Bûche chocolat
Allez je vous montre mon deuxième essai de bûche (oui oui vous n'avez pas vu le premier et pourtant elle était bonne mais pas du tout présentable, maintenant que je sais comment faire je la referai pour vous la montrer). Ma fille adore le royal, j'ai donc eu envie de tester une bûche comme un royal.
J'ai quand même eu des petits soucis...j'ai mal coupé la dacquoise, du coup dans l'urgence j'ai refait un biscuit mais j'ai fait une génoise. Vous pouvez faire une dacquoise en suivant la recette du Royal. Je vous laisse redécuvrir la recette et je vous montre juste les étapes.
Dans un premier temps, faites la mousse au chocolat. Versez-la dans la gouttière à bûche que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'en n'avez pas, vous pouvez en fabriquer une grâce à une feuille de rhodoïd ou alors une feuille plastifiée ou bien encore un carton à céréales. Moi j'ai utilisé une feuille plastifiée que j'ai découpé aux bonnes dimensions, installée dans un moule à cake puis scotchée afin qu'elle ne bouge pas.
Laissez prendre la mousse au réfrigérateur. Puis à l'aide d'une petite cuillère, enlevez un peu de mousse au centre (et là vous pouvez la manger, pour la goûter bien sûr, pas par gourmandise hein! on est bien d'accord!) afin de faire une petite rigole qui accueillera la croquant praliné. Bon jusque là c'est une bonne idée mais attention il va durcir, alors ne le faite pas trop épais, sinon ça va être difficile de la couper.
A ce moment là j'ai décidé de faire une deuxième mousse au chocolat pour recouvrir le croquant.
Préparez la dacquoise (ou une génoise) et découpez la aux bonnes dimensions. Déposez la sur la mousse et laissez toute la nuit au réfrigérateur.
Il ne vous reste plus qu'à la démouler et la décorer à votre goût. Si besoin, vous pouvez lisser la mousse avec une spatule. J'ai juste saupoudré de cacao non sucré.
Désolé je n'ai pas de photo de la découpe à vous proposer car je n'en ai fait qu'une et elle est ratée...et il n'y en a plus pour reprendre une nouvelle photo. On voyait bien le cylindre de croquant, ça m'a bien plu.
C'est une recette bien chocolatée...J'aime bien ce principe d'inserer au milieu alors je recommencerai...et vite!