Bonjour! Pour mon retour sur le blog je vous propose une petite recette de salade composée. Dans mon colis Gastronomiz, il y avait un pot de pesto des anges de chez Sacla. Après les mini bouchées apéro, il me resto un peu de sauce, je l'ai donc utilisée pour faire une salade.

 

Faites cuire des pommes de terre, les éplucher et laissez les refroidir. C'est aussi une idée pour recycler un trop de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur.
Dans un petit saladier, mélangez 1 cuillère de pesto dans 3 cuillères de mayonnaise. Eventuellement réassaisonez avec sel, poivre, vinaigre.
Dans le plat de service, disposez les pommes de terre, un peu de salade verte (ici de la batavia, mais vous pouvez mettre de la roquette, je suis sûre que ce sera encore meilleur), du jambon cru, des copeaux de parmesan, une tomate coupée en dés.
Mélangez avec la sauce et servez avec un peu de persil.

Merci à mon partenaire Gastronomiz

Aujourd'hui je vous propose une petite recette toute simple...A épicer plus ou moins en fonction de votre goût.

Je vais avoir un problème pour vous donner les quantités...oui comme souvent avec mes plats salés, je m'excuse d'avance.

 

  v

Il vous faut : des haricots rouges secs, du riz, un oignon rouge, 1 chorizo, des épices tex-mex

La veille, faites tremper les haricots rouge (12 heures). Puis faites les cuire selon les indications de la boîte.
Faites cuire le riz selon les indications.
Dans une sauteuse, faites dorer un oignon rouge émincé finement avec les épices. Ajoutez les haricots puis le riz. Enfin coupez le chorizo en petits morceaux et l'ajoutez à la préparation.

Servez bien chaud....

Le riz et les haricots rouges m'ont été offert par mon partenaire Vivien Paille

Ce soir je vous propose de découvrir la recette des carrés chocolat au lait et noix de coco. J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'ai découvert la semaine dernière : Multicolaure. Ce blog est super, je vous encourage à aller le découvrir....
Bref la semaine dernière elle a présenté ces petits carrés dégoulinants de chocolat...en plus il y avait de la noix de coco et à la maison, les filles adorent ça. J'ai donc eu envie de tester cette recette. Aujourd'hui, mercredi jour des enfants c'est chose faire!
Cette recette est facile et rapide à faire.

 

Il vous faut :
- 3 blancs d'oeufs (Protegg)
- 110 g de sucre
- 70 g de poudre de noix de coco
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g de farine
- 2x100 g de chocolat au lait

Préparez une meringue avec les blancs d'oeuf. Serrez avec le sucre.
Ajoutez les poudres délicatement.
Mixez grossièrement 100 g de chocolat au lait. Puis ajoutez les délicatement au mélange.
Répartissez le mélange dans un plat (j'ai utilisé un carré)
Faites cuire 45 minutes à 150°
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Faites fondre les 100 g de chocolat restant et étalez le sur le gâteau.
Détaillez en  carré

Dégustez quand le chocolat est encore tiède. Mais vous pouvez aussi le laissez prendre.

Merci à mon partenaire.

Bonjour!
Je vous propose une petite entrée rapide et facile à faire à préparer à l'avance.

Il vous faut pour 4 verrines: 4 tranches de saumon fumé, 200 g de saumon frais, 3 oeufs, 1 bouquet de ciboulette, 250 g de mascarpone, des blinis, de la ciboulette.

Séparez les blancs des jaunes.
Coupez le saumon frais en dés. Ciselez la ciboulette.

Mettez de l'huile d'olive à chauffer et faites cuire les dés de saumon, salez et poivrez puis laissez refroidir.

Battez les blancs en neige.

Grillez les blinis légèrement au four.

Battez les jaunes d'oeuf avec le mascarpone et la ciboulette. Assaisonnez.

Incorporez délicatement les oeufs montés en neige.

Disposez les blinis au fond de la verrine puis les dés de saumon cuits et enfin la préparation au mascarpone.

Laissez prendre plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir.

Au moment de servir, disposez une tranche de saumon fumé par-dessus et quelques brins de ciboulette.

Aujourd'hui j'ai envie de vous présenter une petite salade que je me suis préparée et que j'ai trouvée très bonne.

J'avais envie de tester les haricots blancs de mon partenaire Vivien Paille dans une recette qui change un peu de l'ordinaire.

Je ne pourrai pas vous donner de quantités....comme j'ai ajouté des ingrédients au fur et à mesure.

