18 décembre 2016

Bûche forêt noire

Voici la 2ème bûche de la semaine....je suis partie sur mon dessert préféré : la forêt noire.

Commençons par la génoise au chocolat :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
20 g de chocolat en poudre non sucré
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le chocolat. Mélangez délicatement les 2 préparations
Versez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes à 180 degrés.
Dès la sortie du four, roulez la génoise assez serrée. Laissez refroidir.

Une fois le biscuit bien refroidi, vous pouvez préparer la garniture :
250 g de mascarpone
250 g de crème fraîche
Un peu de sucre glace
De la vanille en poudre
Une boite de cerises au sirop

Fouettez la crème avec le mascarpone. Ajoutez la vanille et le sucre glace.
Étalez la chantilly sur le biscuit déroulé. Ajoutez les cerises. Roulez de nouveau.

Coupez les 2 extrémités afin que ce soit bien net.
Avec le reste de chantilly, recouvrir la bûche. Il ne vous reste plus qu'à décorer....et dégustez.

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02 février 2015

Forêt Noire

La forêt noire est mon gâteau préféré, pourtant je n'en n'avais encore jamais fait. J'ai remedié à cele pour mon anniversaire. J'ai choisi des cerises au sirop afin que les enfants puissent en manger, mais vous pouvez utiliser des cerises à l'eau de vie.

 

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Commençons par la génoise :
- 6 oeufs
- 180 g de farine
- 180 de sucre
- 3 cuillère à soupe de cacao non sucré

Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et le cacao.
Mélangez les 2 préparations délicatement. Versez dans votre moule. J'ai utilisé un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre que j'ai chemisé de papier sulfurisé.
Faites cuire à 170° pendant 15 à 20 minutes. la génoise doit rester bien moelleuse.
A la sortie du four laissez refroidir complètement la génoise sur une grille.
Lorsqu'elle est froide, coupez la en 3 épaisseurs.

Pour garnir la forêt noire :
- 75 cl de crème fraîche entière
- 1 boîte de cerises dénoyautées
- 2 sachets de fixateur pour chantilly (facultatif)
- un peu de sucre

Montez la crème en chantilly avec le sucre et le fixateur.
Imbibez vos cercles de génoise avec le sirop des cerises.
Répartissez de la chantilly sur le premier étage de génoise. Déposez des cerises. Posez le second disque de génoise. Recouvrez le à nouveau de chantilly puis de cerises.
Déposez le dernier cercle de génoise.
Recouvrez entièrement la gâteau de chantilly...oui oui on est généreux en chantilly. Puis recouvrez de copeaux de chocolat (je les ai fait avec mon économe)

Décorez comme vous voulez!

Recette très simple, peut être pas tout à fait la vrai, mais ici elle a été bien appréciée!

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 J'ai refait cette forêt noire ce week-end. Je n'ai rien changé à la recette, juste changer la déco...Je voulais m'entraîner à la douille.....Voici les nouvelles photos

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24 octobre 2013

Macarons façon forêt noire

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette de macarons...Et oui je ne m'arrête plus...Maintenant avec la recette de ma copine Les p'tits trucs d'une mam's je ne les rate plus!

 

Macarons foret noire2

Je vous propose aujourd'hui des macarons façon forêt noire (ou presque parce qu'il manque le chocolat...)

Pour la recette des coques je vous invite à suivre le lien vers mes tout premiers macarons.

J'ai mis du colorant en poudre rouge fraise trouvé dans une petite boutique près de chez moi.

Macarons foret noire

Pour la garniture : j'ai battu 25 cl de crème fraîche en chantilly à laquelle j'ai ajouté quelques cerises au sirop coupées en petits morceaux.

Les blancs d'oeuf m'ont été offert par mon partenaire Kalys Gastronomie

Kalys_gastronomie

 

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15 août 2013

Entremet Chocolat Cerises

 Vous l'aurez compris je fais souvent des entremets...Je trouve cela assez simple en général à réaliser et en plus on les prépare la veille, donc c'est l'idéal quand on reçoit du monde.
Pour mon anniversaire j'ai donc décidé d'en faire un chocolat cerises (les cerises étant un de mes fruits préférés). Il n'y a pas de déco dessus...bah non je n'ai pas eu le temps.

entreemt choc cerise

Comme d'habitude, commençons par la génoise. Il vous faut donc 2 oeufs, 50 g de sucre, 35 g de farine, 15 g de maïzena, 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré.

Préchauffez votre four à 200°.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige, puis baissez la vitesse du batteur afin de rajouter les jaunes, puis le sucre, la farine, la maïzena et le cacao.
Versez la pâte dans un cercle à entremet. Laissez cuire 15 minutes environ. La génoise doit rester bien moelleuse.

Le bavarois au chocolat : 2 jaunes d'oeuf, 80 g de sucre, 80 g e chocolat, 200 ml de lait, 200 ml de crème, 3 feuilles de gélatine

Vous l'aurez compris je reprends toujours la recette du bavarois chocolat du clan des gourmands http://clangourmand.canalblog.com/
Dans un petit saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer le lait. Versez un peu de lait chaud sur le mélange oeuf/sucre. Faites cuire comme une crème anglaise. Une fois la crème cuite, ajoutez le chocolat. Il faut le faire fondre et bien mélanger. Ajoutez alors les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly. Puis incorporez-la délicatement à la crème chocolat.
Versez sur la génoise. Laissez refoidir et durcir au réfrigérateur.

On finit avec le bavarois à la cerise : une petite boîte de cerises au sirop, 30 cl de crème, 3 feuilles de gélatine.

 

Dénoyautez les cerises. Puis mixez-les avec un peu de jus.
Faites chauffer cette purée quelques minutes. Lorsqu'elle est bien cahude, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly, puis mélangez délicatement avec la purée de cerises. Versez sur le bavarois chocolat.

Laissez une nuit au réfrigérateur. Décorez à votre goû

entremet choc cerise2

t....si vous avez le temps, sinon mes invités l'on trouvé très bien comme ça.

 

 

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25 juin 2013

Financiers à la cerise

Il me restait quelques cerises après le moelleux, j'ai pensé en faire des financiers....

J'utilise toujours la même recette de base : 

4 blancs d'oeufs
130 g de sucre glace
50 g de pourdre d'amande
50 g de farine
70 g de beurre fondu 
un peu de levure chimique

 

Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir la couleur noisette.

Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Puis répartir la pâte dans les moules. Dénoyautez puis coupez en 2 les cerises et les déposez sur la pâte. 

Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°.

Délicieux pour le goûter

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24 juin 2013

Moelleux aux cerises

Pour ceux qui me connaissent, ce n'est pas un secret, les cerises sont mes fruits préférés. Alors quand Aline a mis en ligne une recette de moeleeux aux cerises. Je suis allée direct en acheter et faire sa recette. Vous pouvez retrouver les recettes d'Aline en suivant le lien suivant : http://alinecuisine.overblog.com/

Les ingrédients dont vous aurez besoin : 125 g de beurre fondu, 125 g de sucre, 60 g de farine et 60 g de maïzena, 3 oeufs et 350 g de cerises.

Mélangez tous les ingrédients avec le fouet du robot. 

Dénoyautez les cerises.

Beurrez un plat à tarte. 

Versez la pâte puis disposez les cerises (je les ai coupées en 2).

Faites cuire environ 20 minutes à 180 °

C'est simple non? et en plus délicieux!

 

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