02 avril 2015

Burritos wraps

Je continue avec les wraps.... Enfin quelque chose que ma fille mange avec gourmandise....en plus elle en redemande!
Cette fois je vous présente une recette qui a à nouveau bien plue à la maison... Les 8 galettes sont vite parties. 
Avec les quantités que je vais vous donner vous pouvez garnir 8 galettes. Il vous restera un peu de garniture que moi j'ai utilisé le lendemain pour faire une tarte salée.

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Pour préparer les tortillas, je vous propose d'aller voir ma recette précédente : wraps thon fromage frais.

Pendant que la pâte à tortilla se repose, préparez la garniture : 
- 350 g de boeuf haché 
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 d'oignon
- 1 petite boite d'haricots rouges
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- du tabasco
- du guacamole
- un peu de crème fraîche
- du cheddar
- sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez le poivron coupé en petits dés. Laissez cuire environ 5 minutes.
Ajoutez le boeuf haché, le concentré de tomate, le tabasco, le sel et le poivre.
Laissez cuire une dizaine de minutes.

Faites cuire les tortillas.
Sur chaque tortillas, étalez une cuillère de guacamole, puis le mélange de boeuf, ajoutez une petite cuillère de crème et du cheddar. Refermez le wraps en le roulant bien serré. (pour le rouler correctement, on replie le haut et le bas puis on roule par un côté)

Servez avec une salade.

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Clémence m'en a reclamé de nouveaux....Une nouvelle recette bientôt!


24 mars 2015

Wraps thon fromage frais

Petite idée de repas pour le soir avec une salade ou pourquoi pas en entrée ou encore pour les apéritifs d'été.....
Je m'excuse pour les photos mais je n'avais pas prévu de les publier.....Mais vu l'enthousiasme.... je n'attends pas d'en refaire pour vous donner la recette.

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Commençons par la recette des tortillas mexicaines. Vous pouvez évidemment les acheter dans le commerce, mais voici une recette maison, très simple et très rapide : 

Pour 8 galettes : 
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel fin

Faites tiédir le lait. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et l'huile. Pétrissez pendant 2/3 minutes dans le robot. Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. 
Divisez la pâte en 8 pâtons. Faites les rouler entre vos mains pour façonner des boules puis laissez reposer à nouveau 10 minutes.
Étalez très finement chaque boule en farinant régulièrement et en retournant afin que la pâte ne colle pas.
Faites chauffer une crêpière puis faites cuire chaque tortilla environ 45 secondes par face.

Pour la garniture, vous pouvez faire ce que vous voulez (c'est une bonne idée pour passer des restes, ou alors chacun garni comme il veut). Enfin là je vous propose une garniture au thon et au fromage frais. J'avais préparer un fromage aux échalotes et à la ciboulette avec ma multidélices (recette en cliquant ici). Vous pouvez utiliser un boursin, un philadelphia ou bien encore du ST Moret....


Pour garnir 6/8 tortillas : 
- une boîte de thon au naturel
- du fromage frais (environ 250 g)
- une cuillère à soupe de moutarde
- 1 poivron rouge
- 1/4 d'oignon
- sel si besoin (j'ai utilisé un mélange de sel de Guérande et baies rouge)
Émincez finement l'oignon. Coupez le poivron en petits dés. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 

Reste plus qu'à garnir et plier..... Je tente l'explication!

Déposez une cuillère de garniture au centre de la tortilla. Repliez le haut et le bas (si vous voulez les couper en 2, sinon on replie juste le bas), puis roulez par un côté. Coupez en biais au milieu pour obtenir des wraps plus petits et faciles à manger.
Vous pouvez ajouter de la salade. Nous on préfère la manger à part.

Voilà c'est tout. Très vite je vous donnerai une autre idée de garniture!

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28 octobre 2014

Pizza au poivron

Bonjour!
On commence la semaine avec une recette de pizza....
Dans une boîte à miam reçue grâce à mon partenaire Gastronomiz, il y avait du ketchup poivré....et une recette de pizza que j'ai eu envie de tester!

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Alors c'est parti!

La pâte à pizza :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 11 cl d'eau tiède

Mélangez les ingrédients dans le bol du robot. Laissez monter la pâte pendant au moins une heure à température ambiante.

Pour la garniture :
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1/2 oignon
- 30 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de ketchup poivré
- 4 tranches de jambon cru
- un peu de basilic haché

- mozarelle ou fromage râpé

Mélangez la crème avec le ketchup et étalez ce mélange sur la pâte. Disposez quelques rondelles d'oignons, des tranches de poivrons et le jambon. Ajoutez les tomates et la mozarelle.