Faites cuire des haricots verts à la vapeur ou à l'eau. La veille faites tremper et cuire les haricots blancs selon les indications.
Dans un saladier, mélangez les haricots verts, les haricots blancs, des tomates coupées en dés, du thon. Pour l'assaisonnement, hachez du persil et du basilic, mélangez les herbes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un trait de vinaigre balsamique.

A déguster bien frais! Testez et dites moi ce que vous en pensez....

Merci à mon partenaire Vivien Paille pour les haricots blancs.

 

Bonjour tout le monde!

Cet après midi je vous propose cette recette de tarte crémeuse. Elle m'a été inspirée par 2 blogs de copines : Le clan des gourmands et Mercedesserts.
Le fruit de la passion est un de mes fruits préférés, mais pour le faire en dessert il en faut beaucoup. L'interêt de cette recette est double parce qu'elle se fait avec du pur jus de fruit...et que du coup vous pouvez aussi varier les goûts! J'avais utilisé la même base pour faire un cheese-cake sans cuisson mais la base avec le fromage n'a pas assez pris... Cette fois je l'ai donc tenté meringuée!

Vous êtes prêts pour la recette?

Vous pouvez prendre une pâte brisée toute faite ou bien alors la faire vous même : 200 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 oeuf entier. Mélalngez tous les ingrédients au robot, sans trop la travailler. Laissez la reposer au frais avant de l'étaler et de la foncer dans un cercle ou un plat à tarte.

Faites la cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à 200°, attention de bien surveiller la cuisson. Laissez refroidir.

Pour la crème : 150 ml de jus de fruit, 50 ml de crème fraiche, 3 oeufs, 20 g de maïzena, 80 g de sucre, 1 sachet d'agar-agar (j'ai utilisé celui que j'avais dans la box sweet spetember de Eat Your Box), 80 g de beurre.

Faites chaffer le jus de fruit et la crème.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Versez le mélange jus de fruits et crème sur les oeufs et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir comme une crème anglaise en mélangeant sans cesse. Laissez refroidir. Puis versez sur la pâte.

La meringue italienne : 15 g de blancs séchés de chez Kalys, 187 g de sucre, 62 g d'eau.

Commencez à battre les blancs reconstitués à petite vitesse. Préparez le sirop avec le sucre et l'eau. Quand le sirop arrive à 117° augmentez la vitesse du robot. Quand le sirop arrive à 121°, coupez le feu et versez le sirop sur les blancs. Laissez le robot fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils refroidissent presque complètement.
Nappez la tarte avec cette meringue et passez la quelques minutes sous le grill du four.

Merci à mes partenaires Kalys et Eat You Box

Voici des petits biscuits à mettre toujours dans sa boîte à gâteaux. J'ai trouvé la recette chez Jennifer et ses desserts. Ils sont moelleux et croquants à la fois. Recette idéale pour le goûter ou pour le café. Jennifer les avait préparé avec des raisins secs, moi j'ai eu envie de les préparer avec des cranberries séchées....Les enfants ont adoré...Recette adoptée dans la famille, déjà refaite plusieurs fois (dont une fois avec des pépites de chocolat)

Il vous faut : 150 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 4 oeufs, 1 bouchon de rhum, 120 g de cranberries.

TRavaillez le beurre et le sucre au fouet. Ajoutez les oeufs un à un puisle rhum.
Incorporez la farine avec les cranberries.

A l'aide d'une cuillère à café, disposez des petits tas bien espacés.

Faites cuire à 180° environ 15 minutes.....et régalez vous!

Merci Jennifer pour cette recette!

 

Les enfants réclament souvent des cookies pour le goûter...
Dans la box offerte par mon partenaire : http://www.eatyourbox.com/, il y avait un sachet de mélange que j'ai de suite eu envie d'utiliser avec des cookies...

C'est parti pour la liste des ingrédients : 150 g de farine, 85 g de beurre mou, 85 g de sucre, 1 oeuf, 1 cuillère à café de levure et le sachet de mélange choconuts.

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.

Faites des boules et applatissez les légèrement.

Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°. A la sortie du four laissez les refroidir sur une grille.

Ceux ci ont été très appréciés...à l'intérieur il y a quelques pépites de cranberries séchées qui apportent un peti goût acidulé très agréable. Un régal pour les enfants mais pas que....

Le mélange m'a été offert par http://www.eatyourbox.com/

 

 

 

En ce mercredi, jour des enfants, je vous propose ce petit goûter, testé et aprouvé par Clémence!

