.com/archives/2013/06/09/27365410.html)

Bon je suis d'accord il ne faut pas du tout compter les calories....

Merci à http://crislaudistrib.fr/. pour la recette et à mon partenaire http://www.farinup.com/ pour la farine

Des amis m'ont offert de leur retour de vacances toulousaines de l'arôme naturel de violette. Quand j'ai ouvert le flacon j'ai tout de suite su ce que j'allais en faire. En effet depuis que je refais des macarons celui à la violette et au réglisse me faisait de l'oeil...

Il me restait un peu de blanc d'oeuf en poudre offert par mon partanaire Kalys Gastronomie.

Pour la recette des coques c'est toujours la même, vous la trouverez dans ma première recette de macarons en cliquant sur le lien.

Passons à la garniture, j'ai du procéder à quelques modifications par rapport à la recette car c'était beaucoup trop liquide pour garnir des coques.

La prochaine fois je ferai directement une crème patissière aromatisée à la violette, mais je vous donne la recette avec ses modifications.

Il vous faudra : 250 g de mascarpone, 30 g de confiseries à la réglisse, 30 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf, quelques gouttes d'arôme à la violette.

Dans un saladier, fouettez légèrement les oeufs et le sucre. Puis ajoutez le mascarpone et l'arôme à la violette. Battez à nouveau. A partir de ce moment là on demande d'incorporer des petits morceaux de reglisse (et de violettes cristallisées, mais moi je n'en ai pas mis). En faisant comme ça la garniture est trop liquide. J'ai donc décidé de tout mettre dans une casserole et de faire chauffer avec de la maïzena. Si le réglisse est mis avant le passage au chaud, il risque de fondre...)

Faites refroidir la garniture avant de garnir vos coques.

Les blancs d'oeuf m'ont été offert par mon partenaire Kalys Gastronomie

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâtes.
Les pâtes sont faites maison mais bien sûr pour plus de rapidité on peut utiliser des pâtes fraîches du commerce.

Commençons par préparer les pâtes : Je prends 1 oeuf pour 100 g de farine. Pour nous 4 je fais 4 oeufs et 400 g de farine (http://www.farinup.com/)
Mélangez les oeufs, la farine et le sel dans le bol du robot. Laissez reposer la pâte une heure environ à température ambiante.

Ensuite je la passe dans la machine à pâtes puis je laisse sécher les pâtes jusqu'au moment de les cuire.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Une fois égoutées, ajoutez aux pâtes 250 g de saumon fumé coupé en petites lanières et une boîte de thon au naturel et de la crème.

Servez aussitôt et terminez avec un peu de ciboulette ciselée.

Un régal...Bon appétit!

La farine m'a été offerte par mon partenaire http://www.farinup.com/

Aujourd'hui c'est riz au lait...La photo n'est pas terrible dès que je refais cette recette (et je la referai c'est sûr!!!!) je change la photo.

Dans le colis que je vous avais présenté de mon partenaire http://www.quaisud.fr/, il y avait du thé figue/orange/miel. j'ai cherché pendant un petit moment pour savoir comment faire pour l'intégrer dans une recette.

Le riz sucré reçu grâce à http://www.vivienpaille.fr/ m'a donné l'occasion de tester le mélange des 2.

Pour faire 2 verrines, il vous faut : 90 g de riz spécial, 50 cl de lait, 50 g de sucre, 30 grammes de thé.

Dans un premier temps faites cuire le riz 3 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez puis rincez.

Faites bouillir le lait avec le thé. Quand le lait bout enlevez le thé et ajoutez le riz. Laissez cuire pendant 30 minutes à petit feu. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le sucre.

La prochaine fois j'ajouterai également une cuillère de crème pour rendre le riz plus crémeux.

Cette recette est un délice, le mélange est subtile, je retenterai aussi avec une autre parfum.

Le riz m'a été offert par http://www.vivienpaille.fr/ et le thé par http://www.quaisud.fr/

Merci à mes 2 partenaires

Ce mois ci dans mon tour des copines blogueuses je devais aller faire une visite à http://jenniferdesserts.canalblog.com/. J'adore ce moment du mois où notre copine Loli tire au sort le blog auquel on  doit rendre une petite visite!

