31 octobre 2013

Tarte crémeuse fruit de la passion meringuée

Bonjour tout le monde!

Cet après midi je vous propose cette recette de tarte crémeuse. Elle m'a été inspirée par 2 blogs de copines : Le clan des gourmands et Mercedesserts.
Le fruit de la passion est un de mes fruits préférés, mais pour le faire en dessert il en faut beaucoup. L'interêt de cette recette est double parce qu'elle se fait avec du pur jus de fruit...et que du coup vous pouvez aussi varier les goûts! J'avais utilisé la même base pour faire un cheese-cake sans cuisson mais la base avec le fromage n'a pas assez pris... Cette fois je l'ai donc tenté meringuée!

tarte crémeuse fruit de la passion meringuée3

Vous êtes prêts pour la recette?

Vous pouvez prendre une pâte brisée toute faite ou bien alors la faire vous même : 200 g de farine, 100 g de beurre, 80 g de sucre glace, 1 oeuf entier. Mélalngez tous les ingrédients au robot, sans trop la travailler. Laissez la reposer au frais avant de l'étaler et de la foncer dans un cercle ou un plat à tarte.

Faites la cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes à 200°, attention de bien surveiller la cuisson. Laissez refroidir.

Pour la crème : 150 ml de jus de fruit, 50 ml de crème fraiche, 3 oeufs, 20 g de maïzena, 80 g de sucre, 1 sachet d'agar-agar (j'ai utilisé celui que j'avais dans la box sweet spetember de Eat Your Box), 80 g de beurre.

Faites chaffer le jus de fruit et la crème.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre et la maïzena. Versez le mélange jus de fruits et crème sur les oeufs et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir comme une crème anglaise en mélangeant sans cesse. Laissez refroidir. Puis versez sur la pâte.

La meringue italienne : 15 g de blancs séchés de chez Kalys, 187 g de sucre, 62 g d'eau.

Commencez à battre les blancs reconstitués à petite vitesse. Préparez le sirop avec le sucre et l'eau. Quand le sirop arrive à 117° augmentez la vitesse du robot. Quand le sirop arrive à 121°, coupez le feu et versez le sirop sur les blancs. Laissez le robot fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils refroidissent presque complètement.
Nappez la tarte avec cette meringue et passez la quelques minutes sous le grill du four.

tarte crémeuse fruit de la passion meringuée

Merci à mes partenaires Kalys et Eat You Box

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Kalys_gastronomie


09 octobre 2013

Encore des macarons : chocolat au lait au praliné

Bon maintenant que j'ai la main on ne m'arrête plus, j'ai encore fait des macarons. J'ai encore 2 idées qui me trottent dans la tête et qui devraient bientôt faire leurs apparitions dans ma cuisine. Vous devriez en voir apparaître régulièrement sur le blog vu que ma fille adore ça et m'en réclame sovent. Pour le moment je vous présente mes derniers. J'ai utilisé le chocolat cémoi que j'ai réçu dans la Eat Your Box de septembre.

Macaron_choco_gaufrettes

Pour la recette des coques je vous propose de la retrouver dans mon premier article : Macarons au chocolat

Macaron_choco_gaufrettes_2

Pour la ganache : faites fondre une plaquette de chocolat dans un demi de verre de crème. Ajoutez une noix de beurre.

Laissez refoidir. puis garnissez vos macarons.

Le chocolat m'a été offert par Eat Your Box

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Et les blancs d'oeuf séchés par Kalys Gastronomie

Kalys_gastronomie

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27 septembre 2013

Goûter au fluff

Aujourd'hui ce sera une petite recette de goûter pour les enfants....
Dans la box reçu de mon partenaire Eat Your Box il y avait un pot de fluff...Cela faisait un moment que j'en cherchais. J'ai donc eu l'idée (mise à part celle de le manger à la cuillère!) de l'insérer dans des sablés.

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Verdict après dégustation :  certe cette pâte de chamallows est un peu sucrée, mais les enfants ont beaucoup aimé ce goûter.

Je vous livre tout de suite la recette.

Il vous faut : 200 g de farine, 60 g de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 120 g de sucre glace, 130 g de beurre, 1 oeuf et bien sûr un pot de fluff.