Tous les mois, après tirage au sort, avec mes copinautes, nous allons piocher des recettes chez les unes et les autres. Ce mois ci, je suis tombée sur le blog de Sandrine du blog L'envolée sucrée. J'ai donc fouiner dans sa cuisine et je suis tombée sur ses sablés surprise... Ils m'ont tapé dans l'oeil et du coup j'ai voulu les faire pour mes filles.

Je lui demande la recette et là j'apprends qu'il faut du fluff..Vous connaissez, vous???? Moi non!!! Je suis donc partie en chasse. Evidemment je n'en ai pas trouvé. En fait du fluff c'est de la pâte de guimauve. Alors qu'à cela ne tienne, j'ai voulu en faire.

Dans un livre de recettes sur les pâtes à tartiner de chez marabout, il y en a une. Donc je l'ai faite.

Je vous propose la recette. 

Dans une casserole, faites fondre 75 g de chamallows avec 30 g de beurre et 30 g de crème. Laisser refroidir.

 

Ensuite il faut faire la pâte à sablés.

Voici la recette de la mienne : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 80 g de sucre.

Préparer la pâte, la laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur. Puis l'étaler. Découper à l'aide d'emporte pièce. Pour faire les sablés, j'ai utilisé une plaque à mini quiches.
Faites cuire 15 minutes à 200°

 

Ensuite garnissez avec une cuillère à café de pâte de chamallows. 
Faites fondre du chocolat au lait, puis recouvrez les biscuits avec. Décorez à votre goût. Puis laissez refroidir.

Bon je vous avoue que visuellement ils ne sont pas tops, beaucoup moins beaux que ceux de Sandrine. Je pense que j'ai mis trop de pâte de chamallows et que en plus elle était trop dure (en fait, j'ai voulu mettre un peu plus de chamallows que les 75 g de la recette pour renforcer le goût). 

Je referai bientôt dès que j'aurai trouvé du Fluff.

Je vous propose d'aller visiter le blog de Sandrine en suivant le lien suivant : http://lenvoleesucree.blogspot.fr/

Je vous laisse admirer la  photo de ses sablés, tellement ils sont magnifiques : 

Aujourd'hui je vous propose un chessecake à la framboise. Mon tout premier chessecake que j'ai réalisé avec les précieux conseils de ma copine Mercédès. A vrai dire j'ai mélangé un 2 recettes qu'elle m'avait proposé.

Je suis partie sur une base spéculoos : 200 g de spéculoos, 70 g de beurre fondu.
Emiettez les biscuits puis incorporez le beurre fondu. Mélangez bien. Répartir au fond d'un moule à charnière (pas comme moi dans un cercle à entremet...car le mélange au fromage s'est enfui...) pressez bien avec une fourchette. Laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

On continue avec le mélange fromage, là j'ai pris un peu mes aises par rapport aux recettes de Mercédès car je n'avais pas forcément pris les bonnes quantités.... 250 g de mascarpone, 300 g de Saint Morêt, 100 g de crème fraîche, 4 oeufs, 130 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine.
Fouettez les fromages et le sucre. Incorporez la crème puis les oeufs et la farine.

Disposez environ 200 g de framboises sur le fond biscuité. Puis recouvrez avec la préparation au fromage.

Faites cuire 15 minutes à 160° puis baissez la température du four à 120° et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le cheesecake une nuit au réfrigérateur.

J'ai recouvert le gâteau avec un miroir à la framboise : 205 g de framboises, 2 feuilles de gélatine
Mixer les framboises. Prélevez un peu de pulpe et la faire chauffer. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies puis le reste de pulpe.
Laissez refroidir puis versez sur le gâteau.

Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir. Décorez à votre goût. Ici j'ai fait des copeaux de chocolat blanc avec mon économe.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

 

 

Je vous propose une petite visite dans la cuisine de Mercédès : http://mercedessert.overblog.com/ ... mais attention vous risquez de ne pas en ressortir.

 

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle découverte pour moi grâce à mon partenaire Gastronomiz. Cela fait un moment que je vois ces petits pains fleurir sur la blogosphère, j'étais tentée sans jamais oser me lancer. Et en ouvrant ma boîte à miam de l'été, quelle surprise de découvrir une préparation pour naans à poêler de chez Gruau d'Or....

Je me suis donc lancée!

La préparation est archi simple : mélangez 500 g de farine avec 30 cl de lait.
Etalez la pâte et faites des cercles. Vous pourrez en faire environ 8.
Laissez reposer 15 minutes. Ensuite on met ce qu'on veut à l'intérieur.

