24 mars 2015

Wraps thon fromage frais

Petite idée de repas pour le soir avec une salade ou pourquoi pas en entrée ou encore pour les apéritifs d'été.....
Je m'excuse pour les photos mais je n'avais pas prévu de les publier.....Mais vu l'enthousiasme.... je n'attends pas d'en refaire pour vous donner la recette.

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Commençons par la recette des tortillas mexicaines. Vous pouvez évidemment les acheter dans le commerce, mais voici une recette maison, très simple et très rapide : 

Pour 8 galettes : 
- 15 cl de lait
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- sel fin

Faites tiédir le lait. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède et l'huile. Pétrissez pendant 2/3 minutes dans le robot. Enveloppez la pâte dans du film étirable et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. 
Divisez la pâte en 8 pâtons. Faites les rouler entre vos mains pour façonner des boules puis laissez reposer à nouveau 10 minutes.
Étalez très finement chaque boule en farinant régulièrement et en retournant afin que la pâte ne colle pas.
Faites chauffer une crêpière puis faites cuire chaque tortilla environ 45 secondes par face.

Pour la garniture, vous pouvez faire ce que vous voulez (c'est une bonne idée pour passer des restes, ou alors chacun garni comme il veut). Enfin là je vous propose une garniture au thon et au fromage frais. J'avais préparer un fromage aux échalotes et à la ciboulette avec ma multidélices (recette en cliquant ici). Vous pouvez utiliser un boursin, un philadelphia ou bien encore du ST Moret....


Pour garnir 6/8 tortillas : 
- une boîte de thon au naturel
- du fromage frais (environ 250 g)
- une cuillère à soupe de moutarde
- 1 poivron rouge
- 1/4 d'oignon
- sel si besoin (j'ai utilisé un mélange de sel de Guérande et baies rouge)
Émincez finement l'oignon. Coupez le poivron en petits dés. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 

Reste plus qu'à garnir et plier..... Je tente l'explication!

Déposez une cuillère de garniture au centre de la tortilla. Repliez le haut et le bas (si vous voulez les couper en 2, sinon on replie juste le bas), puis roulez par un côté. Coupez en biais au milieu pour obtenir des wraps plus petits et faciles à manger.
Vous pouvez ajouter de la salade. Nous on préfère la manger à part.

Voilà c'est tout. Très vite je vous donnerai une autre idée de garniture!

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14 décembre 2013

Financiers au comté

Allez c'est samedi, alors je vous propose des financiers au comté.
J'adore les financiers, j'en fait très souvent. Alors quand j'en ai vu passer chez ma copine Flo bidouille en cuisine des salés pour l'apéritif je n'ai pas hésité...

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Pour une douzaine de financiers, il vous faut : 4 blancs d'oeuf (j'ai utilisé les blancs d'oeuf en poudre de mon partenaire Kalys Gastronomie), 50 g de poudre d'amande, 100 g de beurre,80 g de farine, un peu de levure, 120 g de comté, 80 g de graines de tournesol de chez Farin'up.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur noisette.
Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.
Répartissez le mélange dans vos moules.
Faites cuire 15 à 20 minutes à 120°. Faites tiédir sur une grille avant de déguster.
Cette recette est simple, rapide, efficace...bref comme je les aime et tellement meilleur que les gâteaux que nous pouvons acheter en supermarché....

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Merci à mes 2 partenaires : Kalys Gastronomie et Farin'up  

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11 décembre 2013

Bagels fromage frais saumon fumé

Il n'y a pas longtemps c'était la folie des bagels à la suite d'un épisode de l'émission : Le meilleur Patissier. J'en avais déjà mangé mais encore jamais fait.J'ai donc laissé mes copines blogueuses se lancer et puis je me suis lancée à mon tour. J'ai choisi la recette de ma copine Elodie du blog : Les p'tits trucs d'une mam's. C'est une recette pas compliquée la seule chose c'est que vous ne pouvez pas vous y prendre au dernier moment...Il faut prévoir. Ensuite c'est simple vous les garnissez comme vous le souhaitez. Vous pouvez en faire des gros pour le repas, des petits pour l'apéro...Cette recette a été adoptée, je referai très vite!

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Pour les 6 pains : 450 g de farine, 10 g de levure, 9 g de sel, 230 g d'eau, 30 g de sucre, des graines de pavot de chez Farin'up
Méalngez les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 10 minutes.
Formez 6 pâtons que vous écrasez légèrement. Faites un trou au milieu avec un doigt et faites tourner le pâton sur votre plan de travail. le trou doit faire environ 5 cm car avec la cuisson le pain va gonfler et le trou se retracter. Couvrez et laissez pousser 2 heures à température ambiante.

Faites bouillir 3 litres d'eau avec 20 g de fécule, 20 g de cassonade et 40 g de sel. Plongez vos bagels 1 minute par face. Posez les sur un linge. Dorez à l'oeuf puis saupoudrez avec les graines de pavot.
Faites cuire 20 à 220° (à chaleur tournante).

 

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Il ne vous reste plus qu'à les laisser refroidir sur une grille. Tranchez les puis garnissez les à votre convenance.
J'avais préparé du St Moret mélangé avec de l'huile d'olive et de la ciboulette, et du saumon fumé... Servis avec une petite salade de mâche...
Bientôt une autre garniture...

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Merci à Farin'up pour les graines!  

