03 avril 2014

Chaussons à la crème d'amande

Ce soir c'est un petit goûter rapide que je vous propose. Oui encore avec de la crème d'amande!!!!!!C'est pas de ma faute on adore ça!!!!

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Alors il vous faut :
- une pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande
- du chocolat concassé
- 1 oeuf entier

J'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée mais vous pouvez aussi la faire vous même en cliquant sur le lien pour suivre ma recette, ici.

Dans le bol du robot, fouettez le beurre, ajoutez le sucre puis l'oeuf, le chocolat et enfin la poudre d'amande. Vous pouvez même rajouter un petit bouchon de rhum.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles. Déposez une petite cuillère à soupe de crème d'amande. Fermez en soudant bien les bords.....(pas comme moi!!!)

Dorez avec un jaune d'oeuf.

Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°....

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15 janvier 2014

Galette aux m&m's et beurre de cacahuètes

Parce qu'on est encore au mois de janvier....on peut encore faire des galettes, non mais! Alors cette fois je vous propose de découvrir la galette de ma copine La dinette de Nelly qui a américanisé notre bonne galette....Mais avouez que rien que son nom est plutôt tentant non?

 

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Alors pour faire cette galette il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (recette ici)
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de lait
- 150 g de beurre de cacahuètes (reçu grâce à la kitchen trotter)
- 125 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre (vous pouvez en mettre moins)
- 100 g de m&m's que vous mixerez grossièrement
- 70 g de beurre (oups je viens de me rendre compte que je l'avais oublié!!!)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Faites fondre le chocolat et reservez-le.
Faites tiédir le lait.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena. Versez le lait puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaisissement.
Retirez du feu. Ajoutez le chocolat, la poudre d'amande, le beurre pommade et les m&m's en poudre. Mélangez entre chaque ajout.
Laissez tiédir afin de ne pas trop ramollir la pâte feuilletée.
Disposez le mélange sur le premier disque de pâte feuilletée, puis tartinez de beurre de cacahuètes, n'oubliez pas d'ajouter les fêves. A l'aide d'un pinceau, humdifiez le bord afin de souder les 2 disques. Recouvrez avec le second disque.
Dorez à l'oeuf. Dessinez sur la galette sans percer la pâte feuilletée avec la pointe de votre couteau. Saupoudrez de sucre glace.
Nelly conseille de remettre la galette au froid et de dorer une seconde fois avant le passage au four.
Faites cuire 45 minutes à 190°.

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Merci à Kitchen trotter pour le beurre de cacahuètes.

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05 janvier 2014

Galette frangipane

C'est le jour de la galette aujourd'hui alors pour être originale bah oui j'ai fait une galette...une traditionnelle pour commencer. On verra pour en faire d'autre plus tard mais à la maison on l'aime à la frangipane....

Les recettes de galettes ce n'est pas ce qui manque sur la blogosphère depuis le début de la semaine. Hier j'ai vu passerune recette de galette à la frangipane chez ma copine Magali du blog Il était une fois le sucre. Comme elle était légèrement différente de celle que je faisais d'habitude, j'ai décidé de la tester. En plus c'est la recette de Cyril Lignac....Alors c'est parti!

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Il vous faut déjà 2 cercles de pâte feuilletée. Vous pouvez décider de l'acheter ou bien de la faire vous même. Ce n'est pas très compliqué, il faut juste un peu de temps. Moi je la prépare la veille en prenant mon temps. Si vous voulez vous pouvez trouver la recette en cliquant .

La crème patissière : 2 oeufs, 70 g de sucre, 30 g de farine, 25 cl de lait, vanille.
Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine. Versez un peu de lait chaud dans les oeufs et mélangez. Puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire sans cesser de remuer. Réservez

La crème d'amande : 3 jaunes d'oeufs, 125 g de poudre d'amande, 100 g de sucre, 125 g de beurre pommade.
Mélangez au fouet dans un saladier le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Puis la poudre d'amande.

Rassemblez la crème patissière et la crème d'amande. Parfumez avec un petit bouchon de rhum.

Sur le premier cercle de pâte feuilletée, badigeonnez l'exterieur avec un peu d'eau froide afin de soudre les 2 cercles de pâtes. A l'aide d'une poche à douille, déposez la frangipane en commençant par l'intérieur. Déposez le second cercle, soudez bien au premier. A la pointe d'un couteau faites des petites incisions afin que la vapeur puisse s'échapper. Dorer avec un jaune d'oeuf battu.

Faites cuire 10 minutes à 200° puis 30 minutes à 180°

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Ah j'oubliais, n'oubliez pas de mettre des fèves!