Cette fois ci j'avais envie de les faire comme un croque monsieur. J'ai donc mis la moitié d'une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et une cuillère à café de crème. On replie les bords et on soude bien. Passez un petit coup de rouleau pour bien aplatir.
Faites cuire à la poêle sans matière grasse. Retournez régulièrement....Faites attention mes premiers ont un petit peu trop cuit.....Les suivants étaient mieux mais ils n'ont pas pu attendre la photo ils ont été engloutis avant! Les enfants se sont régalé....J'en ai fait un ou 2 juste avec une vache qui rit.
Repas idéal avec une petite salade pour un soir

Merci Gastronomiz

 

 

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette avec du poulet (peut très bien se faire aussi avec de la dinde)

Je cherchais une idée pour utiliser les sauces que j'ai reçu grâce à Sacla. Pour cette première recette, j'ai utilisé la sauce pesto.

Il vous faut des blancs de poulet, un bocal de sauce pesto, 1 oeuf, de la crème, un peu de fromage râpé.

 

 

 

 

Dans un premier temps, hachez vous blancs de poulet. Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le pesto, le crème, l'oeuf battu, le fromage râpé.

Disposez le hachis dans des emporte-pièces. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 200°.

Démoulez puis terminez la cuisson dans une poêle avec un tout petit morceau de beurre.

Servez avec des pâtes. Plat très pratique car peut se préparer la veille, on termine la cuisson au moment de servir....

 

 

 

Le pesto m' a été offert par Sacla

Bonjour!
Pour commencer le week-end je vous propose à nouveau une recette pour l'apéritif. La semaine dernière en discutant avec mes copinautes j'ai eu envie de faire des rillettes dethon pour l'apéro... Cette recette est simple et facilement adaptable, idéale pour un apéro improvisé!

J'ai mis : une grosse boîte de thon émietté à la fourchette, de la crème, un peu de ketchup, des câpres un peu de jus de citron.
A tartiner sur du pain frais....
Je vous l'avais dit c'est rapide et facile à improviser, non?

Aujourd'hui je vous représente mon bavarois poire chocolat après l'avoir refait pour l'anniversaire de ma fille....J'ai effectué quelques modofications.
Il reste un de nos entremets préférés et en plus il est tellement simple à réaliser.

La génoise :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de varine

Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la farine.
Mélangez délicatement les blancs avec la pâte.
Versez la pâte dans un cercle à entremets. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°.
Laissez la génooise refroidir sur une grille.

La mousse à la poire :
- une grosse boite de poires au sirop (conservez une demi poire si vous le souhaitez pour la décoration de votre entremet)
- 30 cl de crème fraîche entière
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

 Mixer les poires. Faites chauffer la purée obtenue. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly puis incorporez la purée de poires. Répartissez sur le disque de génoise. Laisser prendre au réfrigérateur.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème.

Dans un petit saladier, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Chauffez le lait, versez le dans le saladier avec les jaunes et le sucre. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme pour une crème anglaise. Ajoutez le chocolat dans la préparation chaude pour le faire fondre puis la gélatine.
Laisserz la préparation refroidir. Puis battez la crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 préparations. Puis versez sur le bavarois à la poire.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Décorer selon votre goût.

Merci à mon partenaire :

 

 

 

 

Bonjour tout le monde! 

En ce moment c'est la pleine saison des fraises... Alors quoi de mieux qu'un bon fraisier pour le dessert...

 

 

 

 

La génoise :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine

Commencez par séparer les blancs des jaunes. 
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez les 2 préparations.
Versez dans un cercle à patisseries. Faites cuire à 200° pendant environ 20 minutes. La génoise doit rester moelleuse.
Laissez refroidir sur une grille à patisseries puis quand elle est froide, coupez la en 2 dans le sens de l'épaisseur.

La crème mousseline.

 

 

 - 6 jaunes d'oeufs
- 300 g de beurre
- 3/4 de litre de lait
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 45 g de maïzena
- de la vanille

 

Faites chauffer le lait avec la vanille. Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Une fois le mélange effectué, ajouter la farine et la maïzena avec le fouet. Détendre avec la moitié du lait. Mélanger au fouet sans faire mousser.

Versez le mélange dans la casserole avec le reste de lait. Portez à ébullition sans cesser de remeur. Incorporez 150 g de beurre et laissez refroidir. Pendant que la crème refroidit, travaillez les 150 g de beurre restant.