Dans la cuve du robot, mékangez la farine, la poudre d'amande, le cacao, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre à température ambiante puis l'oeuf. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Filmez la et reservez la au frais pendant 1 heure.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'emporte pièce. PLacez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais à nouveau une vingtaine de minutes.

Faites cuire pendant 20 minutes à 180°. Laissez refroidir. Etalez une grosse cuillère de fluff sur les sablés puis en déposer un 2ième. Pressez légèrement.

Et enfin dégustez. Je ne vous dit pas combien de temps ils se conservent.....je n'ai pas eu le temps de les mettre dans une boîte.

 

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Le fluff m' a été offert par Eat Your Box

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21 septembre 2013

Cookies choconuts

 

Les enfants réclament souvent des cookies pour le goûter...
Dans la box offerte par mon partenaire : http://www.eatyourbox.com/, il y avait un sachet de mélange que j'ai de suite eu envie d'utiliser avec des cookies...

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C'est parti pour la liste des ingrédients : 150 g de farine, 85 g de beurre mou, 85 g de sucre, 1 oeuf, 1 cuillère à café de levure et le sachet de mélange choconuts.

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients.

Faites des boules et applatissez les légèrement.

Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°. A la sortie du four laissez les refroidir sur une grille.

Ceux ci ont été très appréciés...à l'intérieur il y a quelques pépites de cranberries séchées qui apportent un peti goût acidulé très agréable. Un régal pour les enfants mais pas que....

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Le mélange m'a été offert par http://www.eatyourbox.com/

 

 

 

19 septembre 2013

Crème dessert chocolat au lait au praliné

Je vous propose aujourd'hui une crème dessert au chocolat. J'ai utilisé le chocolat que j'ai reçu dans la box de mon partenaire : http://www.eatyourbox.com/

 

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Il vous faut : 3 jaunes d'oeuf, 25 cl de lait, 25 cl de crème, 50 g de sucre, 1 sachet d'agar-agar ( http://fr.kalys.com/gastronomie) , 60 g de chocolat.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser un peu de lait chaud sur le mélange oeuf/sucre, puis reversez le tout dans la casserole.  Ajoutez le sachet d'agar-agar. Faites chauffer comme une crème anglais sans faire coaguler les oeufs. Quand la crème est cuite versez la sur le chocolat. Faites le fondre en mélangeant bien.

Si vous trouvez que les oeufs ont trop cuits, vous pouvez passer la crème quelques secondes au blender.

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Les enfants vont se régaler. Si vous voulez une crème un peu moins prise, plus onctueuse, mettez un peu moins d'agar-agar.

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Ces crèmes ont été mangées avec quelques gâteaux contenus dans la box.
L'agar-agar m'a été offert par mon partenaire http://fr.kalys.com/gastronomie
Le chocolat et les biscuits m'ont été offert par http://www.eatyourbox.com/

Kalys_gastronomie

 

 

14 septembre 2013

Eat your Box

Je vous présente un nouveau partenaire!!!! Et je suis très contente du colis que je viens de recevoir : ma toute première box....ça faisait un moment que ça me tentait!

Il s'agit de Eat Your Box : http://www.eatyourbox.com/

 

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Le concept est simple : Découvrez, Cuisinez, Surprenez!

Tous les mois, Eat your Box propose une Box de 6 à 8 produits culinaires originaux accompagnés de recettes élaborées par L'atelier des Chefs.
Vous pouvez vous abonner pour 24,90€ par mois. Ils proposent aussi des box éditions limitées.
Il y a un thème tous les mois, j'ai reçu la box "sweet september", la box d'octobre sera sur le thème de l'Asie.

 

Vous commandez votre box et vous avez la surprise des produits en l'ouvrant!

Allez on ouvre la box!!!!

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Il y a avait donc : un pot de fluff, des gâteaux, un tampon pour faire des biscuits, des mélanges fruits/chocolat, un bracelet cupcake, de l'agar-agar, une préparation pour crêpes

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Avec tout ça je ne dis qu'une seule chose : vite en cuisine....
Je remercie mon nouveau partenaire et vous aussi tentez l'aventure de la box.

 

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