23 août 2014

Naans façon croque monsieur

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle découverte pour moi grâce à mon partenaire Gastronomiz. Cela fait un moment que je vois ces petits pains fleurir sur la blogosphère, j'étais tentée sans jamais oser me lancer. Et en ouvrant ma boîte à miam de l'été, quelle surprise de découvrir une préparation pour naans à poêler de chez Gruau d'Or....

Je me suis donc lancée!

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La préparation est archi simple : mélangez 500 g de farine avec 30 cl de lait.
Etalez la pâte et faites des cercles. Vous pourrez en faire environ 8.
Laissez reposer 15 minutes. Ensuite on met ce qu'on veut à l'intérieur.


Cette fois ci j'avais envie de les faire comme un croque monsieur. J'ai donc mis la moitié d'une tranche de jambon, un peu de fromage râpé et une cuillère à café de crème. On replie les bords et on soude bien. Passez un petit coup de rouleau pour bien aplatir.
Faites cuire à la poêle sans matière grasse. Retournez régulièrement....Faites attention mes premiers ont un petit peu trop cuit.....Les suivants étaient mieux mais ils n'ont pas pu attendre la photo ils ont été engloutis avant! Les enfants se sont régalé....J'en ai fait un ou 2 juste avec une vache qui rit.
Repas idéal avec une petite salade pour un soir

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Merci Gastronomiz

gaqtronomiz

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13 mars 2014

Parmentier bourguignon

Aujourd'hui je vous propose un classique de la maison. Les filles réclament souvent ce plat et on l'adore.

La liste de courses (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 verre de vin blanc
- 25 cl de crème
- lait
- beurre
- fromage râpé
- sel, poivre, thym, noix de muscade

 

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Dans un premier temps faites cuire les pommes de terre dans un mélange tant pour tant eau et lait, salez et mettez un peu de thym.
Dès que les pommes de terre sont cuites, les écrasées en purée avec de la crème et du beurre. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.

Hachez les filets de poulet et l'oignon. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre avec une cuillère d'huile. Faites revenir le poulet et l'oignon.

 


Versez le verre de vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la moutarde et la crème.

Déposez le hachis au fond d'un plat allant au four. Recouvrez avec la purée. Terminez avec de fromage râpé.

Faites cuire à 200° pendant environ 30 minutes.

 

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12 mars 2014

Panna cotta au coulis de caramel sur palet breton

Pour changer des pâtisseries que je fais depuis quelques temps, j'ai voulu faire un  dessert à l'assiette. Je cherchais aussi une occasion de ressortir mes moules demi sphères....
J'ai donc essayé de faire une panna cotta dans ces moules! J'avais peur de ne pas réussir à les démouler ou alors qu'elles soient trop dures.

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On commence par la panna cotta, pour préparer 6 sphères :
- 40 cl de crème
- 10 cl de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- sucre
- vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, la vanille et le sucre. Ajoutez la gélatine. Fouettez afin de bien la diluer.
Versez le mélange dans les moules.
Laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préparez les palets bretons :
- 120 g de farine
- 110 g de beurre demi sel
- 80 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- de la vanille
Battez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis progressivement la farine et la vanille. Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Disposez de la pâte dans des cercles à pâtisserie du diamètre de vos sphères.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisseries.

On termine avec le coulis de caramel (que vous pouvez préparez la veille) :
- 120 g de sucre
- 3 cuillère à soupe d'eau
- 10 cl de crème
Faites cuire le sucre avec 2 cuillère à soupe d'eau.
Quand il est à la bonne coloration, ajoutez une cuillère à soupe d'eau en faisant attention aux projections.
Laisez cuire un peu puis ajoutez la crème.
Remettez sur le feu quelques minutes.
Versez dans une bouteille.

Le montage au dernier moment :
Déposez le palet breton dans le fond de votre assiette de présentation. Déposez la sphère de panna cotta (quelques minutes avant de les démouler, mettez les au congélateur cela facilitera le démoulage). Versez le coulis de caramel.

J'ai doublé la quantité de coulis de caramel car ma fille adore ça, du coup je lui ai préparé des crèmes (comme les d******* vanille sur lit de caramel), je vous donnerai la recette prochainement

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Merci Kalys Gastronomie

Kalys_gastronomie

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02 mars 2014

Tart'iclette

Ce soir je commence par vous proposer une recette salée...Ca faisait longtemps!
Il me restait un peu de raclette au congélateur et une furieuse envie de la manger....Et puis dans un livre offert par une amie, il avait une recette de tart'iflette.....je l'ai donc détournée pour en faire une tart'iclette!