 

 

 

Quand vous atteignez la même température, incorporez le reste de beurre à la crème en fouettant.

 

 

 

 

Le montage

Versez une partie de la crème sur le 1er disque de génoise. Disposez des fraises tout autour de votre cercle.

 

 

 

Disposez quelques fraises coupée. Déposez le second cercle et recouvrez avec un peu de mousseline.  Mettez encore quelques fraises coupées. Terminez avec le reste de mousseline. Lissez bien le dessus.

 

 

 

 

 

 

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre fraisier. Ici j'ai mis un cercle de pâte d'amande faite maison.
- 50 g de poudre d'amande
- 150 g de sucre glace
- 17,5 g de glucose (Kalys Gastronomie)
- 50 g de sirop (sucre + eau, cuit à 121°)
Mixez la poudre d'amande avec le sucre un long moment. Puis ajoutez le glucose et le sirop. Mélangez bien. Ajoutez une pointe de colorant

 

 

 

 

 

 

 

  

Bonjour! Allez aujourd'hui je commence à rattraper les recettes en retard. Je vous propose de commencer par ces petites bouchées aux amandes. Vous verrez elles sont rapides et faciles à faire. Elles trouveront leur place au goûter des enfants, sur la table au moment du café ou pourquoi pas pour des cadeaux gourmands.

Pour réaliser ces bouchées, il vous faut : 2 oeufs, 100 g de beurre fondu, 65 g de poudre d'amande, 35 g de farine, 80 g de sucre, 1 cuillère à café de levure, quelques gouttes d'extrait d'amande amère (oou du rhum, ou rien...), des amandes effilées

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients, mélangez.

Répartissez la pâte dans les moules. Déposez quelques amandes effilées dessus.

Faites cuire 15 minutes à 180°.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des moules demi-sphère vous pouvez en trouver chez CL'DSTRIB

 

Bon aujourd'hui ce sera un classique...
Chez nous les cakes salés se mangent autant à l'apéro que pour le repas du soir avec une petite salade. Je les fais toujours en individuel...
Cette recette me sert de base et puis on peut changer les saveurs.

Voici donc la recette de base (recette prise dans le livre "Les cakes de Sophie") : 3 oeufs, 150 de farine (http://www.farinup.com/), 1 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, 12.5 cl de lait.
Je mets tous mes ingrédients dans le bol de mon robot.
Pour ce cake-là j'ai ajouté 75 g d'olives vertes, 100 g de jambon et 100 g de lardons fumés.
Je répartis dans mes moules. Je mets sur le dessus un peu de mozzarelle. Et hop au four une quinzaine de minutes à 180° (pour les individuels).

Pour les présenter à l'apéritf, je les coupe en 2 pour plus qu'ils soient plus faciles à déguster. Et voilà....

Pour vous donner d'autres idées : je fais aussi parfois avec les restes de ratatouille,
                                                     -lardons, noisettes, pruneaux
                                                     - jambon cru, tomates séchées.....

Et pleins d'autres encore

                                      

Bon je sais je sais, les fars se font traditionnellement aux pruneaux....mais là j'avais des pommes et surtout cueilli pas mal de mûres.Et surtout j'avais envie de tester!
Et je peux vous dire que c'éatit bien bon...

Je m'excuse tout de suite pour la photo, pas terrible et en plus il n'y en a qu'une. Bah oui je l'ai prise à la sortie du four et après en servant j'ai oublié.

Je vous donne les quantités de la recette mais vous pouvez la diviser par 2, vous en aurez déjà beaucoup...le plat nous a fait 3 desserts à 4 adultes et je crois que parfois les enfants en ont pris aussi...

Il vous faut 250 g de farine, 1 litre de lait, 4 oeufs, 250 g de sucre, 1 petite cuillère d'huile, 1 pincée de sel, et des fruits.

Mettez la farine et le sucre dans un saladier. Incorporez les oeufs battus en omelette, l'huile et le sel. Ajoutez progressivement le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Roulez les fruits dans la farine afin qu'ils ne retombent pas au fond du plat. Ajoutez les à la préparation.

Versez dans un moule et faites cuire 1 heure environ à 200°.

 

La farine m'a été offerte par mon partenaire http://www.farinup.com/

On continue avec les framboises..............En fait pour tout vous dire, j'ai toujours des framboises surgelées à la maison!
Alors cette fois on part pour la préparation d'une charlotte framboises chocolat.

