19 août 2013

Cheese Cake à la framboise

Aujourd'hui je vous propose un chessecake à la framboise. Mon tout premier chessecake que j'ai réalisé avec les précieux conseils de ma copine Mercédès. A vrai dire j'ai mélangé un 2 recettes qu'elle m'avait proposé.

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Je suis partie sur une base spéculoos : 200 g de spéculoos, 70 g de beurre fondu.
Emiettez les biscuits puis incorporez le beurre fondu. Mélangez bien. Répartir au fond d'un moule à charnière (pas comme moi dans un cercle à entremet...car le mélange au fromage s'est enfui...) pressez bien avec une fourchette. Laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

On continue avec le mélange fromage, là j'ai pris un peu mes aises par rapport aux recettes de Mercédès car je n'avais pas forcément pris les bonnes quantités.... 250 g de mascarpone, 300 g de Saint Morêt, 100 g de crème fraîche, 4 oeufs, 130 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine.
Fouettez les fromages et le sucre. Incorporez la crème puis les oeufs et la farine.

Disposez environ 200 g de framboises sur le fond biscuité. Puis recouvrez avec la préparation au fromage.

Faites cuire 15 minutes à 160° puis baissez la température du four à 120° et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.

Laissez refroidir le cheesecake une nuit au réfrigérateur.

J'ai recouvert le gâteau avec un miroir à la framboise : 205 g de framboises, 2 feuilles de gélatine
Mixer les framboises. Prélevez un peu de pulpe et la faire chauffer. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies puis le reste de pulpe.
Laissez refroidir puis versez sur le gâteau.

Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir. Décorez à votre goût. Ici j'ai fait des copeaux de chocolat blanc avec mon économe.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

 

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Je vous propose une petite visite dans la cuisine de Mercédès : http://mercedessert.overblog.com/ ... mais attention vous risquez de ne pas en ressortir.

 

Posté par magcuisine à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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