Comme à mon habitude, je regarde déjà l'album photo sur la page Facebook concernée pour jeter un coup d'oeil. Et là je suis tombée en admiration devant sa tarte chocolat praliné....La tarte au chocolat, ça on aime, je le savais déjà...mais là c'est au niveau déco que j'ai été éblouie... Si si, je n'exagère pas, d'ailleurs allez voir sur sa page et vous verrez bien par vous même. Je ne vous cache pas que je ne pensais pas y arriver...Je vous laisse juger par vous même du résultat

Maintenant je vais vous proposer la recette étapes par étapes :

La pâte, toujours la même : 200 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 oeuf entier.
Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot. Laissez reposer la pâte pendant une heure au frigo avant de l'étaler. Etalez la pâte puis remettre la pâte dans le frigo avant de la passer au four.
Faites cuire la pâte à blanc à 200° pendant 20 à 30 minutes.
Vous pouvez bien sûr utiliser une pâte sablée du commerce.

Pour le praliné : 220 g de chocolat, 170 g de crème, 60 g de beurre.
Faites bouillir la crème. Enlevez du feu, puis ajoutez le chocolat et faites le fondre en mélangeant bien. Ajoutez le beurre. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Puis laissez 1 heure à température ambiante.

Pour la ganache au chocolat : 135 g de beurre, 400 g de sucre glace, 45 g de cacao en poudre non sucré, 10 cuillères à soupe de lait.
Fouettez le beurre, incorporez le sucre et le cacao. Puis ajoutez le lait.
Déposez la ganache sur le praliné, à la poche à douille ou non...

Verdict après dégustation : tarte très sucrée mais délicieuse!!!! en plus je n'avais pas assez de sucre glace donc je l'ai fait avec mon blender, mais je ne l'avais peut être pas assez mixé, mais cela a ajouté un peu de croquant qui a été apprecié.

Merci Jen pour ce dessert! et aussi pour tous tes conseils pour la poche à douille.

Je cherchais une nouvelle façon d'accomoder le poulet, pour changer un peu de mes recettes habituelles. J'ai donc trouvé un mélange cajun et j'ai testé...C'était délicieux, bien épicé mais pas piquant. Très simple à réaliser, à accompagner avec du riz offert par mon partenaire : http://www.vivienpaille.fr/

Pour 6 personnes

Dans une sauteuse, faites revenir un oignon rouge émincé. Ajoutez 2 cuillères de mélange cajun.
Déposez et faites dorer les filets de poulet pendant 10 minutes environ. Ajoutez des tomates pelées et epépinées (environ 600 grammes).
Laissez mijoter environ 20 à 30 minutes. Réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Accompagnez avec du riz (http://www.vivienpaille.fr/)

Aujourd'hui je vous propose une petite pannacotta, dessert frais que je fais souvent quand on fait un repas un peu lourd.

C'est très simple. Pour 4 verrines :

Faites chauffer 50 cl de crème fraîche avec un peu d'extrait de vanille. Délayer 1 sachet d'agar-agar (http://fr.gastronomie.kalys.com/). Bien mélanger au fouet.

Versez dans les verrines et laissez prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

Préparez un coulis de framboises avec 250 g de framboises fraîches. Je les fais cuire légèrement puis je les mixe. Vous pouvez passer le coulis au chinois afin d'enlever les grains.

J'avais accompagné mes pannacotta avec des financiers.

L'agar-agar m'a été offert par mon nouveau partenaire : Kalys Gastronomie (http://fr.gastronomie.kalys.com/)

Comme tous les mois je vais piocher une recette chez une de mes copinautes. Tirage au sort effectué et résultat je dois me rendre chez ma copine Elo du blog Les p'tits trucs d'une mam's (http://lesptitstrucsdunemams.blogspot.fr/).
Ca tombait plutôt bien puisque j'avais repéré ces brioches quelques jours avant et j'avais très envie de les faire.

Réunissons déjà tous les ingrédients.

Pour la brioche : 250 g de farine (http://www.farinup.com/), 30 g de sucre, 3 oeufs, 10 g de levure de boulanger, 165 g de beurre mou, 1 cuiillère à café de sel.