On commence par la préparation des biscuits cuillère (bien sûr vous pouvez utiliser des biscuits du commerce pour gagner du temps):
- 100 g de blancs d'oeuf
- 83 g de sucre
- 67 g de jaune d'oeuf
- 83 g de farine
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Ajoutez la farine en pluie. Mélangez à la maryse.
Mettez la pâte dans une poche avec une douille lisse.
Faites un disque de pâte. Puis des bandes de biscuits.
S'il vous reste un peu de pâte vous pouvez refaire un disque plus petit que le diamètre de la charlotte afin de séparer les 2 mousses.
Saupoudrez de sucre glace, vous remettrez du sucre glace à la sortie du four.
Faites cuire 15 minutes à 170°.
Disposez votre disque au fond d'un cercle à entremet ainsi que les bandes autour. Vous pourrez imbiber légèrement vos biscuits.

Préparez la mousse au chocolat:
- 150 g de chocolat fondu
- 300 g de crème
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations, délicatement évidemment!
Versez la mousse au chocolat dans le cercle à entremets. Ajoutez le deuxième cercle de biscuit si vous le voulez.
Laissez prendre au réfrigérateur.

On termine avec la mousse framboise :
- 200 g de purée de framboises
- 80 de sucre
- 280 g de crème
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Ajoutez la gélatine.
Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez la mousse sur la mousse chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur.

Décorez comme vous le souhaitez!

Merci à mon partenaire Kalys Gastronomie

De retour sur la blogosphère avec une recette de saison. Il y a quelques jours j'ai vu passer une omelette norvégienne et j'ai eu envie de tenter. Invités chez des amis l'occasion se présentait donc pour essayer. J'ai choisi de tester chocolat pistache. Pour commencer j'ai utiliser un saladier pour faire un dôme. Pour faciliter le démoulage j'ai chemisé le saladier avec du film étirable. Commençons par la glace pistache : 30 cl de crème 200g (+ ou - en fonction de votre goût ) de lait concentré sucré 1 à 2 cuillère à café d'arôme pistache Quelques pistaches concassées Montez la crème en chantilly bien ferme puis ajoutez le lait concentré sucré ainsi que l'arôme. Finissez avec les pistaches. Versez le tout dans le saladier et laissez prendre plusieurs heures au congélateur. Une fois bien prise on passe à la glace chocolat. J'ai choisi m glacé chocolat dans sorbetière de chez ma copine Mon coin gourmand. Il vous faudra : 25 g de chocolat noir 195 g (ou moins) de lait concentré sucré 1 cuillère à café de cacao amer. 25 g de chocolat noir concassé. 30 cl de crème Au bain Marie faites fondre le chocolat noir. Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez bien. Ajoutez le cacao amer puis les pépites de chocolat. Laissez refroidir. Fouettez la crème bien ferme puis mélange à délicatement avec le mélange chocolat. Versez dans le saladier et laissez prendre au moins 4 heures au congélateur. J'avais choisi de poser le dôme sur une meringue. J'ai donc fait une meringue italienne : 3 blancs d'oeuf 180 g de sucre 60 g d'eau. Avec le sucre et l'eau faites un sirop. Il doit monter à 180 degrés. Pendant ce temps montez les blancs en neige. Quand le sirop est à la bonne température, versez le délicatement sur les blancs tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement. A l'aide d'une poche à douille, dressez un disque du diamètre de votre saladier. Faites cuire 1 heure à 90 degrés. Laissez le disque refroidir et posez sur votre dôme. Avec le reste de meringue recouvrez le dôme de glace puis brûlez le avec un chalumeau de cuisine. Sortez la glace une quinzaine de minutes avant de la manger.

Le fraisier reste un des dessert préférés à la maison. J'en fait de temps en temps. D'habitude je le fait de manière plutôt traditionnelle avec une crème mousseline (la recette ici). Cette fois j'ai eu envie de le faire avec une crème diplomate. Et puis j'ai changé les finitions aussi....

Commençons toujours par la génoise : 
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 90 g de sucre

Séparez les blancs des jaunes. Dans le bol du robot battez les blancs en neige. 
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine.
Incorporez délicatement le mélange jaunes/sucre aux blancs montés en neige.
Versez dans un cadre ou un cercle à pâtisseries. Faites cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes. 
Laissez refroidir sur une grille à pâtisseries. Quand la génoise est froide vous pouvez la couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Je coupe également un peu les bords afin que, une fois le gâteau monté on ne voit plus les génoises.

