25 avril 2014

Bavarois à la fraise

Bon ça fait un moment que je ne suis pas venur vous mettre de nouvelles recettes....Je reviens donc aujourd'hui avec le bavarois à la fraise...Un délice!

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Pour 12 personnes, il vous faut :
Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 900 g de farine
- 90 g de sucre
Pour la bavaroise :
- 750 g de fraises
- 12 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
- 200 g de sucre
Pour le miroir :
- 20 cl de jus de fraise
- 4 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

Préparez d'abord la génoise.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mélangez délicatement les 2 préparations.
Versez la pâte dans un cadre à pâtisserie. Faites cuire 15 minutes à 200°
Décollez la pâte des bords du cadre et laissez refroidir.

Maintenant la bavaroise.
Mixez 500 g de fraises. Faites chaufer la purée dans une casserole avec le sucre et ajoutez la gélatine. Laissez refroidir.
Ensuite, battez la crème en chantilly. Puis assemblez les 2 préparations délicatement.
Tapissez le tour de votre cadre avec des fraises coupées en 2. S'il vous reste des fraises disposez les sur la génoise.
Versez la bavaroise dans le cadre.
Laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Enfin le miroir.
Faites chauffer le jus de fraise, puis ajoutez la gélatine. Laissez refroidir dans la casserole avant de le verser sur le bavarois.

Vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.....
Dégustez!

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Merci à mon partenaire

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05 avril 2014

Bavarois au chocolat facile

Aujourd'hui je vous propose le bavarois que j'ai fait pour le dessert de mercredi. Je vais avoir besoin d'écrire sur un gâteu prochainement alors il fallait bien que je m'entraîne. Autant le faie directement sur un dessert.... J'ai donc préparé un bavarois au chocolat. Vous verrez cette recette est simple et rapide. Je l'ai trouvé sur le blog de ma copine Le clan des gourmands (sauf la génoise).

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La génoise :
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 de farine

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite la farine.
Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez la pâte dans un cadre à patisserie.
Faites cuire à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Versez un peu de lait sur le mélange. Fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise.
Ajoutez le chocolat et la gélatine. Bien mélanger.
Laissez refroidir complètement.
Battez la crème en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.
Versez sur la génoise et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.

J'ai préparé un glaçage avec 60 g de crème, 120 g de chocolat et 2 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

Et pour m'entraîner j'ai écrit avec du chocolat blanc fondu dans une poche à douille....Pas facile mais je vais continuer de m'entraîner!!!!!

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Merci Kalys Gastronomie

Kalys_gastronomie

 

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22 mars 2014

Bavarois poire chocolat

Aujourd'hui je vous représente mon bavarois poire chocolat après l'avoir refait pour l'anniversaire de ma fille....J'ai effectué quelques modofications.
Il reste un de nos entremets préférés et en plus il est tellement simple à réaliser.

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La génoise :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 90 g de varine

Battre les blancs en neige.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la farine.
Mélangez délicatement les blancs avec la pâte.
Versez la pâte dans un cercle à entremets. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°.
Laissez la génooise refroidir sur une grille.

La mousse à la poire :
- une grosse boite de poires au sirop (conservez une demi poire si vous le souhaitez pour la décoration de votre entremet)
- 30 cl de crème fraîche entière
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)

 Mixer les poires. Faites chauffer la purée obtenue. Ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Battez la crème en chantilly puis incorporez la purée de poires. Répartissez sur le disque de génoise. Laisser prendre au réfrigérateur.

Le bavarois au chocolat :
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 200 ml de lait
- 6 g de gélatine (Kalys Gastronomie)
- 200 ml de crème.


Dans un petit saladier, blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Chauffez le lait, versez le dans le saladier avec les jaunes et le sucre. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire comme pour une crème anglaise. Ajoutez le chocolat dans la préparation chaude pour le faire fondre puis la gélatine.
Laisserz la préparation refroidir. Puis battez la crème en chantilly. Mélangez délicatement les 2 préparations. Puis versez sur le bavarois à la poire.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Décorer selon votre goût.

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Merci à mon partenaire :

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