Pour la crème patissière : 250 ml de lait, vanille, 2 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 20 g de maïzena, 1 cuillère à soupe de farine.

Pour garnir les brioches, il vous faut des pépites de chocolat. Et enfin 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier pour la dorure.

Je vais tenter d'être claire pour la recette.

1. Dans la cuve de votre robot, rassemblez la farine, le sucre, le sel et la levure.
2. Ajoutez les oeufs puis laissez pétrir en 2 à 3 minutes à vitesse lente.
3. Ajoutez ensuite le beurre mou. Puis laissez pétrir quelques minutes à vitesse moyenne. Recouvrir avec un linge puis laissez 1 heure à température ambiante. Ensuite mettre 40 minutes minimum au réfrigérateur (ou même une nuit)

Pendant ce temps, préparez la crème patissière.

1. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, la maïzena et la farine.
2. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec la vanille.
3. Quand le lait est chaud, en versez une petite quantité sur le mélange oeufs/sucre/farine. Bien mélangez puis remettre sur le feu dans la casserole. Faites cuire doucement.
4. Faites refroidir la crème soit au congélateur soit au frigo en la filmant au contact afin d'éviter qu'une peau se forme sur le dessus.

Maintenant c'est le moment de ressortir la pâte à brioche.

Il faut l'étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Remmetez la pâte au congélateur quelques minutes afine qu'elle refroidisse avant de finir le façonnage.
Etalez la crème patissière la moitié du rectangle dans la partie inférieure. Saupoudrez de pépites de chocolat. Repliez pour recouvrir.

Redonnez un coup de rouleau pour bien lisser.
Découpez des rectangles de 3 à 4 cm de large.
Laissez pousser 2h30 à température ambiante.

Dorer avec 1 jaune et 1 oeuf entier.
Faites cuire 10 à 12 minutes à 180° (je mets tujours un récipient avec de l'eau dans mon four)

A la sortie vous pouvez badigeonner avec un sirop réalisé avec 50 g de sucre et 50 ml d'eau et un peu de fleur d'oranger. Pour ma part, j'ai mis un peu de fleur d'oranger dans ma dorure et j'ai saupoudré de sucre glace avant la cuisson.

Je vous propose de découvrir la recette de Mam's et pourquoi pas son blog si vous ne le connaissez pas encore! http://lesptitstrucsdunemams.blogspot.fr/2013/08/brioches-suisses-de-felder-mais-ma-facon.html

Merci à mon partenaire Farin'up

Quand on a du monde à l'apéritif, j'ouvre très rarement un sachet de biscuits car je n'en ai jamais ou presque à la maison (gourmande comme je suis, je ne les garde jamais bien longtemps ;) )

Il n'y a pas très longtemps, j'ai vu passer sur une blog des sablés au fromage, ils m'ont tellement fait envie que j'ai décidé d'en faire dès que l'occasion se présenterait. J'en ai fait une première fois en respectant scrupuleusement la recette (ou presque, en fait j'ai juste changé le fromage parce que je n'avais pas ce qu'il fallait, j'ai remplacé par du fromage à pizza...c'était très bon. Voici une photo et je vous laisse découvrir la recette originale.

Voici le lien du blog où j'ai trouvé cette recette : http://miamaddict.com/2013/08/05/petits-sables-au-fromage/

Maintenant je vous donne la recette avec ces quelques modifications.

100 g de farine de blé, 80 g de farine de sarrasin, 20 g de son de blé, 1 oeuf, 100 g de beurre à température ambiante, 150 g de fromage (cette fois j'ai mis de la mozzarelle, du parmesant et du comté), sel.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot. Formez un boudin que vous mettez une heure au réfrigérateur.
Coupez des rondelles et salez-les avec de la fleur de sel. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes à 200°. A déguster à l'apéro....