 

Pour la crème diplomate : 
- 500 g de lait
- vanille
- 125 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 2 oeufs et 80 g de jaunes
- 50 g de beurre
- 200 g de crème fraîche + 20 g de sucre glace

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena. 
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec de la vanille.
Versez un peu de lait dans le mélange oeufs/sucre.
Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir.
Ajoutez le beurre. 
Filmez au contact et laissez refroidir.
Quand la crème pâtissière est froide, préparez une chantilly avec la crème et le sucre glace. 
Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière.

Il ne vous reste plus qu'à monter le gâteau.
Disposez des fraises coupées tout autour. Déposez quelques morceaux de fraises sur la 1ère génoise. Versez une partie de la crème diplomate. Déposez la seconde génoise, disposez quelques fraises coupées et versez la crème diplomate. Terminez en lissant bien le dessus du fraisier.
Pour celui-ci, j'ai voulu décorer avec une chantilly et des fraises coupées. Vous pouvez bien sûr déposez un cercle de pâte d'amande....

Laissez le fraisier plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler il n'en sera que meilleur!

C'est le jour de la galette aujourd'hui alors pour être originale bah oui j'ai fait une galette...une traditionnelle pour commencer. On verra pour en faire d'autre plus tard mais à la maison on l'aime à la frangipane....

Les recettes de galettes ce n'est pas ce qui manque sur la blogosphère depuis le début de la semaine. Hier j'ai vu passerune recette de galette à la frangipane chez ma copine Magali du blog Il était une fois le sucre. Comme elle était légèrement différente de celle que je faisais d'habitude, j'ai décidé de la tester. En plus c'est la recette de Cyril Lignac....Alors c'est parti!

Il vous faut déjà 2 cercles de pâte feuilletée. Vous pouvez décider de l'acheter ou bien de la faire vous même. Ce n'est pas très compliqué, il faut juste un peu de temps. Moi je la prépare la veille en prenant mon temps. Si vous voulez vous pouvez trouver la recette en cliquant là.

La crème patissière : 2 oeufs, 70 g de sucre, 30 g de farine, 25 cl de lait, vanille.
Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine. Versez un peu de lait chaud dans les oeufs et mélangez. Puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sans cesser de remuer. Réservez

La crème d'amande : 3 jaunes d'oeufs, 125 g de poudre d'amande, 100 g de sucre, 125 g de beurre pommade.
Mélangez au fouet dans un saladier le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Puis la poudre d'amande.

Rassemblez la crème patissière et la crème d'amande. Parfumez avec un petit bouchon de rhum.

Sur le premier cercle de pâte feuilletée, badigeonnez l'exterieur avec un peu d'eau froide afin de soudre les 2 cercles de pâtes. A l'aide d'une poche à douille, déposez la frangipane en commençant par l'intérieur. Déposez le second cercle, soudez bien au premier. A la pointe d'un couteau faites des petites incisions afin que la vapeur puisse s'échapper. Dorer avec un jaune d'oeuf battu.

Faites cuire 10 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°

 

Ah j'oubliais, n'oubliez pas de mettre des fèves!

 

Invitée chez une amie pour le goûter, elle propose aux enfants des galettes suédoises, tout droit sorties de chez...enfin vous savez le géant suédois du meuble en kit....Je n'en avais jamais mangé, et oui!!!! Enfin bref, j'ai goûté et j'ai adoré......même si c'est une bombe calorique....J'ai donc voulu chercher une recette afin de les reproduire à la maison.....
Je suis tombée sur la recette de La cuisine de Bernard. Je vous laisse découvrir son blog....
Il faut reconnaître que ces galettes sont un peu longues à préparer.....et bien vite englouties!

Pour faire une bonne trentaine de galettes doubles, il vous faut : 
- 200g de flocons d'avoine
- 300 g de sucre
- 180g de beurre (Bernard a mis de la margarine spéciale cuisson, mais je n'en n'avais pas et voulais absolument essayer la recette)
- 70g de farine
- quelques gouttes de vanille liquide
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

- 350g de chocolat noir (j'en ai mis moins donc je n'ai pas pu faire toutes les galettes, mais elles étaient tellement bonnes même sans le chocolat....)

