31 mars 2015

Veau façon blanquette (recette rapide)

Dans le colis de chez Nature et Régions, il y avait quelques morceaux de blanquette. Je l'ai donc préparé avec une recette que j'utilise pour faire du poulet. C'est une recette rapide et facile et avec laquelle le mijotage de longue durée n'est pas nécessaire!

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Pour 4 personnes : 
- 800 g de viande
- du bouillon de volaille
- de la crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- citron
- Farine
- beurre

Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d'eau avec du bouillon de volaille. L'idéal étant un vrai bouillon fait avec des parures, des légumes......mais je vous parlais d'une recette rapide, limite de dernière minute.... Laissez la viande cuire pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur des morceaux.
A l'aide d'une écumoire, enlever la viande du bouillon et réservez-la. 
Dans une poêle haute (style wok), faites fondre un bon morceau de beurre. Ajoutez de la farine (de la quantité de farine dépendra l'épaisseur de votre sauce et sa quantité bien sûr) Ajoutez des louches de bouillon. Terminez avec de la crème et une touche de citron. Assaisonnez à votre goût. Remettez les morceaux de viande et laissez sur le feu jusqu'au moment de servir.

Servez avec du riz.

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C'est une de nos recettes préférée à la maison. La viande cuite ainsi est très tendre. C'est vraiment une recette très savoureuse.... 

Merci à mon partenaire Nature et Régions

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13 mars 2015

Côtes de veau sauce boursin

En cette veille de week-end, voici une recette salée. Des côtes de veau avec sauce boursin. J'ai utilisé les côtes premières que j'avais dans mon colis Nature et Régions. Je tiens à dire que j'avais congelé beaucoup de produits, ne pouvant pas manger tout tout de suite, même si tout est sous vide avec des dates assez éloignées. Même décongelées, les viandes restent tendres et savoureuses.

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Aujourd'hui c'est pas vraiment une recette mais c'est délicieux.... Et pourquoi pas utiliser un autre fromage. J'ai utilisé du boursin cuisine aux échalotes.

Pour 4 personnes: 

- 4 côtes de veau
- 2 cuillères à soupe de boursin
- un petit verre de vin blanc

Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse. Déposer vos côtes de veau et les faire revenir de chaque côtés. Une fois qu'elles sont légèrement dorées, ajoutez un peu de vin blanc. Laissez cuire 10 à 15 minutes selon votre cuisson favorite. Puis au dernier moment, mettez 2 bonnes cuilères de fromage. Et servez. Je les avais accompagnées de spaghetti cuisinées avec des tomates.

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Merci à mon partenaire Nature et Régions

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19 février 2015

Sauté de boeuf provençal

Aujourd'hui je vous propose une recette salée....Mon partenaire Nature et Régions m'avait fait parvenir du bourguignon dans mon colis....Faire du bourguignon aurait été trop simple et je n'en n'avais pas envie.... J'ai donc préféré une recette différente.

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Pour 4 personnes :
- 1 kilo de boeuf en morceaux
- des tomates (1 petit kilo...en fait j'ai fait à l'oeil comme souvent mes recettes salées...)
- des olives
- sel et poivre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de bouillon (ou moitié bouillon moitié vin blanc)

Dans une cocotte faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de viande et faites dorer sur toutes les faces. Ajoutez la farine. Laissez dorer quelques minutes. 
Pelez les tomates et coupez les en cubes. Retirez la viande de la cocotte et ajoutez les tomates (si besoin rajoutez un peu d'huile d'olive). Laissez compoter les tomates. 
Remettez la viande dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter.... Pas de durée,le plus longtemps c'est le mieux. Ajoutez les olives. L'idéal étant même de le faire la veille et réchauffer c'est encore meilleur.

Servir bien chaud, avec des spaghettis pourquoi pas!

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Merci à mon partenaire Nature et régions

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03 février 2015

Involtini

Encore une recette salée aujourd'hui...Cette fois elle sera d'inspiration italienne. Elle m'a été soufflée par mon italienne préférée. Vous pouvez aller jeter un coup d'oeil à son blog (L'Italie dans ma cuisine)

Cette recette a encore été réalisée grâce au colis de mon partenaire Natures et Régions

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Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de mozzarelle ou d'emmenthal
- 4 tranches de jambon de parme, jambon cru ou bacon
- sel, poivre

Pour de vrais involtinis comme en Italie, on prendra bien sûr de la mozzarelle et du jambon de Parme

Dans un premier temps, vous devez aplatir vos escalope afin qu'elles soient les plus fines possibles.
Sur votre plan de travail, posez votre escalope, salez, poivrez, déposez dessus une tranche de jambon puis la mozzarelle. Roulez et maintenez avec un petit pic. 

Faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude faites cuire vos escalopes. Vous pouvez ajouter un peu de basilic. 
J'ai mis un tout petit peu de vin blanc (c'est mon côté bourguignon qui est ressorti....)