 Merci à mon partenaire http://www.farinup.com/

Bon maintenant que j'ai la main on ne m'arrête plus, j'ai encore fait des macarons. J'ai encore 2 idées qui me trottent dans la tête et qui devraient bientôt faire leurs apparitions dans ma cuisine. Vous devriez en voir apparaître régulièrement sur le blog vu que ma fille adore ça et m'en réclame sovent. Pour le moment je vous présente mes derniers. J'ai utilisé le chocolat cémoi que j'ai réçu dans la Eat Your Box de septembre.

Pour la recette des coques je vous propose de la retrouver dans mon premier article : Macarons au chocolat

Pour la ganache : faites fondre une plaquette de chocolat dans un demi de verre de crème. Ajoutez une noix de beurre.

Laissez refoidir. puis garnissez vos macarons.

Le chocolat m'a été offert par Eat Your Box

Et les blancs d'oeuf séchés par Kalys Gastronomie

Aujourd'hui ce sera la recette du framboisier....La recette est assez simple, il suffit de s'y prendre suffisement tôt et le résultat est vraiment bien.

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez la pâte dans un cercle à entremets. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°
Laissez reposer la génoise sur une grille.

Pour la mousseline :
- 8 jaunes d'oeuf
- 160 g de sucre
- 80 g de farine
- 60 g de maïzena
- 400 g de beurre
- 1 litre de lait
- vanille
(NB : au début je n'avais fait que la moitié de mousseline, mais je n'arrivais pas du tout en haut du cercle...à savoir que j'ai utilisé un cercle de 26 cm de diamètre et 6 cm de haut)
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un saladier, blanchissez le sucre avec les jaunes. Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez la farine et la maïzena. Détendez avec la moitié du lait chaud. Mélangez au fouet sans faire mousser. Versez le mélange dans la casserole avec le reste de lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer.
Incorporez 200 g de beurre et laissez refroidir.
Une fois que le mélange a refroidit et est à la même température que le beurre restant, incorporez les 200 g de beurre restant au fouet.

Montage :
- 500g de framboises
Coupez la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur. Posez le 1er disque dans le cercle à entremets.
Vous pouvez tapisser le bord avec des framboises. Versez la moitié de la mousseline et la moitié des framboises. Déposez le 2ième cercle de génoise (que vous aurez taillé afin d'obtenir un plus petit diamètre pour que l'on ne  le voit pas une fois le framboisier decerclé)
Versez le reste de mousseline et de framboises.
Lissez le dessus.

Laissez prendre au réfrigérateur.
Décorez selon votre goût. Ici j'avais recouvert avec un disque de pâte d'amande.
L'idéal est de préparer ce gâteau la veille pour le lendemain.

Bon je sais c'est la période. J'avais dit que je n'en ferai pas et pourtant me voici embarquée dans les bûches....Elles servent de goûter et de dessert à la maison, pour le moment personne ne se plaint. Je vous propose cette troisième version... (faut vraiment que je vous mette la toute première...).

Pour faire une bûche de 28 cm.

1ère étape : la génoise.

Il vous faut  : 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre, de la vanille.
Battez les blancs en neige. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre et la vanille puis ajoutez la farine. Quand les blancs sont fermes, mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez la pâte surt une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200° pendant 10 à 15 minutes.
Découpez des rectangles à la dimensions de votre moule (un pour le fond et un autre pour recouvrir et faire le fond de la bûche. Tapissez le fond de votre moule (recouvert de film transparent) avec une des génoise. Mettez au frais afin qu'elle garde la forme.

Maintenant il vous faut préparer la crème mousseline : 4 jaunes d'oeufs, de la vanille, 80 g de sucre, 40 g de farine, 30 g de fécule, 200 g de beurre, 1/2 litre de lait.

Faites chauffer e lait avec la vanille.
Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre. Une fois le mélange effectué, ajoutez la farine et la fécule. Mélangez au fouet.
Détendez le mélange oeufs/sucre/farine avec la moitié du lait. Mélangez au fouet sans faire mousser. Remettez le mélange dans la casserole avecle reste de lait et portez à ébullition sans cesser de remuer. Incorporez 100 g de beurre. Fouettez et laissez refroidir.
Quand la crème està la même température que le beurre restant, incorporez le reste de beurre en fouettant.
Laissez refroidir. Ajoutez des framboises.