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19 août 2013

Cheese Cake à la framboise

Aujourd'hui je vous propose un chessecake à la framboise. Mon tout premier chessecake que j'ai réalisé avec les précieux conseils de ma copine Mercédès. A vrai dire j'ai mélangé un 2 recettes qu'elle m'avait proposé.

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Je suis partie sur une base spéculoos : 200 g de spéculoos, 70 g de beurre fondu.
Emiettez les biscuits puis incorporez le beurre fondu. Mélangez bien. Répartir au fond d'un moule à charnière (pas comme moi dans un cercle à entremet...car le mélange au fromage s'est enfui...) pressez bien avec une fourchette. Laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

On continue avec le mélange fromage, là j'ai pris un peu mes aises par rapport aux recettes de Mercédès car je n'avais pas forcément pris les bonnes quantités.... 250 g de mascarpone, 300 g de Saint Morêt, 100 g de crème fraîche, 4 oeufs, 130 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine.
Fouettez les fromages et le sucre. Incorporez la crème puis les oeufs et la farine.

Disposez environ 200 g de framboises sur le fond biscuité. Puis recouvrez avec la préparation au fromage.

Faites cuire 15 minutes à 160° puis baissez la température du four à 120° et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le cheesecake une nuit au réfrigérateur.

J'ai recouvert le gâteau avec un miroir à la framboise : 205 g de framboises, 2 feuilles de gélatine
Mixer les framboises. Prélevez un peu de pulpe et la faire chauffer. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies puis le reste de pulpe.
Laissez refroidir puis versez sur le gâteau.

Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir. Décorez à votre goût. Ici j'ai fait des copeaux de chocolat blanc avec mon économe.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

 

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Je vous propose une petite visite dans la cuisine de Mercédès : http://mercedessert.overblog.com/ ... mais attention vous risquez de ne pas en ressortir.

 

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16 août 2013

Sablés au fromage

Quand on a du monde à l'apéritif, j'ouvre très rarement un sachet de biscuits car je n'en ai jamais ou presque à la maison (gourmande comme je suis, je ne les garde jamais bien longtemps ;) )

Il n'y a pas très longtemps, j'ai vu passer sur une blog des sablés au fromage, ils m'ont tellement fait envie que j'ai décidé d'en faire dès que l'occasion se présenterait. J'en ai fait une première fois en respectant scrupuleusement la recette (ou presque, en fait j'ai juste changé le fromage parce que je n'avais pas ce qu'il fallait, j'ai remplacé par du fromage à pizza...c'était très bon. Voici une photo et je vous laisse découvrir la recette originale.

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Voici le lien du blog où j'ai trouvé cette recette : http://miamaddict.com/2013/08/05/petits-sables-au-fromage/

Maintenant je vous donne la recette avec ces quelques modifications.

100 g de farine de blé, 80 g de farine de sarrasin, 20 g de son de blé, 1 oeuf, 100 g de beurre à température ambiante, 150 g de fromage (cette fois j'ai mis de la mozzarelle, du parmesant et du comté), sel.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol du robot. Formez un boudin que vous mettez une heure au réfrigérateur.
Coupez des rondelles et salez-les avec de la fleur de sel. Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes à 200°. A déguster à l'apéro....

 

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 Merci à mon partenaire http://www.farinup.com/

 

 

 

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03 août 2013

Tarte à la tomate

Les tomates commencent à pointer le bout de leurs nez dans les jardins alors c'est le moment de faire des tartes...avec une salade le soir, c'est l'idéal : rapide, facile, pas cher et peu calorique!

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Moi je fais ma pâte brisée mais vous pouvez l'acheter ça ira encore plus vite....
Petit rappel pour la pâte : 200 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 90 g de beurre, 50 g d'eau et du sel. Pensez à la mettre au réfrigérateur avant de l'étaler. Cette fois j'ai faitla pâte avec la farine de chez mon partenaire http://www.farinup.com/, j'ai mis 180 g de farine et 20 g de son d'avoine.

Etalez la pâte puis la mettre dans le moule à tarte. Répartir une à 2 cuillères de moutarde. Coupez les tomates en rondelles et les répartir sur la moutarde. Je mets un peu de fromage râpé, des herbes et hop au four pendant 25 minutes à 180°.

C'est une des recettes que je fais le plus souvent l'été...au moins 1 fois par semaine.

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30 mai 2013

Petits choux au saumon

Je vous propose ce matin des petits choux à déguster en entrée ou à l'apéritif... Vous adapterez la taille des choux...

 

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Pâte à choux : 

250 g d'eau

100 g de beurre

5 g de sel

150 g de farine

200 à 250 g d'oeuf (4 à 5)

Garniture: 

1 boite de St Moret (ou autre fromage frais)

de l'huile d'olive

un beau bouquet de ciboulette

des tranches de saumon fumé.

Préparation des choux

Faire fondre le beurre dans l'eau. Saler.

Jeter la farine et bien mélanger avec une spatule toujours sur feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sèche (elle doit légèrement accrocher dans le fond de la casserole).

Laisser refroidir.

Puis ajouter les oeufs 1 à 1. Bien mélanger entre chaque oeuf.

Dresser des petits tas à l'aide d'une poche.

Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger le fromage avec l'huile d'olive. Ciseler la ciboulette. Couper le saumon fumé en petits morceaux. Mélanger le tout. Mettre au frais

Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°

5 Minutes avant la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four.

Laisser refroidir les choux sur une grille.

 

Les ouvrir en 2 pour mettre la garniture.

Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

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