Servez avec des pâtes ou du riz....Huuuuuuuuuuum on s'est régalé.

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Merci Natures et Régions

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02 février 2015

Jarret de porc sauce blanche

On commence la semaine avec un petit plat en sauce tout simple mais qui a fait plaisir à ma fille.
Dans le colis de mon partenaire Nature et Régions, il y avait 2 jarrets. le premier était cuisiné avec des lentilles (recette ici) Le 2ième j'ai voulu le faire avec une sauce blanche.

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Pour préparer cette recette, il vous faut :
- un jarret de porc
- du bouillon de volaille
- des champignons
- de la crème
- du beurre
- de la farine
- sel et poivre

Il m'est difficile de vous donner des quantités précises, vu que j'ai fait à l'oeil....

On commence par faire cuire le jarret. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez un ou 2 cubes de bouillon de volaille et faites cuire au moins 40 minutes. Le jarret se defera tout seul. 
Sortez le jarret du bouillon et conservez le bouillon.
Dans une autre casserole, faites fondre du beurre. Ajoutez de la farine. Mélangez bien. Puis vous ajouterez le bouillon de cuisson louche par louche en mélangeant correctement entre chaque. Vous obteindrez une sorte de sauce béchamel. A la fin vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche. Assaisonnez à votre goût, personnellement je rajoute un peu de jus de citron.
Dans une poêle, faites sauter quelques champignons de Paris (c'est facultatif).
Remettez dans votre sauce blanche, les morceaux de jarret ainsi que les champignons.

Vous pouvez accompagner avec des pâtes.

Ma fille qui est un peu difficile avec la viande s'est régalée.....

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Merci à mon partenaire Nature et Régions

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24 octobre 2014

Sauté de porc à la dijonnaise

Aujourd'hui je vous propose une petite viande en sauce. Dans le colis que j'avais reçu de Nature et Régions, il y avait du sauté de porc.
J'ai décidé de le faire à la dijonnaise.

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Pour le préparer, il vous faut (pour 6 personnes)
- 1 kg de sauté de porc
- 1 échalotte
- 25 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 25 cl de crème fraîche.

Salez et poivrez votre viande. Vous pouvez aussi la fariner un peu.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Faites revenir votre viande avec une échalotte émincée finement. Déglacez avec le vin blanc. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Ajoutez ensuite la moutarde et la crème.
Laissez cuire encore un peu.

Je l'avais accompagné de pommes de terre vapeur.

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Merci à mon partenaire Natures et Régions

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15 septembre 2014

Jarret de porc aux lentilles

En prévision de l'automne qui va arriver je vous propose une recette préparée grâce à mon partenaire Nature et Régions.

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Il vous faut :
- Un jarret de porc
- des lentilles
- du bouillon de volaille
- sel, poivre.

Simple non?

Faites cuire le jarret une petite heure dans une casserole avec du bouillon de volaille.
Sortez le jarret et réservez le. Dans le bouillon faites cuire les lentilles.

Sevez le tout bien chaud!

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A la maison nous mangeons peu de viande, et très peu de porc (les filles craignent un peu....) Mais là, elles se sont régalées. La viande était parfaitement moelleuse. Pas de dur, ni de mou, ni de gelatineux...Je vous recommande cette recette et la viande de chez Nature et Régions!

 

Toutes mes excuses pour les photos, mais je les ai prises sur le pouce....on retournait à l'école.

Merci à mon nouveau partenaire Nature et Régions

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14 septembre 2014

Nature et Régions

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire : Nature et Régions. Il s'agit d'un concept de boucherie en ligne.

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La société est basée dans la Nièvre. Elle a à coeur le choix de viande de qualité. J'avoue avoir un peu hésité avant de me lancer dans l'aventure... J'avais surtout peur de la conservation de la viande pendant le transport. J'ai été agréablement surprise : chaque morceaux de viande est emballé sous vide dans des quantités intéressantes, ni trop, ni trop peu! Ainsi on peut soit consommer de suite ou alors congeler. Vous pouvez soit choisir un colis pré-établi, soit faire la commande que vous voulez. Vous trouverez de tout : boeuf (de race charolaise), veau, porc, volailles, charcuterie.... Je vous laisse aller visiter leur site pour plus de renseignements.
Le colis arrive à domicile ou dans un point relais, c'est au choix. Et c'est vraiment bien emballé : des packs de gel assurent le maintien au froid, le tout est dans du polystyrène, puis dans le carton. Les prix sont très intéressants.

Dans mon colis (arrivé en 2 temps), j'ai pu trouver :
- du rôti de porc,
- des escalopes de jambon
- du sauté de porc
- des jarrets de porc
- de la poitrine
- du bourguignon
- un rôti de veau
- de la blanquette
- des escalopes
- des côtes de veau

Voici un aperçu du premier colis

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