Versez le mélange sur la génoise et fermez avec la 2ième génoise. Laissez prendre une nuit au réfrigérateur (pas comme moi parce qu'on a été trop gourmand, du coup la crème n'a pas assez pris, d'où des difficultés à la couper...)

Quand elle a bien pris vous pouvez la recouvrir et la décorer comme vous voulez. J'ai décidé de la recouvrir d'une ganache au chocolat que j'ai réalisée en faisant chauffer 100 g de crème dans laquelle j'ai fait fondre environ 150 g de chocolat. J'ai utilisé la poche à douille pour recouvrir la bûche et avoir cet aspect rainuré. Par dessus j'ai mis un peu de chocolat râpé.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

Il n'y a pas longtemps c'était la folie des bagels à la suite d'un épisode de l'émission : Le meilleur Patissier. J'en avais déjà mangé mais encore jamais fait.J'ai donc laissé mes copines blogueuses se lancer et puis je me suis lancée à mon tour. J'ai choisi la recette de ma copine Elodie du blog : Les p'tits trucs d'une mam's. C'est une recette pas compliquée la seule chose c'est que vous ne pouvez pas vous y prendre au dernier moment...Il faut prévoir. Ensuite c'est simple vous les garnissez comme vous le souhaitez. Vous pouvez en faire des gros pour le repas, des petits pour l'apéro...Cette recette a été adoptée, je referai très vite!

Pour les 6 pains : 450 g de farine, 10 g de levure, 9 g de sel, 230 g d'eau, 30 g de sucre, des graines de pavot de chez Farin'up
Méalngez les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 10 minutes.
Formez 6 pâtons que vous écrasez légèrement. Faites un trou au milieu avec un doigt et faites tourner le pâton sur votre plan de travail. le trou doit faire environ 5 cm car avec la cuisson le pain va gonfler et le trou se retracter. Couvrez et laissez pousser 2 heures à température ambiante.

Faites bouillir 3 litres d'eau avec 20 g de fécule, 20 g de cassonade et 40 g de sel. Plongez vos bagels 1 minute par face. Posez les sur un linge. Dorez à l'oeuf puis saupoudrez avec les graines de pavot.
Faites cuire 20 à 220° (à chaleur tournante).

Il ne vous reste plus qu'à les laisser refroidir sur une grille. Tranchez les puis garnissez les à votre convenance.
J'avais préparé du St Moret mélangé avec de l'huile d'olive et de la ciboulette, et du saumon fumé... Servis avec une petite salade de mâche...
Bientôt une autre garniture...

Merci à Farin'up pour les graines!  

Bonjour à tous

Aujourd'hui je vous propose une recette salée : un petit risotto que j'ai pu réaliser grâce à deux partenaires : Vivien Paille et E-GASTRONOMIE.

Pour préparer ce plat il vous faut : environ 75 g de riz spécial risotto par personne, du bouillon de volaille, un peu de vin blanc et une cuillère à café de perles saveur truffe.

Préparez le risotto  : faites revenir le riz dans une poêle et un peu d'huile d'olive bien chaude, remuez afin que tous les grains deviennent translucides. Mouillez avec le vin puis ajoutez petit à petit le bouillon de volaille. Assaisonnez à votre goût.

Dressez le risotto dans un cercle puis ajoutez une cuillère de perles saveur truffe....

Il ne vous reste plus qu'à déguster. Un délice.

Merci à mes 2 partenaires : E-GASTRONOMIE    

et Vivien Paille  

Une petite recette salée pour continuer...

Les muffins salés ont l'air de plaire alors je continue sur ma lancée!

Je les ai préparé pour un petit pique-nique à la piscine avec des amis... J'utilise la même base que les muffins poivrons confinade de tomate

250 g de farine, de la levure, du parmesan, 125ml de lait, 2 oeufs, 60 ml d'huile d'olive, du chorizo et des tomates séchées coupés finement.

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients. Mélangez mais pas trop car la texture doit rester un peu granuleuse. Salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de chorizo et de tomates séchées.

J'ai mis quelques dés de mozzarelle sur le dessus.

Versez la pâte dans les moules et mettez au four pendant 15 à 20 minutes. laissez les refroidir sur une grille.