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Commençons par préparer la pâte :
- 60 g de farine de sarrasin (Farin'up)
- 90 g de farine blanche
- 90 g de beurrebien froid
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (Farin'up)
Mélangez les farines, les graines, le beurre coupé en dés. Incorporez l'oeuf battu. Faites une boule. Couvrez et laissez au réfrigérateur 30 minutes.
Etalez la pâte sur une surface farinée et garnissez en le moule. Réservez au frais.

La garniture :
- du lards fumés (environ 100 g)
- 1 oignon rouge
- 6 à 7 pommes de terre
- 200 g de fromage à raclette
- 4 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Lavez les pommes de terre, épluchez les puis coupez les en rondelles dans de l'eau bouillante salée (je rajoute un peu de thym). Egouttez les.
Pendant ce temps, émincez l'oignon. Faites le revenir dans un poêle avec les lardons fumés.
En fin de cuisson, poivrez. Versez ensuite la crème.

Répartissez les oignons puis les pommes de terre dans la tarte. Recouvrez de fromage. Donnez un tour de moulin à poivre. Saupoudrez de chapelure.
Enfournez à 200° pendant environ 25 minutes.

Dégustez avec une salade.

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Merci à Farin'up

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28 décembre 2013

Crème de caramel au beurre salé

On continue les recettes...cette fois c'est une recette fétiche à la maison. Nous sommes des adeptes de la crèmle caramel au beurre salé. Quand nous partons en vacances en Bretagne, on en rapporte quelques pots mais en cours d'année, il faut bien se ravitailler. Après avoir tester beaucoup de recette, j'ai trouvé celle ci et je l'ai adoptée. Ce n'est pas difficile il faut juste trouver la bonne couleur pour la cuisson du sucre.

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Il vous faut : 80 g d'eau, 240 g de sucre, 100 g de beurre salé, 250 g de crème.

Dans une casserole faites fondre le beurre avec l'eau. Avant la coloration, ajoutez le beurre. Laissez colorer. C'est un peu long mais il faut rester devant la casserole parce que le sucre prend vite une couleur trop foncé et alors la crème aura un peu d'amertume. Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la crème afin de ne pas la mettre froide dans le caramel.

Quand vous avez obtenu la couleur que vous souhaitez, vous pouvez ajouter la crème. Laissez sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir puis répartissez dans des pots.

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Vous pouvez consommer cette crème avec les crêpes, les tartines du petit déjeuner, dans des macarons....

 

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19 septembre 2013

Crème dessert chocolat au lait au praliné

Je vous propose aujourd'hui une crème dessert au chocolat. J'ai utilisé le chocolat que j'ai reçu dans la box de mon partenaire : http://www.eatyourbox.com/

 

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Il vous faut : 3 jaunes d'oeuf, 25 cl de lait, 25 cl de crème, 50 g de sucre, 1 sachet d'agar-agar ( http://fr.kalys.com/gastronomie) , 60 g de chocolat.

Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser un peu de lait chaud sur le mélange oeuf/sucre, puis reversez le tout dans la casserole.  Ajoutez le sachet d'agar-agar. Faites chauffer comme une crème anglais sans faire coaguler les oeufs. Quand la crème est cuite versez la sur le chocolat. Faites le fondre en mélangeant bien.

Si vous trouvez que les oeufs ont trop cuits, vous pouvez passer la crème quelques secondes au blender.

Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Les enfants vont se régaler. Si vous voulez une crème un peu moins prise, plus onctueuse, mettez un peu moins d'agar-agar.

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Ces crèmes ont été mangées avec quelques gâteaux contenus dans la box.
L'agar-agar m'a été offert par mon partenaire http://fr.kalys.com/gastronomie
Le chocolat et les biscuits m'ont été offert par http://www.eatyourbox.com/

Kalys_gastronomie

 

 

02 septembre 2013

Pannacotta coulis de framboises

Aujourd'hui je vous propose une petite pannacotta, dessert frais que je fais souvent quand on fait un repas un peu lourd.

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C'est très simple. Pour 4 verrines :

Faites chauffer 50 cl de crème fraîche avec un peu d'extrait de vanille. Délayer 1 sachet d'agar-agar (http://fr.gastronomie.kalys.com/). Bien mélanger au fouet.

Versez dans les verrines et laissez prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

Préparez un coulis de framboises avec 250 g de framboises fraîches. Je les fais cuire légèrement puis je les mixe. Vous pouvez passer le coulis au chinois afin d'enlever les grains.

J'avais accompagné mes pannacotta avec des financiers.

 

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L'agar-agar m'a été offert par mon nouveau partenaire : Kalys Gastronomie (http://fr.gastronomie.kalys.com/)

Kalys_gastronomie

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