1. Mixez les flocons d'avoines dans le mixer sans les réduire en poudre. Faites en plusieurs fois.
2. Dans un saladier, mettez les flocons d'avoine avec le sucre et le sel.
3. Ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Ajoutez le beurre fondu au bain-marie et mélangez bien.
5. Ensuite, versez l'oeuf et la vanille.
6. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure.
7. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
8. Formez de petites boules (8 grammes dit Bernard, en tout cas il faut faire en sorte de les faire de la même taille afin de pouvoir assembler les galettes. Ne les applatissez pas, elles fondent toutes seules dans le four....si si!
9. Faites cuire à 200° pendant 7 minutes, en surveillant bien pour qu'elles ne cuisent pas trop. Sortez les du four. Elles ne seront pas dures, elles durciront en refroidissant.
10. Laissez refroidir sur une grille.
11. Faites fondre le chocolat au bain marie.
12. Trempez le dessous de la moitié des galettes dans le chocolat fondu puis posez une galette nature dessus. Laissez refroidir afin que le chocolat durcisse.....

Il faut donc patienter un peu avant de les manger....Attention ça part vite....très vite

Je vous disais que c'était une recette un peu longue à préparer mais en s'organisant correctement cela vaut vraiment le coup de se lancer!

Petite idée de repas pour le soir avec une salade ou pourquoi pas en entrée ou encore pour les apéritifs d'été.....
Je m'excuse pour les photos mais je n'avais pas prévu de les publier.....Mais vu l'enthousiasme.... je n'attends pas d'en refaire pour vous donner la recette.

Commençons par la recette des tortillas mexicaines. Vous pouvez évidemment les acheter dans le commerce, mais voici une recette maison, très simple et très rapide : 

Pour 8 galettes : 
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel fin

Faites tiédir le lait. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et l'huile. Pétrissez pendant 2/3 minutes dans le robot. Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. 
Divisez la pâte en 8 pâtons. Faites les rouler entre vos mains pour façonner des boules puis laissez reposer à nouveau 10 minutes.
Étalez très finement chaque boule en farinant régulièrement et en retournant afin que la pâte ne colle pas.
Faites chauffer une crêpière puis faites cuire chaque tortilla environ 45 secondes par face.

Pour la garniture, vous pouvez faire ce que vous voulez (c'est une bonne idée pour passer des restes, ou alors chacun garni comme il veut). Enfin là je vous propose une garniture au thon et au fromage frais. J'avais préparer un fromage aux échalotes et à la ciboulette avec ma multidélices (recette en cliquant ici). Vous pouvez utiliser un boursin, un philadelphia ou bien encore du ST Moret....

Pour garnir 6/8 tortillas : 
- une boîte de thon au naturel
- du fromage frais (environ 250 g)
- une cuillère à soupe de moutarde
- 1 poivron rouge
- 1/4 d'oignon
- sel si besoin (j'ai utilisé un mélange de sel de Guérande et baies rouge)
Émincez finement l'oignon. Coupez le poivron en petits dés. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 

Reste plus qu'à garnir et plier..... Je tente l'explication!

Déposez une cuillère de garniture au centre de la tortilla. Repliez le haut et le bas (si vous voulez les couper en 2, sinon on replie juste le bas), puis roulez par un côté. Coupez en biais au milieu pour obtenir des wraps plus petits et faciles à manger.
Vous pouvez ajouter de la salade. Nous on préfère la manger à part.

Voilà c'est tout. Très vite je vous donnerai une autre idée de garniture!

 

Il y a quelques temps je vous parlais d'un nouveau partenariat. 
J'ai en effet eu le plaisir de recevoir un colis avec des pâtes bio de chez Castagno de la part de Mina la boutique en couleur/Cooknglass. J'ai eu aussi le plaisir d'avoir une jolie petite boite dans le colis. 
J'ai donc voulu préparer des spaghettis à la crème de chorizo.

Pour 4 personnes : 
- 250 g de spaghetti
- 1 poivron rouge (on peut aussi mettre plus de couleur en mettant du vert et du jaune)
- 1 petit chorizo
- 1/2 oignon
- crème

Coupez le chorizo en ayant pris soib d'oter la peau. Réservez quelques tranches fines à poêler au dernier moment pour la décoration. Dans une casserole faites revenir le chorizo. Ajoutez la crème puis mixez finement. Passez au chinois. Reservez la sauce obtenue.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé finement. Ajoutez le poivron coupé en dés. Laissez confire quelques minutes.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Servez bien chaud en versant la sauce au chorizo puis les légumes confits. Terminez avec des lamelles de chorizo poêlées.

 

 

Vous pouvez aller sur le site Cooknglass afin de retrouver l’actualité du monde culinaire, des bons plans,des bonnes adresses et des recettes.
Chez La boutique en couleur vous trouverez des verres, des poêles, des boîtes de rangement, de la bagagerie, bref une mine d'idées pour la maison.....

Merci à mon partenaire