 

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02 janvier 2014

Couronne des rois

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Bonjour tout le monde et tous mes veoux gourmands pour cette nouvelle année.
On commence l'année avec une nouvelle recette, et pour une fois tout droit sortie de mon imaginaire. J'avais envie de tester un chou avec le goût de la frangipane... Ce dessert est donr parfaitement d'actualité pour le week-end qui arrive.

 

Pour faire ma couronne j'ai utilisé le mix pâte à choux de mon partenaire Protegg.

Il vous suffit de reconstituer la pâte en incorporant 175 g de mix dans 200 ml d'eau pendant 4 minutes à la feuille dans un batteur à vitesse moyenne. Ensuite formez une couronne à la poche à douille.
J'ai fait un petit crumble avec 25 g d'amande effilées, 25 g de beurre, 25 g de sucre et 25 g de farine. Dispersez ce crumble sur le dessus de votre couronne.
Faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.
Laissez refroidir sur une grille à patisserie.

Vous pouvez aussi utiliser ma recette de choux en cliquant ici.

Pour la crème : 2 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre, 20 g de farine, 15 g de maïzena, 100 g de beurre, 25 cl de lait, 80 g de poudre d'amande, quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
Dans un petit mixer, mixez la poudre d'amande pour la chauffer et en faire une pâte.
Faites chauffer le lait avec la pâte obtenue et quelques gouttes d'extrait d'amande amère (selon votre goût).
Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre.
Une fois le mélange effectué, ajoutez la farine et la maïzena avec le fouet.
Détendez avec la moitié du lait. Mélangez au fouet sans faire mousser.
Versez à nouveau dans la casserole avec le reste de lait et portez à ébullition sans cesser de remuer.
Incorporez 50 g de beurre et laissez refroidir.
Quand le beurre restant est à la même température que la crème, incoporez-le à la crème en fouettant.
Laissez reposer afin la crème se durcisse un peu.

Il ne vous reste plus qu'à couper la couronne afin de la garnir de la crème mousseline.

Cette recette a été adoptée àa la maison, tout le monde s'est régalé et ça change de la galette....

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Merci à mon partenaire Protegg  

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05 août 2013

Tarte poires frangipane

Bonsoir les gourmands, aujourd'hui je vous propose une petite tarte poire frangipane .
J'ai préparé ma pâte sucrée comme à mon habitude : 200 g de farine (j'ai utilisé celle de mon partenaire Farin'up), 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 oeuf entier.

Mélangez tous les ingrédients dans le robot. Laissez la pâte reposer pendant une heure au réfrigérateur. Etalez la pâte puis piquez-la avec une fourchette.

Pour préparer la frangipane vous aurez besoin de : 300 g de poudre d'amande, 160 g de sucre, 4 oeufs, 100 g de beurre, 100 g de crème, du rhum ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs, la poudre d'amande puis la crème.

Répartissez la frangipane sur le fond de tarte. Déposez les 1/2 poires. Vous pouvez décorer la tarte avec des amandes effilées.

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 200°

Et maintenant il ne vous reste plus qu'à la déguster.

 

 

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Avec ces quantités il me restait un peu de pâte et un peu de frangipane, je vais refaire des tartelettes sans poires mais avec du chocolat.

Merci à mon partenaire http://www.farinup.com/

 

 

 

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02 juin 2013

Tartelettes framboises frangipane

En me promenant sur le net, j'ai trouvé sur le site "CL'Distrib" des tartelettes qui semblaient tellement délicieuses que j'ai tout de suite voulu tenter des les faire.

Je vous propose aujourd'hui cette recette...Assez rapide vous pouvez la préparer pour le dessert de midi.

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Dans un premier temps vous devez préparer la pâte sucrée:


200 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 50 g d'oeuf entier.

Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients.
Faire une boule homogène et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Foncer un cercle à pâtisserie. Remettre au réfrigérateur.

Foncer la pâte dans les moules à tartelettes.

Ensuite préparez la frangipane :

150g de poudre d'amande, 80g de sucre, 2 oeufs, 50g de beurre, 50g de crème.... (moi je mets un petit peu de rhum)

Dans le robot battre le beurre pommade avec le sucre. Puis ajouter les oeufs, la poudre d'amande et la crème. Et le rhum.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Déposer la frangipane sur le fond de tarte. Puis y ajouter quelques framboises.

 

Il ne vous reste plus qu'à les faire cuire environ 20 à 25 minutes à 200°. 

Pour un joli effet vous pouvez les saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

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