Enfournez pendant 15 minutes (en surveillant) à 200°.

Je m'excuse pour les photos....j'ai failli oublié d'en prendre, donc elles sont bof bof... Mais la pizza est délicieuse!

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Merci à mon partenaire Gastronomiz

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10 décembre 2013

Macarons au foie gras

Pour Noël j'avais envie de tester des macarons en version salée...Nous étions invités c'était donc l'occasion de tester une recette. Je me suis donc lancée dans les macarons au foie gras.

 

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Pour les coques c'est simple toujours la même recette :

Pour une quarantaine de macarons de 3 à 4 cm de diamètre, il vous faut : 200 g de poudre d'amande, 200 g de sucre glace, 50 ml d'eau, 200 g de sucre semoule, 2x75 de blancs d'oeuf. J'ai utilisé les blancs d'oeuf que j'ai reçus grâce à mon nouveau partenaire Protegg

Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande ainsi que le cacao.

Dans une casserole, versez les sucre semoule et l'eau. Pendant ce temps commencez à montez 75 g de blancs d'oeuf. Quand le sirop atteint 110°, passez le robot à pleine vitesse. A 118° versez le sirop sur les blancs. Faites tourner le robot jusqu'à ce que la meringue redesende à 41°.

Versez les blancs restants sur le mélange sucre glace/poudre d'amande. Mélangez pour obtenir une sorte de pâte d'amande.

Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amande afin de la détendre.

Ajoutez le reste de meringue et mélangez de façon à obtenir une pâte lisse, brillante et qui retombe en ruban. Cette étape est délicate, il ne faut pas trop mélanger, vous risquez de faire retomber la meringue.

Mettez dans une poche à douille et dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 150° dans un four à chaleur tournante pendant environ 12 minutes (pour un diamètre de 4 cm).


Pour la garniture : 2 oignons, du foie gras.
Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laissez les confire un long moment (moi j'ai laissé sur feu doux pendant presque 2 heures). Quand ils sont bien confits, déglacer avec un peu de vinaigre balsamique (si vous le souhaitez), assaisonnez à votre convenance.
Laissez refroidir. Puis garnissez les coques avec une petite cuillère à café de confit d'oignon puis une déposez une petite tranche de foie gras.

Verdict après dégustation : à manger bien froid. Moi qui ne suis pas une adepte du sucré salé, j'adore les macarons salés!

A tester pendant les fêtes de fin d'année!

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Les blancs d'oeuf m'ont été offert par mon partenaire Protegg   

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17 septembre 2013

Salde de maïs et son poulet grillé

Encore une salade. Celle ci permet d'avoir un bon repas complet...Chez nous elle a fait un carton.

Dans un premier faites cuire votre filet de poulet. Vous pouvez mettre un peu de chapelure pour qu'il soit plus croustillant...là j'ai oublié mais c'était très bien ça, plus rapide et cela permet d'utiliser les reste de poulet.

Egouttez une boîte de maïs. Faites cuire des pommes de terre à l'eau, sans enlever la peau.

Dans la assiettes de présentation, déposez le maïs, les pommes de terre coupées en 4, les tomates, quelques lamelles d'oignon rouge. Déposez les morceaux de poulet.

Décorez avec de la ciboulette ciselée.

Servez avec une sauce : crème, vinaigre, sel, poivre, moutarde et un peu de curry

 

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16 septembre 2013

Salade mixte au thon

Aujourd'hui je rattrape mon retard de recettes....Vous n'avez rien contre une petite salade...Bon c'est tellement simple que jene vais pas m'attarder dessus mais si on peut donner quelques idées. Bon celle ci est vraiment simple :

Salade verte, oignons rouge émincés, thon au naturel, pommes de terre cuites à la vapeur, oeuf cuit dur et tomate.

Servir avec une sauce, voici la mienne : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile de tournesol et quelques gouttes d'arome saveur.

 

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21 août 2013

Tian de légumes

Mercredi jour des enfants. Alors j'en profite pour vous présenter le tian de légumes que ma fille Clémence a préparé (presque) toute seule.. Et puis surtout à la fin ça lui fait manger des légumes... Alors on en profite.

Nous avons coupé : des oignons rouges, des pommes de terre, des poivrons rouges et des courgettes.

Clémence a ensuite alterné comme elle a pu les légumes dans un plat allant au four.

Nous avons versé un peu d'huile d'olive dessus et mis un peu de thym. Et zou au four pendant une trentaine de minutes.

Vous pouvez mettre les légumes que vous voulez!

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A tous un bon mercredi....

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