04 août 2015

Crème glacée sans sorbetière

Je suis de retour avec une recette de saison...Promise depuis longtemps : une crème glacée sans sorbetière. Après avoir testé beaucoup de recettes avec et sans sorbetière, j'avoue que celle ci est validée. Pour le moment je n'ai fait qu'à la vanille mais bientôt je testerai d'autres parfums!
Vous verrez, elle est simple et rapide. Il faut juste prévoir un peu en avance!

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Il vous faut : 
- 40 cl de crème fraîche entière
- 250 g de lait concentré sucré (à ajuster selon vos goûts... je n'en mets plus que 200g)
- vanille ou autre arôme

Montez la crème en chantilly avec la vanille puis incorporez délicatement le lait concentré sucré.
Versez la préparation dans une boîte et mettez au congélateur pour 6 heures.
Vous verrez contrairement à beaucoup de glace elle ne durçit pas, pas besoin de la sortir tôt pour faire des boules. Bref elle a été adoptée à la maison....

Vous pouvez garnir avec ce que vous voulez....ou bien la manger telle quelle...
- avec du caramel au beurre salé (la recette ici)
- des palets bretons
- des cookies (ou dans le cookie, la recette ici)
- avec des smarties ou autre bonbons
- avec un coulis de chocolat...... (je vous mettrai bientôt une recette de coulis au chocolat)

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25 mai 2015

Crème glacée à la vanille dans son cookie à la noix de coco

Aujourd'hui je vous propose de découvrir une crème glacée à la vanille préparée avec le kit aide culinaire cookizi pour crèmes glacées de mon partenaire Kalys Gastronomie. Avec le kit impossible de rater une crème glacée! Pour changer un peu et aussi parce que j'avais vu passer une photo j'ai voulu tenter de présenter ma glace dans un cookie....Pas très satisfaite du résultat, je recommencerai avec une autre technique!

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Commençons par la crème glacée : 
- les sachets du kit
- 1/2 litre de lait
- 25 cl de crème
-140 g de sucre en poudre
- de la vanille

Mélangez tous les ingrédients secs (sucre, sachets)
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs et remuez sans arrêt. Il faut éviter l'ébulition.
Laissez au frais pendant 2 heures. A la sortie du réfrigérateur, mixez et versez la préparation dans la sorbetière.

Les cookies : 
- 150 g de farine
- 100 g de chocolat en pépites
- 85 g de beurre mou
- 85 g de sucre
- 40 g de poudre de coco
- 1 oeuf
- de la levure (moi j'ai regretté de l'avoir mis pour l'utilisation que j'allais faire des cookies.

Dans le bol du robot mélangez les ingrédients.
J'ai ensuite mis dans des moules à muffins en tapissant les parois du moule. Les cookies ont gonflé et lors de la cuisson j'ai du à plusieurs reprises écrasés afin que la pâte ne lève pas trop pour pouvoir garder un creux pour déposer ma boule de crème glacée. Avec le recul et après avoir réfléchi....si si c'est utile parfois, je me dis que la prochaine fois je mettrai mon moule à l'envers!!!!!!!!!!!!!!!!!Je vous montrerai le résultat.
Faites cuire 8 à 10 minutes à 180°

Quand les cookies sont cuits, les laisser refroidir. 

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Au moment de servir garnir avec une boule de crème glacée. 

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Ce dessert a été aprrecié à la maison. A refaire!

Merci Kalys Gastronomie

Kalys_gastronomie

09 octobre 2013

Crème glacée au chocolat

Il y a quelques temps je vous montrai que mon partenaire Kalys Gastronomie m'avait fait parvenir un nouveau colis avec des aides culinaires pour les glaces. Je fais souvent mes glaces mais je trouve qu'il faut les sortir bien avant du congélateur pour pouvoir en faire des boules et les manger. C'est pourquoi quand Harmonie m'a proposé de m'envoyer les aides culinaires pour crèmes glacées je n'ai pas hésité j'ai tout de suite accepté.

Pour une première j'ai voulu tester la crème glacée au chocolat (pas la plus simple puisque le chocolat alourdit la préparation). Je vous donne la recette et tout de suite après le verdict après dégustation.

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Il vous faut : 1 sachet COOKKizi crème glacée, 50 g de sirop de glucose, 25 cl de lait, 10 cl de crème, 110 g de sucre en poudre, 70 g de cacao en poudre amer non sucré, 15 cl d'eau.

Mélangez ensemble les ingrédients secs : le sucre, le cacao, le sirop de glucose en poudre, le sachet cookizi. Dans une casserole, mettez le lait et la crème, ajoutez les ingrédients secs et chauffez à feu doux en remuant sans cesse. Stoppez quand le mélange fume.

Dans un  saladier, versez l'eau, ajoutez le contenu de la casserole et mélangez bien. Mixez si la préparation n'est pas homogène.

Laissez refroidir à température ambiante 2 à 3 heures.

Mixez la préparation et versez la dans la sorbetière.

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Et maintenant passons au verdict après dégustation : la glace est beaucoup plus onctueuse que d'habitude....COOKizi est adopté!!! Je vais vite tenter de nouveaux parfums de crèmes glacées ou sorbets.
Merci Kalys Gastronomie et Harmonie pour cette découverte.

Kalys_gastronomie

 

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14 septembre 2013

Glace chocolat caramel qui pétille dans les papilles

Le temps est pas terrible aujourd'hui mais rien empêche de manger une petite galce au goûter pour se rappeler que les vacances n'étaient pas si loin, non????

Je vous propose donc cette petite crème glacée.

Il vous faut : 3 jaunes d'oeuf, 60 g de chocolat au caramel (mais ça fonctionne très bien avec un autre chocolat), 60 g de sucre, 25 cl de lait, 25 cl de crème.

Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Versez un peu de lait et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise, en faisant attention que les jaunes ne coagulent pas. Ajoutez et faites bien fondre le chocolat.

Laissez refroidir.

Battez la crème en chantilly et l'ajouter au mélange lait-oeuf-chocolat.

Versez dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 20 à 30 minutes selon le modèle.

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Au moment de servir nous avons versé quelques grains de sucre pétillant que mon partenaire : http://fr.kalys.com/gastronomie

 

Kalys_gastronomie